ФАКТ ДНЯ Виноградний цукор, новий друг для діабетиків - Objectif Gard
"У нас найнижчий глікемічний індекс на ринку": якщо цей вирок, який виголосив баньоле Самуель Марк, партнер та менеджер акціонерів торгової марки Délisucré, для вас нічого не означає, це тому, що ви не діабетик.
Цукор у крові - це рівень глюкози в крові. Це регулюється системою, де інсулін відіграє центральну роль. Цукровий діабет є дисфункцією цієї системи, а також при хронічній гіперглікемії. Тобто занадто високий рівень цукру в крові, наслідки якого можуть бути серйозними (див. Нижче).
"Найнижчий у світі" глікемічний індекс
Тому для діабетика краще уникати надмірного споживання цукру в крові, отже, в першу чергу, цукру, і вибрати замінники. "Ми знаходимося на цьому ринку, пояснює Семюель Марк. Є фруктоза, стевія, підсолоджувачі та сироп агави. Ми робимо те саме для кращого! "
Якщо Баньоле настільки впевнений у собі, це тому, що він стверджує, що Делісукре, створений у Безансоні братами Хаккарами, з якими він пов'язаний, має аргументи. «Сироп агави має післясмак і не стійкий до приготування. Виноградний цукор має чудову підсолоджувальну силу, вдвічі більшу, ніж білий цукор, і при контакті з їжею має лише солодкий смак. Він також може замінити цукор у всьому його використанні, він стійкий до приготування їжі, може карамелізуватися, і ви можете робити з ним тістечка. " Все з рівнем цукру в крові з рівнем маргариток - 11,9 грам, "Найнижча у світі, в шість разів нижча, ніж білого цукру, знаючи, що ми використовуємо вдвічі менше, щоб підсолодити", Самуель Марк випереджає.
Продукт на основі органічного французького винограду, "Первісний аспект" для підприємця. Бордоський столовий виноград, "Тому що це найсолодше", вказує Семюель Марк. І це не тільки виноградний сік: "Фрукти неструктуровані, щоб мати найнижчий рівень цукру в крові, це довгий процес, запатентований фабрикою, з якою ми працюємо".Завод з переробки продукції базується в Німі.
Великі амбіції
Що принаймні викликає цікавість. Молоді підприємці взяли участь у SIAL, харчовій промисловості, яка відбулась у жовтні минулого року в Парижі, "Ми є одним із 50 найбільш інноваційних продуктів на виставці, що має величезну ринкову вартість", вітає Семюеля Марка. Під час шоу були встановлені контакти з гігантами сектору, а також з дистриб'юторами, з метою, серед іншого “Щоб знайти цей товар у супермаркетах та демократизувати його, ведуться переговори. "
Молода компанія має амбіції: "Орієнтуйтеся на ринки Франції, Європи, Північно-Східної Азії, Північної Америки та Австралії" з цим продуктом. А щоб завоювати ринки Близького Сходу, Сінгапуру, Малайзії і навіть Китаю фініковим сиропом, ще одним продуктом із сусідніми властивостями. Цільовим показником на 2017 рік для виноградного цукру є "Випустіть продукт у Франції, перш ніж розробляти його в Німеччині, Швейцарії та Англії та брати участь у виставках у США, Канаді та Австралії", планує 21-річний Баньоле.
Залишається одне суттєве питання: ціна продажу. "Ми хочемо, щоб це було близько 4 євро за 330 грам, конкуруючи з медом та замінниками цукру", - каже Семюель Марк. Що не для того, щоб задовольнити ринок діабетиків, а зачепити "Також люди, які уважно ставляться до того, що вони їдять. "
За даними Французької федерації діабету, у Франції у 2013 році понад 3 мільйони людей лікувались від діабету у Франції. Значна більшість із них, понад 90%, страждають на цукровий діабет 2 типу: у цьому випадку або підшлункова залоза виробляє інсулін, але в занадто малій кількості порівняно з глікемією, або цей інсулін діє неправильно. У будь-якому випадку інсулін більше не здатний регулювати рівень цукру в крові. Цей діабет не має конкретних причин, але йому можуть сприяти генетичні фактори та/або незбалансоване харчування, відсутність фізичної активності або надмірна вага. Його розвиток може залишитися непоміченим, тому між першими симптомами та діагнозом може пройти кілька років. Діабет 1 типу призводить до повного зникнення бета-клітин підшлункової залози, що призводить до повної недостатності інсуліну. Це аутоімунне захворювання, причини якого недостатньо відомі, крім генетичної схильності. Ускладнення діабету можуть бути серйозними: сліпота, ампутації, інфаркти, інсульти, еректильна дисфункція або ниркова недостатність.