Естонський рецепт Kringle

25 лютого 2016 року

естонський

Давно я хотів зробити цей дуже модний бріош. Мені сподобався його викривлений аспект. Зазвичай його наповнюють вершковим маслом, коричневим цукром та корицею. Я пропоную вам варіант для гурманів із поширенням Gavottes. Більше фотографій дивіться тут: http://leblogdecata.blogspot.com/2016/02/kringle-estonian-briosa.html

  • 300 грам борошна
  • 30 грам вершкового масла кімнатної температури
  • 12 сантилітрів молока
  • 1 яйце
  • 1 с. цукор
  • 1 щіпка солі
  • 5 грам сухих хлібопекарських дріжджів
  • 1 с. олійний суп
  • 2 ст. Гавоти поширюються
  • цукрова пудра
  • чіпси з білого шоколаду (за бажанням)

Час приготування: 25 хв

Час відпочинку: 4 год

Розведіть дріжджі в трохи теплого молока з цукром. Добре перемішайте і дайте суміші постояти близько 5 хвилин.

У чашу кухонного комбайна висипте борошно, сіль і масло, нарізані дрібними шматочками, перемішайте, поки масло добре не інтегрується в борошно, додайте дріжджі, яйце і поступово молоко, що залишається теплим. В кінці додайте олію.

Вимішувати близько 8 хвилин. Тісто має сформувати еластичну кульку. Вийміть кульку з чаші кухонного комбайна. Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися в теплому місці приблизно від 2 до 3 годин.

Дегазуйте тісто. Розкачати тісто у прямокутник, промазати тісто розмазаним гавотами, посипати білою шоколадною стружкою.

Тісто розкачати. Розріжте рулет на всю довжину, не відокремлюючи шматок в кінці. Скрутіть два шматки тіста між собою.

Закрийте бріош ​​і покладіть його на деко, застелене пергаментним папером, і знову натискайте тісто на 1 годину.