Erdélyi kürtöskalács - Baumkuchen - рецепт

baumkuchen

  • Властивості для гурманів
  • Тип меню десерт теплий, тістечка та пироги
  • Регіон Угорщини

    • інгредієнти

    Порції: 4

    Для тіста:

    • 1 кг борошна пшеничного 405
    • 1 шт. Яйце
    • 3 шт. Яєчні жовтки
    • 5 ст. Л. Цукрової пудри
    • 100 г вершкового масла
    • 30 г зародка
    • 800 мл молока

    Для глазурі:

    Тематичні світи

    • Рецепти випічки
    • Рецепти тортів та пирогів
    • Рецепти тортів та пирогів
    • Рецепти волоських горіхів
    • Рецепти десертів
      • Рецепти десертів
      • Угорські рецепти
      • Рецепти дріжджового тіста
      • Молочні рецепти
    Більше

    Спонсорований

    підготовка

    1. Для Kürtöskalács/Baumkuchen Вимісіть інгредієнти для тіста у дрібне, трохи більш тверде дріжджове тісто. Накрийте тканиною і дайте піднятися в теплому місці на 1 годину.
    2. Тим часом обігрівайте камін деревним вугіллям, щоб створити приємну світиться поверхню. Змастіть дерев'яний циліндр вершковим маслом.
    3. Змішайте цукор з тертими волоськими горіхами і рівномірно розподіліть на папері для випічки. Візьміть порцію кавової тарілки з піднятого тіста і сформуйте довгу смужку тіста завширшки близько 5 мм на дошці, присипаній борошном. Накрутіть все навколо з невеликим зазором на дерев'яний циліндр, а потім закрийте зазор між смужками тіста пальцями, щоб більше не було видно деревини.
    4. Тепер покладіть циліндр на цегляний або металевий тримач і повільно випікайте його над вуглинками, безперервно обертаючи. Як тільки тісто набуде якогось кольору, змастіть розтопленим вершковим маслом і перекатуйте на папір для випічки цукрово-горіхову суміш. Продовжуйте випічку над вуглинками. Промажте масло між ними і запиліть цукровою пудрою, щоб тепло створювало карамелізовану, блискучу поверхню. Торт на дереві випікається приблизно за 15 хвилин.
    5. Kürtöskalács Обережно витягніть його з дерев’яного циліндра і зберігайте у критому положенні вертикально до подачі.

    Kürtöskalács слід робити лише з відповідним посудом, і це справді добре, якщо його традиційно готують на вугільному грилі. Жаровня Kürtöskalács - це дерев’яний циліндр довжиною 30-35 см діаметром приблизно 10-12 см, який має в середині залізну планку, що виступає на 10 см з одного боку та приблизно 50 см з іншого, бажано з дерев'яною ручкою ( Я переобладнав дерев’яний валковий млин). Камін, відкритий камін або мангал повинні бути обладнані збірним тримачем для шампуру або забезпечені двома цеглинами в якості опори.