Факти харчування, використання та рецепти подрібненої сої
21 травня 2020 року Луїза Рау Категорії: Харчування
Подрібнене соєве м’ясо - популярний замінник м’яса, який не містить ніяких добавок. Тут ви можете дізнатись, як виготовляється «соєве м’ясо», наскільки воно здорове та як ви можете його приготувати.
Подрібнене соєве м’ясо: виробництво та харчові цінності
Подрібнене соєве м’ясо - це популярна альтернатива веганському м’ясу, яке виготовляється із 100-відсоткової сої. Іноді його можна зустріти під назвою “соєве м’ясо”. Для виробництва Соєві боби спочатку очистити від шкірки і подрібнити. Потім більша частина жиру видаляється з Соєве борошно натиснута. Нарешті знежирене борошно формується в скибочки сої.
- Цей процес гарантує, що подрібнене соєве м’ясо є відносно нежирним продуктом. Подрібнене соєве м’ясо Alnatura містить лише шість грамів жиру на 100 грамів.
- Тому що сої багато рослинний білок Подрібнене соєве м’ясо також є хорошим джерелом білка: 100 грам забезпечує 52 грами білка.
- З 16 грам Клітковина вони також ситна їжа на 100 грам.
- Частка Вуглеводи становить близько 15 відсотків.
- Загалом, 100 грам соєвих шматочків Alnatura забезпечують вам 354 кілокалорії.
- Соя також багата різними мікроелементами: вона містить кілька вітамінів групи В, а також значну кількість кальцію, магнію, заліза, цинку та калію.
Купуючи подрібнене соєве м’ясо, слід звертати увагу на органічні продукти. Таким чином ви гарантуєте, що їх немає Генна інженерія або синтетичні Пестициди використовуються. Також захопіть якомога більше регіональні товари назад: Ви також можете отримати соєві продукти з німецького вирощування.
Використання скибочок сої та основний рецепт
Шматочки сої зазвичай доступні у двох формах: Груба версія особливо підходить як альтернатива м’ясу веганський гуляш або як веганську альтернативу курятині в салатах або овочевих фрі. Тонкі соєві смужки нагадують за формою м’ясний фарш і тому є веганською Болонські соуси, Chili sin carne, як інгредієнт для веганські гамбургери або як начинка для перцю в духовці.
Для всіх рецептів потрібно підготувати соєві смужки. Для цього ви можете слідувати інструкціям на упаковці або виконувати такі дії:
- Додайте чимось сухі скибочки сої Овочевий відвар в каструлі: для грубого шніцеля ви використовуєте втричі більшу кількість рідини. Для тонкого варіанту можна використовувати приблизно однакову кількість бульйону.
- Недовго прокип’ятіть бульйон, а потім дайте Шнецелю замочитись у гарячій рідині близько десяти хвилин.
- Тепер ви повинні добре набрякати і бути повністю насиченими рідиною.
- При необхідності злийте відвар, що залишився. Не потрібно їх викидати; їх можна використовувати повторно як інгредієнт супів або соусів.
- За допомогою ложки видавіть подрібнену сою, подрібнену так, щоб вийшла рідина. Інакше швидко трапляється, що вони стають занадто кашоподібними.
- Або обсмажте соєві смужки на сковороді з невеликою кількістю олії, або використовуйте їх за вашим рецептом.
Рецепт з соєвими шматочками: азіатська овочева локшинна сковорода
Для чотири порції Вам потрібно:
- 150 г тонкої соєвої смужки
- 3 ст. Ложки арахісу або кунжутну олію
- 150 мл соєвого соусу
- 20г імбиру
- 2 зубчики часнику
- Пластівці чилі (за бажанням)
- 2 TBSP Томатна паста
- 1 чайна ложка сирого очерету або цільного тростинного цукру
- 1/2 ст Рисовий оцет
- 100г зеленої цибулі
- 600 г овочів на ваш вибір (наприклад, морква, квасоля, брокколі, болгарський перець, кабачки, баклажани)
- 250г локшини Мі
Для більшості страв потрібен лише невеликий шматочок свіжого імбиру. Утопія розповідає, як зробити імбир таким ...
- Готують соєві смужки згідно з основним рецептом.
- Дрібно натріть імбир і видавіть часник через часникодавку.
- Подрібніть зелену цибулю.
- Змішайте імбир, часник, дві столові ложки олії, соєвий соус, можливо пластівці чилі, томатну пасту, цукор та оцет, щоб зробити маринад.
- Додайте цибулю та соєві смужки і дайте суміші просочитися щонайменше годину.
- Підготувати овочі. Його слід готувати, але все ще міцно до укусу. Для цього найкраще використовувати пароплав. Але ви можете зробити це і коротко бланшувати.
- Нагрійте на сковороді столову ложку олії і обсмажуйте приготовлені овочі з маринованими соєвими смужками близько десяти хвилин.
- Готуйте локшину Мі відповідно до інструкцій на упаковці та подавайте до соєвої та овочевої сковороди.
Гуляш із соєвими смужками та картоплею
Для чотири-шість порцій Вам потрібно:
- 125 г грубих соєвих смужок
- 4-5 ст Ріпакова олія
- сіль і перець
- часник
- Порошок паприки (копчений)
- 1,2 кг картоплі (восковий)
- 2 червоних перцю
- 2-3 цибулини середнього розміру
- 3 ст. Ложки томатної пасти
- 500 г. квашена капуста
- 800 мл пасерованих помідорів
- 200 мл овочевого відвару
- 1 ч. Ложка цукру
- ½ чайна ложка порошку кмину
- 1 чайна ложка порошку паприки (благородна солодка)
- 2 лавровий лист
- за бажанням: близько 100 г соєвих або вівсяних вершків
Вам не потрібно купувати вівсяний крем окремо: ви також можете зробити веганський крем самостійно із вівсяних пластівців. Збережіть за нашим рецептом ...
Як приготувати гуляш із соєвих смужок:
- Готують грубі соєві смужки згідно з основним рецептом. Потім добре обсмажте їх на невеликій кількості ріпакової олії, поки вони не стануть світло-коричневими і хрусткими.
- Заправте їх на сковороді сіллю і перцем і додайте трохи часнику та (копченої) паприки в порошку, якщо хочете. Дістаньте шніцель з каструлі і відкладіть їх убік.
- Очистіть картоплю і наріжте кубиками.
- Помийте перець, видаліть нутрощі і також наріжте кубиками.
- Цибулю почистити і нарізати кільцями або кубиками.
- Покладіть трохи ріпакової олії у велику каструлю і варіть цибулю близько п’яти хвилин. Додайте шматочки перцю і картоплі, а також томатну пасту і тушкуйте все близько семи-десяти хвилин.
- Додайте квашену капусту і залийте суміш томатним та овочевим бульйоном.
- Додати цукор, кмин, порошок паприки та лаврове листя, а гуляш заправити сіллю та перцем.
- Нехай гуляш тушиться близько 30 хвилин.
- Потім видаліть лаврове листя і розмішайте соєві смужки.
- Зробіть гуляш трохи соєвим або вівсяним кремом, якщо хочете.