Етикетки калорій
Коли ви стаєте більш уважними до способу життя, який у вас є, і особливо коли ви хочете схуднути повільно, ви навчитеся читати етикетки товарів, які купуєте. Дійсно, ця звичка дуже хороша, оскільки ви складаєте загальне уявлення про харчову цінність їжі, але цього недостатньо. На жаль, враховується не тільки кількість калорій на етикетці. Насправді інформація на ньому не повна, оскільки ще одним фактором, який має велике значення, є ступінь обробки продуктів.
Дізнайтеся, чому ви не худнете, якщо керуєтесь виключно калоріями на етикетках і на що ще слід звернути увагу!
Важливі не тільки калорії на етикетках
Калорія - це одиниця виміру корисної енергії в їжі. На етикетках вказано, скільки калорій містить кожен продукт, але не вказано, що фактична енергія, що виробляється в організмі, сильно залежить від того, наскільки оброблена їжа. Обробка полягає у приготуванні їжі, а також у зміні її структури (наприклад, приготуванні пюре). Їжу можна переробляти, перш ніж купувати, або навіть вдома, коли ви її готуєте, і ефекти досить важливі. Бувають випадки, коли один і той же продукт допомагає схуднути, якщо вживати його сирим, але набирати вагу, якщо вживати його обробленим.
Експерименти на тваринах показують, що переробка їжі впливає на те, як організм «отримує» калорії, незалежно від того, надходять вони з вуглеводів, білків або ліпідів (тваринні та рослинні жири). Дослідження показують, що оброблені продукти дають більше енергії тим, хто їх споживає. Щоб зрозуміти, чому, візьмемо для прикладу вуглеводи, які часто складають більше половини калорій у чиїмсь раціоні. Вуглеводна енергія часто надходить з клітковини, яка засвоюється організмом лише частково. Коли ви їсте сирий продукт з високим вмістом клітковини, ваше тіло отримує лише дві третини або менше від загальної калорійності продукту, оскільки його перетравлювання відбувається лише частково.
Навіть варені продукти, багаті вуглеводами, відрізняються за калорійністю, яку вони надходять в організм. Наприклад, якщо залишити їх охолоджуватися, вони змінюють свою структуру, так що травні ферменти вже не можуть повністю розщепити їх. Наприклад, варений рис важче засвоюється, якщо його їсти холодним, ніж з’їдати його відразу після приготування. Отже, висновок полягає в тому, що рис наступного дня буде менш калорійним, ніж свіжоприготований.
Більше обробленої їжі не тільки набагато легше засвоюється, але й набагато м’якше, а це означає, що організм докладає ще менше зусиль, щоб їх розщепити. В одному дослідженні дослідники годували морських свинок двома видами їжі, твердою (звичайні гранули гризунів) і обробленою (пухнасті зерна). Два типи їжі були калорійно еквівалентними. Спочатку морські свинки важили однаково, але в кінці експерименту ті, кого годували обробленою їжею, мали на 30% більше жиру в організмі, ніж інші. Це також стосується нашого організму, який набагато менше працює, щоб перетравлювати оброблену їжу. Іншими словами, вони лінуються, а обмін речовин уповільнюється.
Дуже складно правильно визначити та нанести на етикетку правильну інформацію щодо реального споживання калорій продуктом. Тому значення, написане на них, не є абсолютним, і вам слід пам’ятати, що якщо ви не налагодите роботу травлення і вживаєте лише оброблену їжу, велика ймовірність того, що ви не зможете схуднути, незважаючи на ваші зусилля. Ось чому дієтологи рекомендують їсти свіжі овочі та фрукти: крім користі вітамінів та мінералів, травлення також рекомендується краще функціонувати.
Однак будьте дуже обережні, щоб не впасти в іншу крайність1 Будь-яке перебільшення може завдати вам шкоди, і якщо ви почнете їсти лише сиру їжу, ви можете зіткнутися з роздратованим шлунком і товстою кишкою. Крім того, є продукти, які завдяки приготуванню стають здоровішими. Наприклад, сирий шпинат містить кислоту, яка заважає організму засвоювати певні мінерали. Він повністю видаляється, якщо варити шпинат кілька хвилин, поки він не змінить колір.
То яке рішення, якщо недостатньо знати число калорій, надрукованих на етикетках? Уникайте придбання завищених перероблених продуктів і вживайте більше сирих продуктів. Не обов’язково ставати сирим веганом, потрібно лише зрозуміти, як працює травлення, і ввести в свій раціон продукти, які приводять у дію ваш метаболізм.!