Фарширований перець (Punjene паприка) - покроковий рецепт з фото
Фарширований перець, по-хорватськи Punjene паприка (вимовляється puniènè paprikè) дитячі спогади, не моє, обов'язково з дитинства, яке я провів у Франції, але для хорватів це спогад, коли я повернувся зі школи про це соковитий запах вторгнення в будинок.
Всі, хто каже, що рецепт їхньої мами найкращий, я пропоную вам тут найкращий рецепт, який я знайшов до цього часу, перевірений багато разів, ми ніколи не втомлюємось від цього.
Рецепт для 6 осіб
Підготовка: 30 млн
Приготування їжі: 45 млн
Інгредієнти:
700 г фаршу (500 г телиці *, 200 г свинини)
2 цибулини
3 зубчики часнику
60 г круглого рису або рису різотто
1 ст. s. порошок паприки
сіль
перець
12 перців (бажано невеликих)
1 дл оливкової олії
50 г борошна
½ л томатної кулі
1 л бульйону (м’ясо або овочі)
1 невеликий стебло селери
* У хорватській кухні м’ясо телиць використовується багато. Телиця - ніколи не отелюється самка великої рогатої худоби. Його м’ясо кращої якості, ніж м’ясо яловичини (кастроване велике рогате худоба протягом 24 місяців).
1. Усі інгредієнти є, ми можемо розпочати.
2. Прогрійте його акуратно олію і додаючи борошно при перемішуванні.
3. Додайте томат кулі, загустіть і додайте бульйону, зняти перший відвар з вогню і відставити.
4. Змішати м'ясо з рисом, дрібно нарізаною цибулею, подрібненим часником, паприкою, сіллю і перцем. Добре перемішати щоб м’ясо було просочене кожним інгредієнтом.
5. На цьому етапі будь-який хорватський кухар додасть ложку Вегета, це зневоднені та порошкоподібні овочі, до яких додається сіль. Вегета використовується для всіх пікантних страв, це зайва "дрібниця".
6. Перець помити, виріжте капелюх навколо стебла і видаліть насіння та білі нитки.
7. Набийте їх з м’ясом і помістіть їх у каструлю з гілкою селери.
8. Додати суміш томатний куліс, бульйон, але не повністю покриває перець. Якщо у вас закінчилася рідина, додайте ще бульйону. При необхідності посолити (бульйон вже посолений) і поперчити.
9. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкувати акуратно протягом 45 хвилин. Подавати з картопляним пюре
Фарширований перець повинен бути готовий день до, вони будуть лише кращими.
Вони можуть бути заморожений якщо ви впевнені, що м’ясо раніше не заморожували.
Ті, хто хоче зробити більш корисний фарширований перець, можуть пропустити крок олія + борошно, але перець на мій смак втратить якусь якість, бо саме це густий соус що робить успіх рецепта.