Еритритол як замінник цукру з низьким вмістом вуглеводів - Плани дієти - 2020

Зміст

Ериксил - наша "секретна" суміш еритритолу ксиліту | Замінник цукру з низьким вмістом вуглеводів, який на смак нагадує цукор (листопад 2020).

Еритритол - це цукровий спирт (також відомий як поліол), який має найменш відомий вплив на рівень цукру в крові. Його використовують багато людей на дієті з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом цукру. Еритритол має майже нуль калорій, нуль вуглеводів і нульовий глікемічний індекс. Це пов’язано з тим, що еритритол працює в організмі дещо інакше, ніж більшість цукрових спиртів: хоча він лише частково всмоктується в тонкому кишечнику, значна кількість еритритолу - від 60 до 90 відсотків - всмоктується в кишечнику, крові, але потім виводиться із сечею. З цієї причини еритрит набагато менше схильний до дискомфорту в кишечнику, ніж інші цукрові спирти.

вуглеводів

Переваги еритриту перед іншими цукровими спиртами

  • Еритритол містить 0,2 калорії на грам - практично немає калорій. Для порівняння, сорбіт містить 2,6 калорій на грам, а ксиліт - 2,4 калорії на грам.
  • Багато людей вважають, що в порівнянні з іншими цукровими спиртами, такими як стевія, еритритол на смак найближчий до цукру.
  • На відміну від інших цукрових спиртів, таких як сорбіт та ксиліт, еритритол не асоціюється з розладом шлунка та діареєю.
  • Хоча інші цукрові спирти, такі як сорбіт, значно зменшують підвищення рівня цукру в крові та реакцію інсуліну при споживанні, еритритол не впливає на рівень цукру в крові або рівень інсуліну.
  • Як і інші цукрові спирти, еритритол не шкідливий для емалі зубів і не сприяє карієсу.

Як це робиться

Еритритол міститься в деяких фруктах, напр. Б. у кукурудзі, у невеликих кількостях, у певних грибах та інших грибах, а також у ферментованих продуктах, таких як вино та соєвий соус у більшій кількості Форма, що використовується в їжі, зазвичай виробляється ферментацією рослинних цукрів. Частина еритритолу виготовляється з рослинних цукрів, додаючи воду та рослинний цукор. В результаті виходить кристалізована речовина, дуже схожа за смаком і текстурою.

Використовуйте в дієті з низьким вмістом вуглеводів

Еритритол має вміст цукру від 60 до 80 відсотків. Особливо при простому використанні він надає охолоджуючий ефект у роті. Його можна використовувати у випічці, де він також має делікатний вплив цукру, але результати будуть не зовсім однаковими.

У більшості застосувань він може принаймні частково замінити цукор або штучні підсолоджувачі. Це особливо корисно в поєднанні з шоколадом у цукерках або тістечках, порівняно із суто штучними підсолоджувачами, які дають незадовільні результати. Деякі люди замінюють рецептури еритритолу 1 до 1 на цукор у рецептах. Однак ви також можете спробувати додати на 25% більше еритриту, ніж кількість цукру, яку вимагає рецепт, щоб заповнити менш солодкий смак.

Знайдіть і купіть еритритол

На даний момент еритритол недоступний у магазинах, тому більшості доводиться замовляти його через Інтернет. Можливо, ви захочете дізнатись більше в магазинах здорового харчування чи в продуктових магазинах з низьким вмістом вуглеводів поблизу вас. Це недорого.

Еритрит поставляється як у гранульованому, так і у вигляді порошку. Порошок є кращим для більшості застосувань, оскільки гранульована форма, як видається, залишається зернистою, якщо її не розчинити у воді. Коли ви отримаєте гранульований еритритол, пропустіть його через блендер на деякий час, щоб його подрібнити. Не намагайтеся використовувати для цього кухонний комбайн, оскільки це не згладить смак гранульованого еритриту.