ESSLINGEN Seewiesensch; ler досліджувати за допомогою; Грант Крістофу Зонтагу; Етикетка столу і
ESSLINGEN: Студенти з Seewiesen можуть дослідити етикет столу та здорову їжу за допомогою гранту “Christoph Sonntag”
Автор Катя Айзенхардт
Як користуватися серветкою в ресторані? А для чого корисні різні шматки столових приборів та різні склянки на святковому столі? Нещодавно семикласники Seewiesenschule в Есслінгені стали експертами з посуду та здорового харчування. Як і дев'ять інших шкіл штату, вони пройшли різні етапи проектного тижня «Здорове харчування, стіл та культура» штутгартського «Stiphtung Christoph Sonntag».
Свіже молоко смакує найкраще
Зі своїми вчителями Уші Пфлюгер та Стефані Бідлінгмайєр молоді люди у віці від дванадцяти до 15 років зайняли місце в гостьовій кімнаті Есслінгена “Posthörnle”. Столи ідеально накриті, включаючи акуратно складену тканинну серветку. Третій день тижня проекту в програмі для студентів-швейцарців - етикет та культура столу. До цього вони вже були в Reyerhof в Штутгарті-Мерінгені, який займається виробництвом молока. “Ми дізналися, що робиться з молока. Нам також дозволили самі доїти молоко і одразу ж спробувати свіже молоко », - каже дванадцятирічна Селін. «Це було смачно». На другий день із шкільної кухні з Олівером Бремером з винного бару «Айзеле» готували свіжі інгредієнти.
А тепер тренінг з етикету з Хайко Вайнбергер у "Posthörnle". "Йдеться про основи поведінки по відношенню до інших людей взагалі і особливо про правила поведінки в ресторанах", - резюмує менеджер ресторану та сомельє Мірко Саскер. Урок перший: серветка. “Час від часу приймайте, щоб витерти рот. Це запобігає негарним плямам на окулярах. Закінчивши, ви кладете їх біля своєї тарілки », - пояснює Вайнбергер.
Урок другий: ніколи не повертайте лезо ножа назовні, накриваючи стіл. Чому? "Інакше ти поріжешся", - негайно приходить відповідь. За словами Кнігге, стіл біля вас також може відчувати загрозу, додає Вайнбергер. Студенти підходять, коли справа стосується окулярів. Мірко Саскер хоче знати, чому келих червоного вина більший за білий. «Може, тому, що більше червоного вина п’ється?» - це одне з припущень. Сомельє пояснює: “Червоному вину потрібно більше місця для розгортання - лише від запаху”. Ось чому келихи наповнюються лише до найширшого місця. А в області головного кухаря Вайнбергера семикласники нарешті дізнаються, наскільки важливо, щоб все мало своє місце: "У напруженій щоденній роботі вам не доведеться шукати інгредієнти".
Засновник «гранту» та художник кабаре Крістоф Зонтаг сам відвідує «Posthörnle». Йому дуже важливо, щоб діти та молодь були ознайомлені з радістю від здорових та регіональних продуктів, їх походженням та можливостями для приготування на ранній стадії, як і табличні ярлики. Для неділі два фактори поєднуються: «Сьогодні багато людей вже не бачать ніякої цінності в їжі. Навіть для спільного приготування їжі та їжі вже не потрібно часу ». Він любить готувати сам, особливо з друзями. У дитинстві він завжди був по суботах на кухні у своєї бабусі, яка готувала їжу для всіх працівників сімейної фабрики дерев'яних іграшок: "Це завжди було чудовим досвідом".
Зонтаг згадує ситуацію під час проектного тижня, коли студенти запитували, що ферма насправді має відношення до їжі: «Це показує, наскільки важливо надати стимул для цієї теми». Такі моменти, як сезонність, також відіграють певну роль продукти відіграють важливу роль або смак натуральних інгредієнтів, додає Ульріке Сторц, член правління Slow Food Stuttgart. Вона зауважила, що в даний час відбувається переосмислення. "Багато людей знову цінують вирощувати щось самі, особливо молоді сім'ї".
Стипендія Крістофа Зонтага проводить кампанію за здорове харчування з 2008 року у співпраці з асоціаціями Slow Food Germany та Herzenssache та банком Sparda. У 2010 році в школах Баден-Вюртемберга відбулися перші тижні харчування.