Хороший вплив Харчування здоровіше завдяки класичній музиці - оригінальний смак

Ті, хто хоче харчуватися здорово або схуднути, уважно дивляться, вибираючи їжу, і часто готові вкласти в неї багато часу та грошей. Однак ми не помічаємо можливості покращити свою харчову поведінку самі за допомогою простих засобів: на те, скільки ми їмо, який смак і як задовольняє нас, впливає те, що ми часто називаємо аксесуарами - тарілками та столовими приборами, столом та ковдрою, світлом і фарби для стін, шуми та музика.

харчування

Наші почуття впливають одне на одне: Смак томату для нас залежить не тільки від його аромату, але також від його кольору і температури, і навіть від виделки, якою ми кладемо його в рот. Технічними умовами цього є перехресне модальне та мультисенсорне сприйняття: ключові теми в галузі гастрофізики, яким присвячені такі вчені, як Чарльз Спенс. Гастрофізика - нова наука про їжу. '> 1 Ми можемо використовувати результати його роботи і, таким чином, розробляти своє середовище спеціально на користь насолоди та здоров'я. Наприклад, вибравши страви:

Червоний колір у нас в основному асоціюється із солодким смаком. Це стосується незалежно від культурного походження, тим більше, що тварини також інтерпретують один і той же колір як сигнал до стиглих плодів. На смачні кольори та барвисті смаки? Оцінка, пояснення та використання кросмодальних відповідностей між кольорами та основними смаками. Смак 2015, 4:23 '> 4 Насправді, розчин червоного цукру на смак помітно солодший за кольоровий, навіть якщо він містить менше цукру. Сприймається солодкість і почервоніння в кольорових розчинах сахарози. Journal of Food Science 47 (3): 747-752, травень 1982 р. '> 5

Ми також надійно поєднуємо круглі форми із солодкістю. Коли розробники продуктів у Cadbury у 2013 році заокруглили кути своєї знаменитої плитки молочного шоколаду в рамках перегляду продукту, вони отримали багато скарг на те, що плитка тепер набагато солодша. Однак виробник не змінив рецептуру. Гастрофізика - нова наука про їжу. стор. 45 '> 6 На додачу до цього, люди віддають перевагу емоційно округлим формам над кутовими. Меблеві форми та їх вплив на наші емоційні реакції на внутрішнє середовище. Навколишнє середовище та поведінка, том 44, випуск 5, 2012. '> 7 Такі призначення та уподобання застосовуються в різних культурах і зустрічаються навіть у малюків у віці двох з половиною років. Гедонічне посередництво міжмодальної відповідності між смаком та формою. Якість та переваги їжі 01.04.2015, том 41, с. 151 - 158 '> 8 Отже, мозок людини не довільно поєднує різні сенсорні враження. Але посилання стосуються найрізноманітніших культур, будь то в Індії, Північній Америці, Ісландії чи Африці. 9

Але як ці знання допомагають нам харчуватися здоровіше?

Так багато впливів навколишнього середовища визначають, який смак їжа для нас і як швидко чи скільки ми їмо. Ці впливи науково зрозумілі. Ось чому ми можемо використовувати їх надійно і, таким чином, харчуватися більш здорово або просто із більшим задоволенням.

Оскільки чим ароматніша їжа на смак, тим менше ми їмо. Харчовий аромат впливає на розмір укусу. Смак 2012, 1: 3. '> 14 Варто поглянути на харчові аксесуари: фонова музика, стіл і стілець, скатертина, форма, колір і матеріал посуду та столових приборів, а також колір світла контролює нашу харчову поведінку і, таким чином, впливає на нашу Оздоровча їжа після їжі, день за днем. Ми формуємо своє оточення і наше оточення формує нас.

Яким має бути наше оточення, щоб ми могли насолоджуватися ним і харчуватися здорово, а при бажанні легше худнути? Залишимо в стороні лабораторні дослідження та непрактичні налаштування:


Велике спасибі Джудіт Хенцлер, Хайке Вольтманн та всім іншим донорам цього внеску через Patreon, PayPal та банківським переказом.

Виноски

  1. Спенс, Чарльз (2017) Гастрофізика - нова наука про їжу.
  2. Дивіться також: Olschewski, Felix (2017) Як співчуття покращує харчування.Поганий смак.
  3. Ван Доорн та ін. (2014) Чи впливає колір кухля на смак кави? Смак 2014, 3:10.
  4. Спенс, Чарльз та ін. (2015) Про смачні кольори та барвисті смаки? Оцінка, пояснення та використання кросмодальних відповідностей між кольорами та основними смаками. Смак 2015, 4:23
  5. Джонсон, Клайдесдейл (1982) Сприйняття солодощі та почервоніння у кольорових розчинах сахарози. Journal of Food Science 47 (3): 747-752, травень 1982 р.
  6. Спенс, Чарльз (2017) Гастрофізика - нова наука про їжу. стор. 45
  7. Sibel S. Dazkir, Marilyn A. Read (2012) Меблеві форми та їх вплив на наші емоційні реакції на внутрішнє середовище. Навколишнє середовище та поведінка, том 44, випуск 5, 2012.
  8. Веласко К., Вудс А.Т. та ін. (2015) Гедонічне посередництво кросмодальної відповідності між смаком та формою. Якість та переваги їжі 01.04.2015, том 41, с. 151-158
  9. Див. Також ефект буби/кікі.
  10. Юсеф, Журавль та ін. (2015) Естетичне покриття: перевага косим лініям, що піднімаються праворуч. Смак 2015, 4:27
  11. Норт та ін. (2003) Вплив музичного стилю на витрати клієнтів ресторану. Навколишнє середовище та поведінка, том 35, випуск 5, 2003; Вільсон, Стефані (2003) Вплив музики на сприйману атмосферу та наміри покупки в ресторані. Психологія музики, том 31, випуск 1, 2003; Норт та ін. (1998) Вплив музики на атмосферу та наміри покупки в кафетерії. Журнал прикладної соціальної психології, том 28, випуск 24, грудень 1998, сторінки 2254-2273; Areni, C.S. & Kim, D. (1993). Вплив фонової музики на поведінку покупців: класична музика в порівнянні з сорок у винному магазині. Досягнення споживчих досліджень, 20 336-340.
  12. Stroebele N, De Castro Jm (2006) Прослуховування музики під час їжі пов’язане зі збільшенням споживання їжі та тривалості їжі. Апетит. 2006 листопад; 47 (3): 285-9; Stroebele N, De Castro JM. (2004) Вплив атмосфери на споживання їжі та вибір їжі. Харчування. 2004 вересень; 20 (9): 821-38; Робаллі та ін. (1985) Вплив музики на поведінку в їжі. Бюлетень Психономічного товариства, березень 1985, том 23, випуск 3, с. 221-222; McElrea, Standing (1992) Швидка музика викликає швидке пиття. Перцептивні та рухові навички, том 75, випуск 2, 1992.
  13. Kantono K (2016) Прослуховування музики може впливати на гедонічне та сенсорне сприйняття желати. Апетит. 2016 1 травня; 100: 244-55; Кантоно, К (2015) Вплив фонової музики на рейтинги приємності їжі. Психологія музики, том 44, випуск 5, 2016
  14. René A De Wijk (2012) Аромат їжі впливає на розмір укусу. Смак 2012, 1: 3.
  15. Я думаю, що білизна - це чудово. Може щось від Linen & Cotton.
  16. Наприклад, щось подібне: набір столових приборів WMF Palma
  17. Це повинно відчувати себе якісно і приємно. Він може бути барвистим (наприклад: комбінований сервіс), але тоді не слід забувати про вплив кольору страви на смак.)

9 думок на тему: «Харчуватися здоровіше за допомогою класичної музики»

Дуже приємна колекція посилань на тему. Я дуже хочу, щоб більше блогерів робили це! Дуже дякую!