Фаршировані кальмари в томатному соусі - Каламаракія геміста

- Каламаракія геміста

фаршировані

Фаршировані кальмари в томатному соусі

Каламаракія геміста - така назва страви в Греції, при цьому назва «Каламаракія» означає приниження «Каламарії», яка також відома і популярна в Німеччині. Отже, це маленькі та середні кальмари. Маленькі кальмари часто зустрічаються в меню в грецьких ресторанах під назвою "дитяча кальмарія".

Ми наповнили кальмари середньої величини грецькою рисовою локшиною або «критаракі», подрібненою зеленою цибулею, кедровими горішками та смородиною, тушкованими в білому вині та заправленими меленим запашним перцем та корицею.

Фаршировані кальмари, приготовані греко-східним способом, з морськими смаками надають цілій страві - особливо томатному соусу - неповторний, пікантний смак, у якому помідори Санторіні беруть участь так само охоче та інтенсивно.

Polí nóstima - дуже смачно!

Наш середземноморський рецепт "Фаршировані кальмари в томатному соусі - Каламаракія геміста", він же "грецькі фаршировані кальмари", чудово поєднується з пряним трояндою або червоним вином, лише з витонченими дубильними речовинами. Як от Б. наша особлива порада: автохтонне червоне вино середньої міцності з центральної Греції, безпосередньо з монастирів Метеора; вироблено в захоплюючій мальовничій обстановці (див. підказку про вино Gernekochen праворуч!). Kalí órexi - Насолоджуйтесь їжею та насолоджуйтесь нею!

Наші рекомендації

Партнерські посилання - участь у партнерській програмі

Ми раді рекомендувати всі продукти, які ми використовуємо самі у своєму "Гернекюхе" і якістю яких ми більш ніж задоволені. Ми позначили активні посилання на товари в наших рекомендаціях щодо придбання зірочкою *. Додаткову інформацію можна знайти в юридичному повідомленні!

Рецепт фаршированих кальмарів - Каламаракія геміста

Інгредієнти для 4 осіб:

Для списку покупок:

Для наповнення Каламарія або "Каламаракія":

  • 16 кальмарів середнього розміру в цілому або вже очищені * трубочки кальмара (заморожені товари) »
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 4 ст. Ложки кедрових горіхів
  • 4 ст. Ложки * злегка фруктова оливкова олія »
  • 80 г * Kritharaki métrio (рисова локшина середня) »
  • 3 ст. Ложки смородини (дрібний, грецький родзинки)
  • 250 мл сухого білого вина
  • 1 щіпка меленого перцю духмяного перцю
  • ¼ чайна ложка кориці
  • 1 чайна ложка меду
  • 2 невеликі гілочки свіжої м’яти
  • трохи солі і
  • перець з подрібнювача

Для томатного соусу:

  • 1 банка (400 г) помідорів Санторіні
  • 250 мл сухого білого вина
  • 4 ст. Ложки оливкової олії
  • 3 ст. Ложки томатної пасти
  • 1 пучок петрушки плосколистої
  • 1 пучок кропу
  • трохи солі і
  • перець з подрібнювача

Вам також потрібно:

  • 1 невелика яєчна ложка для заповнення трубочок кальмарів
  • 12 невеликих гілочок м’яти для прикраси тарілки

Помідори Кікнос

Виробник: Kyknos Greek Canning co. С.А., Пелопоннес (Аргольська затока), Греція
Колір/тип: цілі, неочищені помідори
Сорт: Корінний помідор з регіону Ілія, Пелопоннес

Очищені помідори від Кікносу

Повністю стиглі помідори з м’ясистою консистенцією і природним смаком. Компанія Kyknos була заснована в 1911 році братами Міхаїлом та Костасом Мануссакісами. Kyknos виробляє томатні пасти та вишукані вироби найвищої якості. Сім'я Manoussakis гарантує, що для виробництва делікатесних виробів Kyknos використовуються лише найкращі помідори, спеції та інші інгредієнти.

Стандарти якості сім’ї дуже високі. При обробці та виробництві не використовуються консерванти та штучні барвники.

Смак: Почищені від шкірки помідори вражають своїм непорочним смаком та високою засвоюваністю. Очищені помідори, змочені томатним соком, є прекрасною основою для різноманітних страв.

Джерело постачання: NIK THE GRCE

Підготовка:

1) Промити зелену цибулю і розморожені кальмари і обсушити. Наріжте цибулю-порей кільцями розміром приблизно 2–3 см. Використовуйте лише ніжну частину зеленого, відокремте темно-зелений залишок і твердий, білий кінець кореня. Вимийте м’яту і обсушіть, подрібніть листя м’яти. Приготуйте решту інгредієнтів для начинки.

2) Розігрійте оливкову олію до середньої сили. Потушкуйте в ньому половину зеленої цибулі. Додайте кедрові горіхи, критичаки та смородину, залийте білим вином і коротко доведіть до кипіння. Додайте корицю, мелений запашний перець і подрібнену м’яту, приправте сіллю і перцем. Попередньо варіть kritharáki близько 10 хвилин на середньому вогні, а потім дайте йому охолонути для подальшої обробки.

3) Наповніть трубочки кальмарів критараками. Це найкраще працює з маленькою яєчною ложкою. Закрийте Каламаракію зубочисткою після заповнення.

4.1) Розігрійте оливкову олію до середньої міцності і варіть Каламаракію разом із рештою цибулі-репчатки приблизно 1 хвилину при перемішуванні.

4.2) Додайте помідори Санторіні з їх соком. Зверху залити білим вином і заправити медом, перцем і сіллю.

4.3) Поменшіть вогонь до мінімального рівня і готуйте блюдо із закритою кришкою близько 45 хвилин, поки томатний соус добре не зменшиться і не загусне. За 10 хвилин до закінчення часу варіння додайте подрібнену зелень.

Харчовий та медичний аналіз

Кальмари або кальмари

Кальмари використовуються по-різному в середземноморській та азіатській кухні. Під час покупок слід уникати лише товарів, що надходять з Атлантики або Середземномор’я, оскільки запаси там ризикують.

Маючи низький вміст жиру та калорій та велику частку білків, кальмари, які належать до сімейства каракатиць поряд із каракатицями та восьминогами, по праву вважаються здоровою їжею. Що стосується мінералів, кальмари можуть оцінювати вмістом магнію 30 мг/100 г. Оскільки людський організм не може сам виробляти магній, восьминоги є бажаним джерелом цього цінного мінералу.

Якщо вони також готуються з низькою калорійністю, тобто на грилі або на пару, здоровий спортсмен також отримує користь від прийому їжі безхребетних.

помідори

Окрім великого вмісту води, помідори містять багато вторинних рослинних речовин, а також різні мінерали. Калій, зокрема, є важливим фактором здоров'я людей, які харчуються збалансовано, оскільки калій є цінним ініціатором регулювання артеріального тиску, а також для м'язів та нервів.

Здоровіше обігріте, ніж сире

Помідори також є одним з небагатьох овочів, інгредієнти для зміцнення здоров’я покращуються, а не погіршуються при нагріванні. Маються на увазі поліфеноли, що містяться в помідорах, так звані антиоксиданти, ефективні поглиначі клітинних "вільних радикалів", які, будучи активними, відповідають своїй назві.

У зв'язку з цим слід підкреслити барвник лікопін, який рясно міститься в помідорах і належить до сімейства каротиноїдів. Цей колір або активний інгредієнт є вагомою причиною регулярно включати в меню помідори. Потрібен природний ґрунт для вирощування томатів!

зелена цибуля

Оскільки яровий цибулю збирають дуже молодим і його слід подавати якомога свіжішим, наш організм може отримати здорову користь від високого вмісту вітамінів і мінералів, що містяться в рослинах. Він містить вітаміни В1, В2 і В6, а також вітаміни С і Е. Крім мінералів солі, заліза, цинку та магнію, цибуля також містить цілий ряд інших мінералів, так що цибулю можна описати як високоякісний постачальник мінеральних речовин може. За харчуванням зелена цибуля - або «зелена цибуля» - не поступається нашій столовій цибулі. Їх зелене листя також можна використовувати як замінник цибулі.

Критаракі - грецька "рисова" локшина

На відміну від поширених тверджень, зерно НЕ містить великої кількості рослинного білка. З іншого боку, завдяки високому вмісту вуглеводів по відношенню до 100 г, він покриває майже третину добового вмісту клітковини з дуже низьким вмістом жиру. Для тих, хто хоче відмовитись від м’яса, тобто вегетаріанців та веганів (тоді веганські: „Pasta secca“ без яйця!), Отже, паста є „дуже модною“ і стала невід’ємною частиною меню. Однак злаки непридатні для людей, які страждають від непереносимості глютену. Діабетики або "молоді з низьким вмістом вуглеводів" також краще стримуватися через високу частку вуглеводів у злаках.

Оливкова олія вищої якості

Не тільки я, але і вся наша команда »в захваті від якісної оливкової олії високої якості. Більше того, ви можете назвати нас справжніми "любителями оливкової олії".

Це пов’язано в першу чергу з чудовим смаком гарної оливкової олії, але також і з другим, настільки ж важливим аспектом, оскільки при детальному огляді оливкова олія має концентрований пучок позитивних властивостей, які допомагають нашому тілу залишатися здоровим.

Окрім багатьох вітамінів та мінералів, оливкова олія має численні вторинні рослинні речовини. Наука лише повільно починає розуміти позитивний вплив цих речовин на наш організм.

Деякі з них стають справді активними завдяки метаболізму в кишечнику нашими кишковими бактеріями і, таким чином, сприяють численним позитивним, біологічним ефектам, наприклад Б. вони антибактеріальні, антиоксидантні (схожі на вітаміни) і водночас протизапальні до такої міри, що іноді значно перевершують вітаміни.

Хіба це не чудово? Здорове може бути таким смачним. Але я хотів би наголосити, що всі позитивні ефекти можна отримати лише за допомогою найкращої якості оливкової олії. І ви не отримаєте їх за 4,50 євро на дискаунтері, ви повинні це знати.

З добрими побажаннями

Майкл Паджельсдорф
Дієтолог (екотрофолог)