Естреллаканела 2012

Середа, 5 грудня 2012 року

Здобне печиво з коричневим цукром та корицею

Цього року це печиво стане для мене першим і останнім, бо завтра воно буде на сонці. Здобне печиво з корицею, коричневим цукром, лимонною глазур’ю та різнокольоровими бризками, нарізане на забавних звіряток - я подарував їх родичам та друзям на прощання, а також прощаюся з вами цим різдвяним печивом. До зустрічі через 3 тижні!

До речі. печиво чудове! Гарний і розсипчастий, не надто твердий, не надто м’який, не надто солодкий і приємно гострий. Вони повернуться наступного року!

інгредієнти

250 г вершкового масла
100 г коричневого цукру
100 г білого цукру
425 грам борошна
2 яйця
1 щіпка солі
2 чайні ложки кориці
2 чайні ложки харчової соди
натертої шкірки необробленої Лимони
Лимонний сік і цукрова пудра
барвисті бризки

підготовка

Замісіть компактне тісто з масла, коричневого цукру, цукру, солі, кориці, яєць, розпушувача та натертої цедри лимона. Загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на ніч.
Виймайте з холодильника за годину до використання. Розкачати тісто, вирізати печиво за бажанням і випікати в розігрітій духовці до 180 градусів 10-12 хвилин, поки краї не зарум'яняться.
Дайте йому охолонути і зробіть густу глазур з лимонного соку і цукрової пудри. Намажте ним печиво і прикрасьте різнокольоровими бризками.

Вівторок, 4 грудня 2012 р

Равіолі з каштанового тіста, наповнені козячим сиром, грушею та каштанами

Роланд з all-bio.de був таким приємним і запропонував мені протестувати деякі органічні продукти, щоб я міг щось з них приготувати. Порившись у великому асортименті, я на думці зібрав дві страви: щось солене і щось солодке. Сердечне на першому місці:

Я знайшов каштанове борошно неймовірно захоплюючим. Я змішав це із смоляною пшеничною манною крупою і зробив макаронне тісто, з якого хотів зробити пельмені.

Цей солодкий каштановий мед та козячий плавлений сир продовжували привертати мою увагу в Інтернет-магазині. Я хотів зробити начинку з цих інгредієнтів разом із шматочками груші та каштанів.

На 5 рівні машини для виробництва макаронних виробів я розкачав тісто - досить тонке, але не надто тонке, щоб розтріскатися. Я вирізав склянку круглі пельмені.

Нарешті, я смажив заздалегідь приготовлені на маслі каштани зі свіжим чебрецем і карамелізував їх трохи каштановим медом. Потім я додав приготовлені пельмені і кинув їх у каштановий та каштановий бульйон.

Делікатес, кажу вам! Мед і сир - терпкий і гострий, а груші - фруктові. Справжній фестиваль з тіамом та грушами, і якщо вам подобається, ви можете також посипати його свіжотертим сиром Парменсан!

200 г каштанового борошна
200 г манної крупи твердих сортів пшениці
4 яйця
1 щіпка солі
1 ст ложка оливкової олії

Для начинки

1 цибулина
70 г вершкового масла
2 ст. Ложки меду
100 г каштанів (варені та закриті вакуумом)
200 г груш (очищених, зважених)
100 г козячого вершкового сиру
Сіль і свіжомелений чорний перець

Для подачі

3 ст. Ложки вершкового масла
150 г каштанів
1-2 ст ложки меду
чебрець свіжий

П’ятниця, 30 листопада 2012 року

Різдвяне меню 2012 року

Цього року H ighfoodality закликає створити різдвяне меню за рецептами з архіву.

Я визначився з чотирма курсами:

1. Хурма з пармською шинкою - якщо вам подобається диня з пармською шинкою, вам сподобається ця закуска. Тим більше, що дині насправді не в сезон під час Різдва, але какі є!

2. Вершковий грибний суп з трюфельною олією та серцевими грінками - цей суп вже був прелюдією до мого адвент-меню з минулого року і зарекомендував себе настільки добре, що зараз він рухається на клас вище.:)

4-й. Малина на ванільному кремі рікотта і В. айзер - мій абсолютно улюблений десерт, і він не повинен бути відсутнім на Різдво !

На Різдво я буду на прихованому маленькому пляжі на таємничому острові десь на південному сході Азії, де мене ніхто не знайде, навіть Санта Клаус, крім усієї різдвяної суєти та палаючих ялинок. Я, напевно, з’їм миску з рисом і вип’ю з ним кокос. Краще для мене не може бути. Бажаю вам багато задоволення від моїх ідей рецептів!:)

Закуска: хурма з пармською шинкою

інгредієнти для 4 осіб

4 хурми
Шинка Парми

підготовка

Наріжте хурму скибочками, а зверху пармською шинкою.

Суп: Вершковий грибний суп з трюфельною олією та серцевими грінками

Інгредієнти на 4 особи)

2 00 г малини (заморожена)
2 ст ложки цукру
4 00 мл вершків
2 00 г рікотти
2-3 ст ложки цукру
1 щіпка ванілі
8 0 г безе
4 малини і трохи безе на гарнір

підготовка

Помістіть малину у велику миску і посипте столовою ложкою цукру. На дно двох десертних мисок розкладіть 25 г малини. Розсипте по 10 г безе по кожному.
Вершки збити. Перемішайте рікотту, цукор та ваніль. Половину вершків намажте малиною. Покладіть решту малини поверх крему, розсипте зверху 10 г безе і закінчіть кремом рікотта.
Помістіть малину в середину і прикрасьте розсипаною безе.