Femina Морква, наступна заборона їжі
Що якби вам завтра сказали, що ваш улюблений овоч помер від нестерпного болю, що б ви зробили? Етика рослин може ще більше ускладнити спосіб нашого харчування.
Ми завжди пам’ятаємо, що у нас 99% генів спільних із шимпанзе, але у нас 50% спільних з бананом! [Марк Жиро, натураліст і оглядач радіо].
Цвітна капуста кричить. Але, як Сігурні Вівер у сазі про інопланетян, його ніхто не чує. Тому що цей овоч тут, коли на нього нападають гусениці, виділяє справжню хімічну SOS, призначену для збору виду ос, які прийдуть і відкладуть яйця у зазначених гусеницях, тим самим зберігаючи його. Значить інстинкт виживання.
Наші друзі заводу мають набагато більше ресурсів, ніж ми могли б подумати. Зараз це науково доведено: вони сплять, потіють, спілкуються з певними тваринами, подорожують, розпізнають кольори. Від того, щоб сказати, що вони розумні і що вони можуть відчувати біль, є лише один крок. Що деякі вже перетнули. Ми говоримо про етику рослин, і найсерйозніші вчені почали братися за справу. Ми б виявили в коренях сигнали, ідентичні тим, що випромінюються нейронами мозку тварин, тобто.
Страждання естрагону
Звідси - екзистенційне запитання: якщо завтра ми виявимо, що морква зазнає мученицької смерті, коли її витягуємо з землі, або що наші ароматичні трави, вирощені в невеликому контейнері на кухонній стілці, змушують нас мучитись від ідеї кинути її живою у вок, ми все ще матимемо серце це з'їсти? "Рослини сприймають напади, але, мабуть, не так, як ми", - пояснює Марк Жиро, натураліст і радіооглядач. Про те, чи є у них рецептори болю, все ще обговорюються, але межі між тваринним і рослинним світом не такі різкі, як раніше ".
Для автора «Квітів і дерев на краю дороги» (погана назва для дуже інформативної книги) рослини - це не що інше, як тварини, які рухаються дуже повільно. "Ми завжди пам’ятаємо, що у нас 99% генів спільних з шимпанзе, але у нас 50% спільних з бананом!" Радикально, щоб ми бачили фрукти та овочі по-іншому. З співчуттям, майже.
Тварини та почуття
Треба сказати, що ми починаємо здалеку. Не так давно, наприклад, лікарі були впевнені, що немовлята не відчувають болю: «Це усвідомлення розвивалось потроху. Згодом відбулося розкриття цього відомого чуття тварин, цієї суміші свідомості та почуттів. І сьогодні ми виявляємо, що ми також маємо, можливо, обов'язок щодо рослин, яких ми вбиваємо так само, як і тварини ", продовжує Марк Жиро.
Але якщо рослини болять, вам все одно доведеться щось добре поїсти, просто щоб щось було в шлунку. Слово вегана: "Очікуючи підтвердження страждання рослин, давайте вже мінімізуємо наш загальний вплив, продовжуючи живити себе", - сказала Андонія Димитрієвіч, директор видання L'Age d'Homme та веганська активістка. Ми не збираємось заходити так далеко, щоб дихати [примітка: сектантський рух, який сприяє дієті, що складається лише на повітрі]! "
Етика рослин
Тим не менше, хоча багато хто уявляє рослинну етику - або, простіше кажучи, (не) підозрюваний інтелект рослин - як безглуздий хід нашої орторексії, насправді її часто використовують проти вегетаріанців та веганів. Як "Ви веган? Але що тобі зробили рослини? " В основному, якщо рослини здатні страждати, то вегани також винні в заподіянні шкоди своїм харчуванням.
CQFD? Фредерік Коте-Будро, докторант філософії та фахівець з етики тварин, зазнає труднощів із цим міркуванням. "Ви повинні розглянути альтернативи, а веганство залишається найменш насильницьким варіантом серед усіх". І цитую двох пап рослинницької етики, Метью Холла та Майкла Мардера. "Вони обидва твердо вірять, що рослини є розумними істотами і що ми зобов'язані перед ними індивідуально, але вони не роблять висновку, що аморально постійно їсти рослини завжди". З іншого боку, зазначає він, за цим міркуванням промислове сільське господарство та розвиток ГМО категорично засуджуються.
Бульба через мене не пройде
Хороші новини все одно серед цих метафізичних питань: у рослинній етиці існує ієрархія. Це дозволить вам насолоджуватися томатним салатом, не відчуваючи почуття провини, оскільки рослина не гине, щоб забезпечити нас фруктами. "Помідор хоче бути зібраним, він червоний, ефектний, щоб привабити тварин, щоб мати можливість поширюватися", - говорить Марк Жиро. Те саме стосується яблука або кабачка (тхо, сезонний овоч). Вживання картоплі або редиски стане більш сумнівним, оскільки для збирання дорогоцінного бульби або соковитого кореня потрібно підтягувати цілу рослину.
Диференційований режим, занадто складний для встановлення? Однак уже існує спільнота, яка практикує цю так звану ненасильницьку дієту: послідовники джайнізму. А як щодо нашої бідної моркви? Антрополог Клод Леві-Стросс, який мав сенс формули, проголосив вже півстоліття тому, що "недостатньо, щоб їжа була хорошою для їжі, вона також повинна бути хорошою. Мислення". Отже, індивідуальний вибір. І, можливо, перш за все, питання пріоритету.
Джайни і ненасильницьке харчування
Джайнізм розвивався в Індії більш-менш одночасно з буддизмом. Одне з ключових положень (ми говоримо про обітниці) цієї релігії: ненасильство або ахімса. Ненасилля, яке сягає навіть їжі. Ні вина, ні яєць, ні м’яса, а також коренеплодів, бульб (часник, цибуля) або цибулин (картопля). Оскільки витягуючи ці продукти з землі, існує ризик загибелі мікроорганізмів, що є в ґрунті. І що навіть зубчик часнику заслуговує на нашу співчуття. Джайнські ченці пересуваються з маленькою мітлою (з павлиного пір'я), щоб утримати комах від шляху, щоб не розчавити їх.
Ерік Бірлуес, агроном, соціолог харчування
Без м’яса, без лактози, без глютену, тепер без коренеплодів ... Чому так багато «безкоштовних» дієт?
Популярність безкоштовних дієт полягає в багатьох мотиваціях. На мою думку, одним із них є те, що коли сучасна їжа лякає, справедливо чи неправильно, одним із способів полегшити цей страх є призначення їжі, яка буде діяти як козло відпущення. Якщо ви перестанете їсти цей інгредієнт, вам неминуче стає краще: це ефект ноцебо (крім, звичайно, медичних випадків доведеної непереносимості або алергії). Серед інших причин цих конкретних дієт є воля самоствердитися через їжу, бажання належати до спільноти, прагнення до соціальної відмінності (я належу до соціальної еліти, яка зі свого боку знає, що є хорошим і здоровий), посилююча роль Інтернету та соціальних мереж, вплив певних людей тощо.
Чи існували в історії суспільства, які приймали "екстремальну" дієту?
Так, він існував, але, на відміну від сьогодні, це був найчастіше не результат індивідуального вибору, а колективний вибір, нав'язаний належністю до соціальної групи чи релігії: ми можемо навести джайнів, можна також подумати про брахманів в індуїзмі, які (майже завжди) є вегетаріанцями. Так само для ченців та деяких побожних мирян у буддизмі. У Стародавній Греції деякі філософи робили індивідуальний вибір відмовитися від м'яса, як Піфагор.
І якщо завтра ми виявимо, що морква та капуста страждають, яку позу прийняти?
Якщо є капустяний або морквяний інтелект, очевидно, що він є або мав би зовсім інший характер від людського інтелекту або так званих вищих тварин. Більше того, хоча той факт, що рослини спілкуються між собою і що вони пристосовуються до навколишнього середовища, зараз науково доведений, факт, що вони страждають, здається, не такий. Перехід до більш обгрунтованого, менш промислового сільського господарства, безсумнівно, є необхідністю для збереження планети та здоров'я людини, без необхідності виправдовувати цю орієнтацію відмовою від експлуатації овочів.
Щоб отримувати останні статті Femina, підпишіться на бюлетені.