Ферментовані продукти - частина II - борщ, квас та пробіотичний напій - SfatFarma

SfatFarma - Ваш інтернет-фармацевт

Ферментовані продукти - частина II - борщ, квас та пробіотичний напій

борщ

Продовжуємо серію дописів про ферментовані продукти. Сьогодні зірками є борщ, буряковий квас та ще один надзвичайно простий пробіотичний напій.

Я ніколи не готував борщу, завжди отримував його від матері, і ніколи не мав проблеми, що булочки (суміш, з якої починається бродіння борщу) є загадкою для багатьох господинь - і це тому, що люди взагалі їх десь беруть. huști - або від бабусі, або від тітки, або від сусіда, який постачає всю околицю.

Мені було б цікаво, якщо всі майонез для хмелю роблять однаково, чи є інші варіанти. Я опишу вам, як я знаю:

Майя за відтінки - використовували перший раз, коли наповнювали борщ.

Якщо борщ готується вперше і у нас немає «фурункулів», приготуйте майонез з 250 г кукурудзи, змішаного з кип’яченою водою. Після того, як воно трохи охолоне, додати 2 столові ложки пшеничного борошна. Перемішайте і залиште підніматися на 12 годин.

Оновлення: Тим часом я з’ясував, що ви також можете використовувати пшеничні висівки, змішані з невеликим борщем, для приготування гусі вперше.

Рецепт борщу для 5-літрової банки

інгредієнти:
- 5 літрів гарячої води;
- приблизно 700 г хмелю;
- 200 г пшеничних висівок;
- 100 г кукурудзи;
- тонка гілка вишні 10-15 см (влітку свіжа, взимку суха);
- кілька висушених або свіжих ниток кропу (за бажанням);
- 2 лаврових листа (за бажанням);
- 10 горошин перцю (за бажанням);

Підготовка:
Нагрійте воду в горщику. Окремо зробіть густу, але текучу суміш відтінків, кукурудзи, висівок і холодної води. Коли вода добре прогріється, відставте казан в сторону і додайте спеції, а потім суміш фурункулів, кукурудзи, висівок та холодної води. Змішайте дерев’яною ложкою, зробіть зверху якусь пінку, яка буде збиратися і кидати.

Накрийте банку блюдцем, а потім покладіть ковдру або кілька кухонних рушників по всій банку, щоб рідина якомога довше зберігала тепло і легше броділа. Через 12 годин зніміть кришку і знову перемішайте. Потім його залишають для очищення та смаку. Якщо воно досить кисле, процідіть його, розкладіть по пляшках і поставте трохи фурункула в банку в холодильник. Якщо воно недостатньо кисле, залиште ще на півдня. Після перекладання в пляшках борщ зберігають у коморі (якщо досить холодно) або в холодильнику. Є люди, які залишають це в банку з хмелем і на 2 тижні. Але потрібно залишатися холодним, інакше це скоро зміниться.

переваги:
На додаток до всіх переваг, про які я згадав у попередньому дописі, а також до багатьох інших (занадто багато, щоб поміститися на невеликий пост), борщ, походячи з ферментованих злаків, заселяє травний тракт дружними бактеріями, необхідними для перетравлення злаків. Ви можете споживати 2-3 склянки борщу на день під час їжі, яка також містить крупи. Для дітей борщ також чудово підходить в холодну пору року, оскільки він захистить їх від застуди.

Буряк КВАС
Різновид бурякового борщу, напій, коріння якого сягає Росії, і його часто роблять із житнього хліба.
Я просто дам вам рецепт червоного буряка з квасом, який дуже легко зробити кожному. Зазвичай ми гинемо від буряка, але не зовсім так, як у цьому рецепті, але я зроблю це найближчим часом, тому що мій карлик великий любитель соку з солінь, що містять буряк.

інгредієнти:
- 2 великі органічні червоні буряки, очищені та нарізані дрібними кубиками (буряк, поданий на тертці, призведе до занадто швидкого бродіння, а замість молочної кислоти утвориться спирт);
- 4 чайні ложки органічної морської солі;
- вода (плоска або відфільтрована - вода з раковини, якщо не відфільтрована, запобіжить бродінню через хлор);

Підготовка:
Покладіть кубики буряка і сіль у 2-літрову банку з широким горлом. Додайте води, добре перемішайте і щільно закрийте банку кришкою.

Зберігати при кімнатній температурі 2 дні, а потім охолодити. Випивши більшу частину рідини, знову додайте води (зберігайте кубики буряка) і повторіть той самий процес. Після другого вживання рідини викиньте буряк. Частина рідини все ще може бути використана для наступного ряду квасу, можливо, для зменшення кількості солі.

переваги:
Ми вже знаємо, скільки буряковий сік сприяє детоксикації печінки. Додайте до цього пробіотичні якості, той факт, що харчова цінність зростає в десятки разів завдяки бродінню, той факт, що він є винятковим загальнозміцнюючим, антиоксидантним та протизапальним засобом, і ви зрозумієте, чому він завжди повинен бути на нашому столі. Рідину можна пити як таку або використовувати замість оцту/лимона в заправках для салатів тощо.

Найпростіший пробіотичний напій

Рецепт розпочався від Саллі Фалон, автора книги «Поживні традиції», яка подорожувала по всій Мережі, але ми її ще не бачили, тож представляю вам.

Ті, хто не встигає підготувати будь-яку мою пропозицію (на шляху будуть і інші), можуть придбати пробіотичні добавки (зацікавити якісь дуже хорошої якості), а потім приготувати простий напій наступним чином:

інгредієнти:
- 1 пробіотична капсула з якомога більшою кількістю мільярдів мікроорганізмів;
- 1/2 літра відфільтрованої води;
- кілька крапель рідкої стевії або трохи порошку стевії (за бажанням).

Підготовка:
Помістіть воду в скляну банку, відкрийте капсулу і висипте порошок у воду, перемішайте, накрийте кришкою і залиште на добу, щільно накривши, при кімнатній температурі. Потім покладіть гарний келих шампанського, додайте трохи стевії, перемішайте і насолоджуйтесь. Можна вичавити кілька ожини або малини і додати отриманий сік до пробіотичного напою. До вищевказаних інгредієнтів можна додати ваніль і чайну ложку гранул лецитину і отримати своєрідне «молочко», дуже корисне для самих маленьких.

Будь-який з цих напоїв можна легко взяти в будь-якому місці, можливо, у термосі чи пляшці. Ви можете експериментувати, поки не отримаєте щось, що вам так подобається, що ви обіцяєте ніколи не пити газовані напої з магазину, і більше того, дайте своїм дітям тільки такі напої.

Оновлення: Також для сприяння травленню, особливо у випадку з білками, ви можете споживати напій, приготований з чайної ложки яблучного оцту (органічний у багатьох магазинах), на чашку теплої води. Він всмоктується під час їжі, щоб трохи (спочатку) трохи збільшити кислотність, необхідну для перетравлення білка.

Вам сподобалась стаття? Не забудьте підписатися на новини!