Факти відварених раків у Новому Орлеані

Варені раки, які іноді називають Ecrevisse, є різновидом "морепродуктів", - страва в Луїзіані, яку готують молюски у воді зі смаком класичних киплячих приправ Каджун. Ресторани в Новому Орлеані та на узбережжі Мексиканської затоки Міссісіпі та Луїзіани славляться своїми блюдами з морепродуктів, які традиційно подаються як закуска або повноцінне харчування.

Демографія

Згідно з дослідженням Лінн Деленбаргер з 858 домогосподарств в Луїзіані, сільські домогосподарства споживають більше варених раків, ніж міські райони, а домогосподарства з річним доходом менше 25 000 доларів споживають більше раків, ніж домогосподарства з високим рівнем доходу. Хоча попередні дослідження показали, що католицькі домогосподарства споживають більше, ніж протестантські раки, у дослідженні Деленбаргера деномінаційні відмінності не впливали на споживання раків.

Харчування

Порція очищеного омару в кількості 3 унції або 85 г містить 70 калорій, з них лише 10 жирів, а 8 г білка, близько 0,2 г омега-3 жирних кислот, 12 мг. холестерин. та кілька інших важливих вітамінів та мінералів.

Еко-найкраща рибна нота

Фонд захисту навколишнього середовища класифікує американських раків серед "найкращих екологічних" риб. Раків вирощують на рисових полях та ставках або ловлять у дикій природі, де вони харчуються натуральним вегетаріанським харчуванням. Вони поширені в затоці. Узбережжі затоки прісноводних заток.

Рецепти

Основний рецепт простий. Ви опускаєте раків у воду з асортиментом киплячих спецій і даєте їй кипіти 10 хвилин. Успіх страви залежить від двох речей. Перш за все, вам потрібні живі або дуже свіжі раки. По-друге, вам просто потрібно правильне поєднання спецій. Кожен ресторан має своє особливе поєднання спецій. Сіль, перець, часник, кайенський перець, паприка, кінза, гвоздика, гірчиця, чебрець та орегано - найпоширеніший вибір. Іноді до кипіння додають кукурудзу на качані та інші традиційні каджунські продукти. Ви можете придбати пакети розфасованих спецій з креветок або відварених страв, щоб вимкнути здогадки щодо вибору спецій.