Еритрит - це як цукор, але без калорій

Еритритол - це цукровий спирт, який використовується як низькокалорійний підсолоджувач. Він забезпечує лише близько 6% калорій, виявлених у рівній кількості цукру.

Еритрит належить до класу сполук, які називаються цукровими спиртами. Багато цукрових спиртів використовують виробники харчових продуктів. До них належать ксиліт, сорбіт та мальтит.

цукрових спиртів

Більшість працює як низькокалорійні підсолоджувачі в продуктах без цукру або з низьким вмістом цукру. Більшість цукрових спиртів містяться в невеликій кількості в природі, особливо у фруктах та овочах. Будова цих молекул надає їм здатність стимулювати рецептори солодкого смаку на вашій мові.

Здається, еритрит сильно відрізняється від інших цукрових спиртів. Для початку він містить набагато менше калорій:

  • Столовий цукор: 4 калорії на грам;
  • Ксиліт: 2,4 калорії на грам;
  • Еритритол: 0,24 калорії на грам;
  • Маючи лише 6% калорій цукру, він все ще містить 70% варення.

Це безпечний еритритол?

Загалом, еритритол здається дуже безпечним. На тваринах проводили багаторазові дослідження токсичності та метаболізму. Незважаючи на тривалу дієту з великою кількістю еритритолу, серйозних побічних ефектів не виявлено. Існує головне попередження для більшості цукрових спиртів - вони можуть спричинити проблеми з травленням.

Завдяки їх унікальній хімічній структурі, ваше тіло не може їх перетравити, і вони незмінними проходять через більшу частину травної системи або поки не досягнуть товстої кишки. У товстій кишці вони ферментуються резидентними бактеріями, які виробляють газ як побічний продукт. Отже, споживання великої кількості цукрових спиртів може спричинити здуття живота та розлади травлення. Насправді вони належать до категорії волокон, відомих як FODMAP.

Однак еритритол відрізняється від інших цукрових спиртів. Більша частина його всмоктується в кров, перш ніж потрапити в товсту кишку. Він деякий час циркулює в крові, поки остаточно не виводиться у незміненому вигляді з сечею. Таким чином, виводиться близько 90% еритритолу. Хоча еритритол не має серйозних побічних ефектів, споживання великої кількості може спричинити розлади травлення, як це пояснюється в наступному розділі.