Фаст-фуд та ко. Сучасна дієта сприяє ожирінню; Практика зцілення
Зосередьтеся на щільності енергії та розмірах порцій
Продукти швидкого та зручного харчування, недорогі XXL-упаковки та закуски тепер є невід’ємною частиною щоденного раціону багатьох споживачів. Вони мають значний вплив на масу тіла та ризик ожиріння. Стаття в журналі Adipositas (4/2015) детально розповідає про зв’язки.
Два автори - доктор Крістіна Хольцапфель та професор Ганс Хаунер, обидва з Інституту харчової медицини, Klinikum rechts der Isar, Технічний університет Мюнхена, посилаються на дані різних країн, які показують, що споживання енергії протягом останніх років постійно зростало. Вони бачать одну з причин цього у споживанні зручних продуктів та продуктів швидкого харчування. І це значно зростає - як і відвідування ресторанів швидкого харчування - особливо серед молоді.
Сучасна дієта сприяє ожирінню. Зображення: kwanchaichaiudom - fotolia
Продукти швидкого харчування та зручні продукти характеризуються високою енергетичною щільністю (вміст енергії в кілокалоріях на грам). Дослідження показують, що люди, які їдять страви з низькою щільністю енергії, споживають настільки ж великі порції і настільки ж ситі і задоволені, як і люди, які споживають вищу щільність енергії. З останньою енергозабезпеченість неминуче вища. Це в свою чергу призводить до збільшення ваги. Ця тенденція ще більше посилюється тим, що споживачі фаст-фудів споживають багато солодких напоїв, але зазвичай не враховують їх у своєму калорійному бюджеті.
Як другу важливу тенденцію сучасного харчування автори описують зростаюче споживання їжі поза домом, що також пов’язано зі збільшенням споживання енергії. Вживання «сипучої» їжі ускладнює оцінку розміру порції та вмісту енергії. І нарешті, відповідно до третього фокусу аналізу, енергопостачання безпосередньо пов’язане з розміром порції.
Щодо профілактики та терапії ожиріння, обидва автори вбачають важливий мультидисциплінарний підхід у покращенні прозорості споживання поза домом та розмірів порцій. (Єва Нойман, допомога)
Інформація про автора та джерело
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.