Фарширована теляча грудка відкриє рецепти Femme Actuelle Le MAG

відкриє

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 1,5 кг телячих грудей без кісток
  • 2 скибочки бутербродного хліба
  • 15 мл молока
  • 100 г рису
  • 1 помідор
  • 1 таблетка концентрованого курячого бульйону
  • 1 цибуля-шалот
  • 2 зубчики часнику
  • 200 г подрібненого шпинату
  • 200 г Яловичий фарш
  • 100 г ковбасного м’яса
  • 20 мл сухого білого вина
  • 70 г вершкового масла
  • 2 жовтки
  • Сіль
  • Перець
  • 4 спеції

Етапи підготовки

Нехай м’ясник обезкостить груди і попросить його розкрити її навпіл, не проколюючи, щоб сформувати кишеню.

Приготуйте начинку: покладіть панірувальні сухарі вмочуватися в молоці. Варіть рис у підсоленій киплячій воді протягом 15 хвилин. Злийте його обережно.

Помідор відварити, а потім очистити його від шкірки. Потім насіньте його і наріжте дрібними кубиками.

Змішайте таблетку відвару в 15 мл води. Книга.

Почистіть цибулю-шалот і зубчики часнику, подрібніть їх.

Подрібнений шпинат, цибулю-шалот і часник обсмажте на сковороді на 20 г вершкового масла.

У миску покладіть ковбасне м’ясо, яловичий фарш, шпинат, цибулю-шалот, часник, рис та відціджені сухарі. Додайте жовтки та подрібнену зелень. Приправте сіллю, перцем і запашним перцем. Все добре перемішати.

Наповніть грудкою цю начинку, зашийте отвір.

У запіканці нагрійте 50 г вершкового масла і поставте м’ясо підрум’янитися з усіх боків на повільному вогні. Виключіть кулінарне масло, поверніть м’ясо та помідори, нарізані кубиками.

Влийте бульйон і вино. Посолити і поперчити, накрити кришкою і варити на середньому вогні 1 годину 30 хвилин.

Подавайте цю страву з картопляними крокетами та тушкованими овочами або подавайте в холодному вигляді з салатом.

Поради та поради щодо фаршированої телячої грудки

Приготування їжі в запіканці є незрівнянним. Будьте обережні, щоб вставити дифузор тепла між скороваркою та газовою або електричною плитою. Ви також можете помістити його безпосередньо в духовку.

Якщо у вас немає мірної чашки, знайте, що гірчичний стакан містить 10 мл рідини.

Щоб зробити часник більш засвоюваним, розріжте стручки навпіл уздовж і видаліть зелений паросток ножем.

Використовуйте свіжомелений перець щоразу, коли ви можете, він зберігає весь свій аромат при готуванні.

Для пом’якшення кислотності білого вина, рекомендується кип’ятити його протягом декількох хвилин без кришки.

Подавати гарячим, поставте посуд для подачі або тарілки під воду і нагрівайте їх у мікрохвильовці протягом 3 хв на максимальній потужності. Переконайтесь у відсутності металевої частини.

Для економії часу, цибулю-шалот і зелень можна замінити вже подрібненими замороженими продуктами.