Фактори, що впливають на голод
Організм має механізми контролю над їжею, яким він управляє, викликаючи або голод, або насичення. Для цього за потреби синтезуються два гормони-антагоністи.
Грелін, який виділяється, коли організму не вистачає їжі
Лептин, навпаки, є гормоном, що виділяється клітинами при збільшенні запасів жиру, і він надходить у мозок для позначення насичення.
Однак ці механізми не є гвинтиками маятника, і багато інших факторів визначають худорлявість або збільшення ваги. Відчуття з’їденого не лише питання гормону, але й залежить від багатьох сигналів, що надходять мозку під час їжі, сигналів, які він шукає за певних обставин, які не обов’язково залежать від нестачі їжі.
Смак
Смакові рецептори передають мозку інформацію, яку він інтерпретує, надаючи їжі смак. Але такі основні дані, як солодке, кисле, гірке, солоне, сприймаються клітинами, розташованими серед смакових рецепторів, і передаються в мозок через лицьовий нерв.
Аромат
Аромати сприймаються внутрішньо шляхом проходження шляху всередину рота ретроназальним шляхом із молекулами, які виходять з їжі, зокрема під впливом жування.
Послідовність
Жувальні м’язи наділені нервами, які розпізнають структуру їжі: тверду або рідку, кремову тощо.
Шум
Тріщини сухарів, жувальні звуки передаються в середнє вухо скелетом.
Відчуття
Відчуття поколювання, печіння, холоду сприймає трійчастий нерв, який має закінчення в зубах, роті, язиці, щоках.
Інші фактори
Контекст, мабуть, важливіший за саму їжу для визначення апетиту. Нудьга може змусити вас їсти, і навпаки, доброзичлива атмосфера також може сприяти цьому. Багато сигналів (вогонь, запахи кулінарії, гарний стіл, святкова атмосфера) можуть допомогти зробити їжу приємною навіть з менш апетитною їжею.
Придушити почуття голоду і схуднути
Вживати приємну їжу, яка передає мозку всі сигнали, що відповідають цьому вчинкові, - це добре підходити до проміжного періоду дієти, який розділяє два прийоми їжі, не відчуваючи почуття голоду.
Теоретично голод зростає, коли рівень цукру в крові падає, і мозок отримує сигнал відновити свої запаси. Насправді це питання звички та харчування.
Організм, який звик споживати цукор, буде прагнути все більше і більше. Знаючи, що навпаки, клітковина, змочена водою, насичує травну систему і, таким чином, сприяє насиченню, ми рекомендували б схуднути, щоб змінити свої харчові звички, виводячи швидкий цукор, зменшуючи повільний вміст цукру та збільшуючи овочі, багаті клітковиною. і багато п'є.