Ерн; концепція управління дітьми; Бістро здорового харчування f; г дитячі ліжечка, дитячі; міста та школи
Постановка цілей
Ми бачимо харчування з цілісної точки зору. Відповідно до освітньої концепції закладів, харчування призначене для створення подальшого простору для дітей.
Перші роки життя дитини є формуючими, також коли мова йде про харчування. Тому виробництво їжі для дитячих садків та ясел базується на сучасних харчових засадах Німецького товариства з харчування. Різноманітна дієта з великою кількістю зернових продуктів та картоплі, овочів та фруктів, а також щоденне молоко та молочні продукти настільки ж важливі, як і свідоме уникання їжі з високим вмістом жиру та надмірне споживання цукру та солі.
Пропоновані страви - сніданок, обід та полуденок.
Меню обіду збалансовано і варіюється між вегетаріанськими та м’ясними стравами. Теплий обід готуємо ми на кухні, розташованій у центрі, і доставляємо до закладів. Ми приділяємо сувору увагу дотриманню гігієнічних норм харчових продуктів.
Переробка та переробка продуктів харчування
Для дитячих садків та ясел продукти регіону в основному використовуються відповідно до сезону, оскільки ці продукти мають інтенсивний природний смак і менш забруднені. Їжа є відповідно цінною, тому обробляється м’яко і використовується економно. Штучні підсилювачі смаку, барвники та ароматизатори зазвичай не використовуються.
Цільнозернові продукти/крупи
Зерно (пшениця, спельта, зелена спельта, жито, овес, ячмінь, рис, кукурудза, просо) та цільнозернові продукти є дуже цінними з поживної точки зору. Зерно є одним з найважливіших постачальників рослинних білків, клітковини, вітамінів та мінералів. Він також пропонує велику різноманітність у приготуванні.
фрукти та овочі
Фрукти та овочі смачні та корисні. Він має інтенсивний смак, стимулює жування і містить багато мінералів, вітамінів, вторинних рослинних речовин і клітковини. У денному центрі є достатня кількість свіжих фруктів та овочів, як у сирому, так і у вареному вигляді, для всіх страв.
плоть
М'ясо та ковбаси пропонуються як птиця, яловичина, свинина та баранина. Звертається увага на вживання нежирного м’яса. Покупки здійснюються у регіональних спеціалізованих компаніях.
молоко та молочні продукти
Для приготування страв використовують переважно нежирне свіже молоко та молочні продукти.
Цукор/підсолоджувачі
Дієта для ліжечка переважно не містить цукру. Ми підсолоджуємо посуд якомога менше, а потім натуральними продуктами, такими як мед, свіжі та сухофрукти, щоб діти пізнавали смак страви, замість того, щоб звикати до надмірної солодкості.
Планування послідовності меню
Послідовність меню створюється з використанням наступних рекомендацій відповідно до рекомендацій Науково-дослідного інституту дитячого харчування, Dortmund GmbH.
Протягом п’яти днів є:
- До трьох рибних або м'ясних страв, переважно з птиці та яловичини
- Тушонка або запіканка
- Дві вегетаріанські страви
А також принаймні:
- Свіжі фрукти два-три рази
- Два-три рази сирі овочі або свіжий салат
- Двічі картопля
Кожен гарячий обід включає:
- Овочі або салат зі свіжих або заморожених інгредієнтів
- Свіжа картопля, (цільнозерновий) рис, (цільнозернові) макарони, інші зернові продукти (наприклад, кус-кус, пшоно чи хліб) або бобові
- Білковий компонент: м’ясо, риба, яйце, молоко, молочні продукти, бобові або злакові культури
Будь ласка, запиши:
- До кожного обіду вживається напій, що втамовує спрагу.
- Молоко не слід вживати в обід, оскільки воно не повинно розглядатися як напій, а як їжа через його високий вміст енергії та значний ефект насичення.
- Під час приготування звертається увага на використання вітамінних та нежирних методів приготування їжі.
- Смажені страви не пропонуються
- Салат або сирі овочі подають як закваску, якщо це можливо.
- На десерт пропонуються переважно свіжі фрукти або десерти на основі молока (йогурт, кварк, кисле молоко, пудинг тощо) зі свіжими фруктами.
- Часи потепління залишаються короткими. Вони повинні бути менше години. З гігієнічної точки зору більше трьох годин неприйнятно. Якщо між приготуванням і подачею є тривалий проміжок часу, блюдо слід швидко охолодити, зберігати в прохолодному місці і пізніше розігріти.
- Планування їжі регулярно адаптується до сезонних рамок.
- Надані альтернативи для дітей з непереносимістю їжі (непереносимість лактози, непереносимість глютену), а також для етичних особливих форм та овочево-лакто-рослинних страв.
Харчова концепція
Різноманітне, збалансоване, відповідне віку та смачне щодня: наше меню варіює вегетаріанські та м’ясні страви та ґрунтується на сезонних пропозиціях регіону.
Наша команда
Здорове харчування є важливим будівельним елементом у розвитку дітей та підлітків. Наша команда кухні Kids Bistro гарантує, що здоров’я також смакує.