Фермент та харчування Юмі
Дрібні бактерії? Природні молекули? Супер білок? Ферменти часто плутають з усім ... Швидкий огляд цих білків, які полегшують наше життя кишечнику.
Прискорювач реакції. Фермент - це білок, що виробляється організмом, який активує або прискорює хімічні реакції. Таким чином, деякі ферменти дозволяють реакціям відбуватися за лічені секунди, тоді як за їх відсутності вони потребували б мільйонів років. Ми розрізняємо 2 сім'ї - Л.es Ферменти Eксогенні: які походять з нашого раціону (овочі, фрукти та продукти, що ферментують лакто!) та ферменти ендогенні: які зроблені нашим організмом.
У сім'ї екзогенних ферментів я хотів би ...
Поживні ферменти, сирі жувальні ! Вони чутливі до нагрівання і денатуровані від 45 ° C. Вони починають процес травлення, а потім беруть участь у ньому. Це економить ендогенний ферментний капітал. Наприклад, целюлаза міститься в рослинах, вона дозволяє перетравлювати волокна і виділяється під дією жування. Добре жувати важливо, щоб добре їх засвоїти і добре засвоїти!
У сім'ї ендогенних ферментів я хотів би ...
Травні ферменти. Травні ферменти синтезуються нашими органами. Існує відповідність між кожним ферментом та типом молекул, які вони полегшують травлення (амілази для вуглеводів, ліпази для ліпідів тощо). Ферментативна дія є адаптивною, тобто ферменти секретуються відповідно до наших потреб і поживних ферментів, які ми поглинаємо. Так, наприклад, коли ми хворі, наш апетит знижується, щоб тіло могло в першу чергу розподіляти енергію на ферменти, що беруть участь у захисті від хвороби.
Метаболічні ферменти для засвоєння поживних речовин. Присутні в наших клітинах, тканинах, органах для підтримання нашого організму, ці ферменти беруть участь у різних біохімічних процесах трансформації (сечовина, детоксикація печінки, засвоєння поживних речовин), як тільки поживні речовини перетравлюються і переходять у засвоювану форму.
*Добре знати: Чим вище температура, тим більше руйнування поживних речовин:
Температура
110 ° С
Знищення ліпорозчинних вітамінів (A, D, E, K), деструктурування ліпідів і вуглеводів з утворенням глікотоксинів або «смол» під час хімічної реакції, такої як реакція Майяра
Оптимізуйте свою ферментативну активність ? У приготованому раціоні не вистачає поживних ферментів, що руйнуються при варінні, що призведе до підвищеної потреби в травних ферментах. Ми швидше втомлюємося, оскільки травна система змушена запозичувати ферменти загального обміну речовин, щоб перетравлювати приготовлену їжу. Тож, щоб уникнути будь-якого ризику дефіциту ферменту, дотримуйтесь золоте правило нашого натуропата: віддайте перевагу ніжному приготуванню, такому як пара (див. статтю про Vitaliseur від Marion) і, звичайно, сирому !
Про наш Naturo Maison Sabine 🙂
Наші соки наповнені цими білками, оскільки HPP допомагає знищувати бактерії, не пошкоджуючи їх. Весь шус на ферменти !