Фарширований гусак та яблуко з рецептом смородини

гусак

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Кількість людей: 8
  • 1 гуска по 3 кг
  • 300 г курячої печінки
  • 1 скибочка паризької шинки, очищена від шкірки та знежирена
  • 75 г фундука
  • 4 рис
  • 30 г нежирного вершкового масла
  • 100 г білого хліба
  • 10 мл знежиреного молока
  • 2 столові ложки коньяку
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1/2 пучка шавлії
  • 1/2 чайної ложки запашного перцю
  • 1/2 чайної ложки 5 ягідної суміші
  • солоний перець
  • Для яблук, фаршированих смородиною:
  • 8 Reinette яблука
  • 8 столових ложок замороженої смородини
  • 150 г нежирного масла
  • 8 чайних ложок желе з червоної смородини
  • 8 чайних ложок цукру

ПІДГОТОВКА

  • Підготовка: 45 хв
  • Готування: 120 хв

Підготуйте яблука. Розігрійте духовку до 180 ° C.

Яблука вимити і обсушити. Видовбайте їх за допомогою яблучного сердечника.

Дно посуду змастіть маслом і покладіть яблука.

Заповніть порожнину кожного яблука маслом і желе з червоної смородини. Закінчити цілою смородиною і посипати цукром.

Випікайте 30 хвилин. Тримати теплим.

Підготуйте гусака. У салатницю налийте коньяк і замаринуйте в ньому інжир. Книга.

В іншій мисці розкришіть білий хліб і влийте в нього тепле молоко. Книга.

Змішайте окремо приготовлену печінку та шинку. На сковороді підрум’яніть їх на 15 г вершкового масла.

Подрібніть мудрець. Крупно подрібніть фундук.

У салатниці змішайте печінку, шинку, зціджений білий хліб, шавлію, 5 ягід, фундук, інжир та коньяк. Солимо злегка.

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Нафаршируйте гусака начинкою і закрийте отвір. Протріть його невеликою кількістю олії.

Випікайте протягом 2 годин, регулярно обсмажуючи птицю разом з кулінарними соками.

Дістаньте духовку, зберіть кулінарний сік і дайте їй охолонути, видаливши жир з поверхні.

Подавайте гусака на блюді, а яблука навколо. Супроводжуйте все це соусом, який міститься в підливному човні.