ФАО 14% всієї їжі втрачається в період збору врожаю та торгівлі
Сьома частина їжі у всьому світі навіть не надходить із поля до споживача. Це випливає з нового звіту Всесвітньої продовольчої організації ФАО. Згідно з "Станом продовольства та сільського господарства 2019", зменшення цих втрат та харчових відходів торгівлею та споживачами зробить важливий внесок у покращення продовольчої безпеки багатьох людей, зменшення екологічного сліду сільськогосподарського виробництва та зниження виробничих витрат. Але для того, щоб мати змогу ефективно боротися з втратами їжі та відходами, необхідно глибше розуміння проблеми. З цією метою звіт містить нові оцінки збитків на різних етапах ланцюга поставок. "Дивно, як мало ми насправді знаємо про те, скільки їжі втрачається чи марно витрачається, і де і чому це відбувається", - сказав генеральний директор ФАО Цюй Донгю в передмові. За приблизними підрахунками 2011 року, щороку втрачається або витрачається третина всієї виробленої їжі. "Ця оцінка все ще часто цитується через брак інформації в цій галузі, але її можна розглядати лише як дуже грубу", - додає Цю Доню.
На всіх етапах ланцюга поставок втрати та відходи, як правило, більші у фруктах та овочах, ніж у зерні та бобових - за винятком втрат на фермах та під час транспортування у Східній та Південно-Східній Азії. Однак звіт також показує широкий асортимент в межах окремих товарних груп, рівнів ланцюгів поставок та регіонів. Наприклад, у Африці на південь від Сахари втрати фруктів та овочів на фермах та підприємствах становлять від 0 до 50%. Це "показує, що ми не можемо узагальнити випадки втрати їжі та відходів у всьому ланцюжку постачання продовольства, а навпаки, повинні визначати критичні точки втрат у певних ланцюгах постачання як вирішальний крок у прийнятті відповідних контрзаходів", пише Цюй Доню. Урожай є критичною точкою втрат, але невідповідні сховища та неправильне поводження з продуктами також є однією з основних причин збитків на фермі. Упаковка та транспортування також мають вирішальне значення для фруктів, коренеплодів та бульб. Однак у звіті також наголошується на важливості зменшення харчових відходів у роздрібній торгівлі та приватних домогосподарствах.
ФАО закликає уряди активізувати зусилля щодо усунення першопричин втрат та відходів та пропонує можливі заходи. "Зменшення втрат їжі та відходів, як правило, пов'язане з витратами, а фермери, постачальники та споживачі вживають необхідних заходів лише в тому випадку, якщо їхні витрати переважають вигоди". Це вимагає громадських дій у формі інвестицій або заходів, що встановлюють стимули для приватних суб’єктів зменшувати втрати їжі та відходів або надавати кращу інформацію про наявні вигоди. Однак навіть якщо відомо про переваги, певні суб'єкти можуть не мати можливості вжити контрзаходів. Як приклад, у звіті наводяться дрібні власники в країнах, що розвиваються, які без фінансової допомоги не можуть нести високі витрати на виробничі технології або сховища, що зменшують збитки. Тут може допомогти кращий доступ до кредитів, вважає ФАО.