Етнічна приналежність та харчові звички
Харчові звички мають глибокий вплив релігійних правил, культури та географічних факторів. Харчова різноманітність - це етнічна характеристика, яка іноді запозичує риси від однієї області до іншої.
Населення Південно-Східної Азії споживає велику кількість фруктів, овочів та соєвих продуктів, з невеликою кількістю м'яса, риби. Китайці вважають їжу дуже важливим засобом для лікування захворювань, завдяки чому традиційна китайська кухня використовує їжу та трави у вигляді супів або чаїв для створення справжніх процедур. Китайці вважають, що холодильне обладнання втрачає природний смак їжі. З цієї причини вони відбирають найсвіжіші продукти і готують їх, виставляючи їх за короткий час до високих температур, у певній каструлі (воку), в яку поміщається невелика кількість жиру. Цей метод гастрономії зберігає аромат, колір і природну текстуру їжі. М’ясо зазвичай дрібно рубають і заправляють овочами. Молоко вживається в невеликих кількостях, але яйця та соєві продукти забезпечують необхідне споживання білка. Традиційним напоєм є несолодкий зелений чай.
Японські кулінарні звички багато в чому схожі на звички в Китаї. Зернові культури - це рис, для заправки використовується соєвий соус, основним напоєм є чай. Японська дієта характеризується більш багатим вмістом риби. Вони також їдять сиру рибу, відому як суші. Овочі зазвичай готують на пару. Інша їжа, яку часто вживають, - локшина, водорості та соєві продукти. Японці мають найнижчий у світі рівень захворювань серця, а також низький ризик раку.
Латиноамериканська кухня базується на концепції, згідно з якою їжа поділяється на гарячу та холодну. Холодна їжа - це овочі, тропічні фрукти, м’ясо в невеликій кількості. Гарячими продуктами є: чилі, часник, цибуля, крупи, велика кількість м’яса, олії та алкоголю. Наприклад, вагітність вважається гарячим станом, що вимагає холодної їжі. Молоко і молочні продукти вживаються в невеликих кількостях. В якості підготовки переважно смаження.
У євреїв дієтичні правила називаються кашрутами, а їжа, відібрана і приготовлена за цими правилами, вважається кошерною. Таким чином, перед тим, як готувати м’ясо, воно буде ретельно очищене від крові. Не можна їсти свинину. Не поєднуйте м’ясо з молочними продуктами - використовуйте два набори страв. У випадку з рибою дозволяється лише споживання риби з плавниками та лускою. Його можна подавати до м’яса або молочних продуктів. Яйця також можна їсти разом з м’ясом або молочними продуктами.
Мусульманські правила повністю забороняють вживання алкоголю та свинини. Вони споживають молочні продукти, фрукти та овочі, хліб та крупи, рибу та молюски. На відміну від єврейських правил, м’ясо та молочні продукти можна їсти разом. У Корані згадуються деякі продукти, що мають особливу цінність: інжир, оливки, фініки, мед, молоко та масло.
Мексиканська дієта базується на 3 основних продуктах харчування: сушені боби, гострий перець і кукурудза. До них додається невелика кількість м’яса і, іноді, яйця. Фрукти включають банани, яблука, апельсини, папайю та манго. Протягом кількох століть кукурудза є головним представником злаків, що використовується в основному для приготування коржиків. Основний напій - кава, а найчастіше використовуються спеції - гострий перець, цибуля та часник.
Класично в Румунії описано 8 груп продуктів: молоко та сир; м’ясо та м’ясні заготовки; яйця; овочі та фрукти; сушені злакові та бобові культури; цукрові вироби; дієтичні жири; безалкогольні напої. Румунський народ, будучи християнином з самого початку свого становлення, включає як повсякденні страви, так і пісні страви. Повернення до повноцінного харчування після періоду голодування відбувається поступово. У перший тиждень будуть вживатися легші білки, такі як знежирені молочні продукти, і раз на 2 дні, бажано вранці, по 1 яйцю. Йогурт, кефір і сана - це корисна їжа, яку можна безпечно вводити в щоденний раціон. Що стосується м’яса, воно повинно бути нежирним, м’ясом птиці або яловичини, злегка звареним, бажано у вигляді супів або страв, в яких рясніють овочі. Рекомендується уникати надлишків жиру, ковбас, смаженої їжі, продуктів переробки, гідрогенізованих жирів, продуктів швидкого харчування, фаршу, органів, оскільки можуть виникати шлунково-кишкові розлади від нудоти до розладу травлення, занадто жорстоко стимулюючи активність жовчі та ферментативні виділення підшлункова залоза.
Нарешті, я вітаю вас з Днем народження з нагоди Дня Румунії та дотримання приказки батька медицини Гіппократа: Їжа - це ліки, а ліки - це їжа.