Еволюція споживання риби в Румунії - Ми інвестуємо в сільське господарство

Коротка історія Риба була в раціоні населення на сучасній території Румунії з давніх часів. Археозоологічні дослідження виявили наявність кісткових решток та луски риби ще з часів неоліту, особливо в поселеннях вздовж Дунаю. Різноманітність та велика кількість цих залишків є яскравим доказом того, що риба з тих часів була основною їжею. Традиція споживання риби триває протягом століть, прісноводна риба є основною їжею для населення румунських земель. Насправді в Молдові ще за часів Стефана Великого була створена добре розвинена система ставків, що виробляли рибу для споживання. У минулому столітті прісноводна риба була популярною їжею, яку вживали дуже часто, особливо ті, хто належав до низьких соціальних категорій, оскільки вона була дешевою та простою у придбанні. У наш час, коли людей дедалі більше турбує те, що вони кладуть на тарілку, вживання риби знову набуває популярності, будучи простою і особливо здоровою альтернативою вживанню червоного м’яса.

румунії

Прісноводна риба, як правило, має меншу кількість м’яса порівняно з океанічною рибою, і, як наслідок, забезпечує меншу калорійність, так що 100 г форелі містять 85 калорій, а така ж кількість коропа - 83 калорії. Вміст мінералів також помітний, особливо з точки зору заліза, фосфору, цинку, міді, кальцію, а також мікроелементів, таких як фтор, селен, кобальт і марганець. Риба також містить повний спектр вітамінів групи В. Звичайно, як і будь-яка інша їжа, риба може втратити свою харчову цінність при надмірній обробці або смаженні.
Енергетична цінність залежно від виду риби

Плотва 17,3% білка 4,5% ліпідів 113 калорій
Калкат 17% білка 2% ліпідів 88 калорій
Код 19% білка 1% ліпідів 87 калорій
Короп 18,9% білка 2,8% ліпідів 104 калорії
Фермерський короп 16% білка 1% ліпідів 159 калорій
Оселедець ярий (слабкий) 19,1% білка 6,5% ліпідів 139 калорій
Оселедець, літо, осінь, зима (жир) 17,7% білка 18,5% ліпідів 245 калорій
Скумбрія 22% білка 10% ліпідів 183 калорії
осетер 17,5% білка 4,7% ліпідів 115 калорій
Осетер 18,5% білка 11,7% ліпідів 237 калорій
плотва 16,9% білка 3% ліпідів 78 калорій
судак 19,4% білка 9% ліпідів 83 калорії
Дунайська скумбрія 14,2% білка 26% ліпідів 300 калорій
Спати 16,8% білка 18,8% ліпідів 244 калорії
кінь 18,8% білка 4% ліпідів 114 калорій
я це знаю 19% білка 4% ліпідів 82 калорії

Звідки береться риба на ринку? Риба потрапляє до румунських споживачів або за рахунок власного виробництва, або за рахунок імпорту. Внутрішнє виробництво представлене виловом від промислового риболовлі як з внутрішніх вод, так і з Чорного моря, від аквакультурної діяльності, зростання в спрямованій системі, в басейнах, ставках та акумуляційних озерах. Продукція поставляється свіжою або може бути перероблена різною мірою перед продажем. Риболовецький сектор Румунії включає аквакультуру, морський риболовлю та риболовлю на суші, а також переробку та маркетинг. Найважливішою діяльністю є прісноводна аквакультура, за якою слідує внутрішня риболовля. Внутрішнє промисел більш розвинене, ніж прибережне в Чорному морі.

Основними видами, яких ловлять ці човни, є малі (шпрота, анчоус та тріска).

Кількість рибалок, які беруть участь у цій діяльності, становить близько 500.

Таблиця No 2. Чорноморський флот

Основними видами виловлених у 2005 році з внутрішніх вод були: карась (47,44%), лящ (14,37%), скумбрія (11,55%), короп (5,05%), слизень (4,40%) ), сома (2,50%), судака (2,82) та щуки (2,60). Видобуток, отриманий від риболовлі на суші, становив 4042 тонн, що становить лише 44,67% від вилову, зафіксованого в 1995 році. Однак це означає збільшення на 24,18% порівняно з попереднім роком (2004). значного вилову риби від риболовлі на суші не зафіксовано. Спортивна риболовля також здійснює певний обсяг вилову, який не фіксується в офіційній статистиці.

аквакультура У Румунії в структурі виробництва аквакультури переважають ципрініди (корінні або азіатські), які складають близько 85% від загального обсягу виробництва, за ними йдуть форель, судак, щука, сом та прісноводний осетр (15%). Традиційна система, що використовується в румунській аквакультурі. вона екстенсивна або напівінтенсивна, заснована головним чином на зростанні ципрінідів у полікультурі. В останні роки почав розвиватися та модернізуватися розвиток та модернізація традиційних рибних господарств, а також сучасних ферм з інтенсивним використанням осетрових та форелевих риб, які можна співфінансувати за рахунок звернення до безповоротних коштів, наданих Європейським рибним фондом. У Румунії передбачено 100 000 га для аквакультури, структурованих таким чином: 84 500 га племінних ферм, 15 500 розплідників та 25 га форелевих ферм.

До кінця 1980-х Румунія мала важливу рибопереробну галузь. У 1990-х рибопереробна промисловість фактично припинила свою діяльність. Це, мабуть, було визначено, частково, різким скороченням виробництва через припинення риболовного флоту в океані, а частково - перевагами споживачів щодо нових імпортних продуктів, які румунські компанії не можуть пропонувати на ринку. завоювали значну частку ринку переробленої продукції в Румунії. В останні роки кілька румунських компаній почали пропонувати сучасну продукцію, а вітчизняне виробництво, особливо напівфабрикати, знову почало зростати. Більшість сировини імпортується, серед яких найпоширенішими видами є скумбрія та оселедець. На даний момент у рибопереробній галузі працює 56 компаній. У 2005 році в переробній промисловості було зайнято 866 осіб (з них 58% - жінки).

Рисунок 3: Розвиток консервного та напівконсервованого виробництва, 1996 - 2005
Джерело: Національний інститут статистики

Рисунок 4: Споживання риби та частка вітчизняного виробництва, 1989 - 2005
Джерело: FAO FishStat (1989-2004)/PNS (2005)

Цей дефіцит внутрішнього виробництва порівняно із споживанням риби можна трактувати як потенціал для розвитку рибного сектору Румунії, не нехтуючи тим фактом, що вітчизняне виробництво не зможе покрити потребу у споживанні риби, у пропорції, подібній до попередньої. починаючи з 1989 р., тепер, коли багаті пропозиції та підвищення рівня життя збільшили вимоги румунського споживача.

Дата додавання: 22.10.2009 Джерело Прес-служба MAPDR

з податку на заробітну плату

З податків на заробітну плату ви можете вибрати, щоб 2% переходили на наші товари та отримували пряму підтримку Асоціація громадського підприємництва, не до держави. Допоможіть нам продовжувати боротися за ваших близьких: особистий, громадський та соціальний розвиток.

Завантажте форму та подайте його до агенції ANAF, до якої ви належите, до 31 липня.

Спочатку опубліковано 08.10.2012 00:32:36.