Естонський рецепт овочевого супу з фрикадельками (фрикаделька); МАХТАВА!
F rikadellisupp - вам просто потрібно полюбити цей суп за одне ім'я! А естонська мова все одно! Вплив німецьких кухарів безпомилковий. Ми майже забули класичне овочеве рагу з фрикадельками. В Естонії ви все ще можете знайти його майже в кожному меню.
Я вперше в Естонії насолоджувався цим смачним супом. Коли я згодом розповідав про це матері, сповнений ентузіазму, вона лише сказала, що "моя бабуся в минулому часто це робила". Цікаво, чому мені спочатку довелося подорожувати до Естонії? Неважливо!
Тому рецепт супу з фрикадельками походить не від бабусі, а від мого улюбленого блогу про страви в Естонії nami-nami.ee. У будь-якому випадку сьогодні неможливо уявити мою кухню. Я варіюю овочі залежно від сезону.
Овочевий суп з фрикадельками
Інгредієнти:
Суп: 1 ст. Л. Ріпакової олії
3 моркви
4-6 картоплин
1 цибуля-порей
2 пастернаку або ріпи
100 г селери або 2-3 стебла селери
1 цибулина
1 л овочевого або курячого бульйону
1 л води
Фрикадельки: 500 г фаршу
1 цибулина
1 яйце
Солоний перець
Для гарніру: кріп або петрушка
Підготовка: Очистіть і наріжте кубиками моркву, пастернак, селеру та картоплю. Наріжте цибулю-порей скибочками і почистіть, а цибулю дрібно наріжте кубиками. Тушкуйте овочі та половину кубиків цибулі в 1 столовій ложці гарячої олії.
Налийте воду і запас. Накрийте кришкою і дайте овочевому супу м’яко варитися близько 15 хвилин.
Тим часом фарш змішати з рештою цибулі та яйця. Приправити сіллю і перцем. Потім сформуйте невеликі котлети і відкладіть. Коли овочі майже звариться, додайте котлети в суп і дайте їм просочитися приблизно 10 хвилин. Тоді суп більше не повинен кипіти, інакше кульки обсипляться. Посипте кропом або петрушкою.
Порада: Якщо ви віддаєте перевагу прозорий суп-бульйон, можете приготувати котлети в додатковому горщику і додати їх до овочевого супу в кінці.