Фахівці стверджують, що сьогодні фрукти та овочі бідні поживними речовинами, ніж 50 років тому

Що кажуть експерти: сьогодні фрукти та овочі бідніші на поживні речовини, ніж 50 років тому?

Почалася справжня загальна істерика щодо генетично модифікованих продуктів харчування, хімічних добрив чи штучних консервантів, які виробники фруктів та овочів використовують для доставки свіжих фруктів та овочів населенню.

Справедливо виникає питання якості їжі, яку ми їмо, і того, як їх властивості збереглися або змінилися порівняно з тим, що їли наші бабусі та дідусі 50 років тому.

Зрозуміло одне: коли мова заходить про кількість поживних речовин у здоровому харчуванні, це прямо пропорційно вживанню фруктів та овочів, які включає раціон. Однак останні дослідження одностайно показують одну тривожну річ: фрукти та овочі, які ми їмо сьогодні, дійсно бідніші на вітаміни та мінерали, ніж півстоліття тому.

ПРИЧИНА?

Це явище було ретельно досліджено в засобах масової інформації, але найбільш актуальним дослідженням у цій справі залишається дослідження, проведене доктором Дональдом Р. Девісом з Техаського університету в Остіні, яке було опубліковане в журналі HortScience. Серед висновків доктора Девіса, однією з найбільш послідовних причин зниження харчових якостей фруктів та овочів було те, що більша врожайність культур майже завжди приводила до зниження рівня поживних речовин у зібраних фруктах та овочах. Іншими словами, чим агресивніше експлуатували ґрунт, збирали урожай більше одного разу на рік, тим нижчий рівень мінеральних речовин та поживних речовин він давав рослинам. Крім того, зниження середніх мінеральних речовин серед різноманітних фруктів та овочів може бути досить значним, коливаючись від 5 до 40%, при подібному зниженні рівня вітамінів та білків. "Сама ґрунт надмірно зібрана, а це означає, що за роки використання та сівозміни ґрунт поступово виснажується поживними речовинами", - говорить Майкл Уолд, доктор медичних наук, спеціаліст з Mt. Кіско, Нью-Йорк.

Надмірне збирання врожаю є основною причиною, але, на жаль, це не найнеспокійливіше для здоров’я споживачів.

Чері Калбом, доктор медичних наук, клінічний дієтолог та автор книги "The Juice Lady's Living Foods Revolution", вважає, що проблема стосується багатьох аспектів сучасного сільського господарства: "Наша погана сільськогосподарська практика призводить до хвороб рослин, збіднення грунту та необхідності використання Збільшення доз пестицидів та гербіцидів для запобігання забрудненню здорових рослин, які почали ліквідувати як природний еволюційний наслідок ", - говорить вона.

Що робити?

Ми не будемо тут розглядати глобальні проблеми, пов'язані з ефективністю сільського господарства, але ми розглянемо деякі окремі аспекти нашого здоров'я у тісному зв'язку з дієтою на основі фруктів та овочів:

Їжте якомога більше фруктів та овочів протягом сезону збору врожаю. Перший урожай завжди найбагатший поживними речовинами, які грунт забезпечує рослинам.
Вибирайте їжу в місцевих продуктових магазинах та на ринках. Шанси знайти свіжі фрукти та овочі у місцевих виробників вищі, а кількість токсичних консервантів, що використовуються для їх обробки, щоб витримати транспорт, менша або відсутня.
Скоротіть час приготування - чим більше ви обробляєте їжу (відварювання/смаження), тим більше вітамінів і мінералів, які вона містить, втрачаються в процесі.
Вибирайте регулярне вітамінно-мінеральне лікування за допомогою дієтичних добавок - на жаль, людський організм не завжди може засвоїти достатню кількість поживних речовин, необхідних йому з щоденного раціону, таким чином з’являється дефіцит вітамінів і мінералів. Виберіть дієтичну добавку з природних джерел відповідно до ваших потреб і попросіть фармацевта поради щодо введення.