Епідемія діабету через консервантів
Недавнє дослідження показує: добавки, які дають нам термін придатності та консистенцію, можуть зробити нас хворими та жирними. Які речовини це можна дізнатись тут.
Застосування консервантів у їжі зростає з середини 20 століття - одночасно в промислово розвинутих країнах зростають випадки запальних захворювань кишечника (ВЗК), ожиріння та діабету.
Нинішнє дослідження зараз показує: це не випадково. Вчені штату Джорджія досліджували вплив Консерванти карбоксиметилцелюлоза та полісорбат 80 для здоров'я кишечника. Обидві речовини схвалені як так звані "харчові добавки" і надають стабільність харчовим продуктам, що виробляються промисловим способом.
Для свого дослідження американські дослідники змішували дві групи мишей з низькою концентрацією одного з двох консервантів (один відсоток раціону) у кормі протягом дванадцяти тижнів. Одна група складалася з диких мишей, які були генетично нормальними. Миші другої групи мали імунну недостатність - їхній ризик розвитку ВЗК природно збільшувався.
Наприкінці періоду дослідження ризик ВЗК у генетично схильних мишей зріс з 40 до 80 відсотків. Хоча у диких мишей не розвинулося ВЗК, у них розвинулося низькопорогове запалення в кишечнику, збільшення жиру в організмі, незначне збільшення ваги та підвищення рівня цукру в крові після годування.
Кишкова флора атакує слизову
В якості можливого пояснення дослідники назвали пошкодження спеціального захисного шару в кишечнику, яке вони спостерігали у мишей. Вважається, що подібне явище є причиною таких захворювань, як хвороба Крона та виразковий коліт: наша стінка кишечника вистелена слизовою оболонкою, так званою слизовою. За цим криється так звана кишкова флора - це шар бактерій, які знищують ворожих загарбників в організмі, таких як патогени. У здоровому кишечнику захисна стінка, так званий слизовий бар’єр, утримує кишкову флору від атаки слизової оболонки кишечника. Якщо цей бар’єр зруйнований, бактерії проникають в кишкову оболонку і пошкоджують її.
У досліджуваних мишей слизова оболонка кишечника ще не була атакована, але бар’єр слизової оболонки вже був значно пошкоджений, а відстань між кишковою флорою та слизовою оболонкою кишечника зменшилася вдвічі. За словами директора дослідження, причиною цього є, мабуть, те, що консерванти спричинили зміну кишкової флори і це пошкодило слизовий бар’єр.
Будьте обережні з цими консервантами
Карбоксиметилцелюлоза
- Інше позначення: E 466
- Можна знайти в: морозиво, соуси, майонез, желе, фруктові маси (наприклад, начинки для тортів), випічка
- Призначення: для підвищення стабільності м’яких продуктів, підтримуйте випічку свіжою
Полісорбат 80
- Інше позначення: E 433
- Знайдено в: Солені продукти, морозиво
- Призначення: для підвищення стійкості, збереження консистенції