Ферментовані продукти

Кімчі, кефір, комбуча: Ферментовані продукти - це нова суперпродукт. Оскільки бродіння їжі не тільки триває довше, вона також більш ароматична і легша для засвоєння.

Білокачанна капуста

Багато продуктів, які ми їмо щодня, є продуктом бродіння. Будь то овочі, капуста, кава, оцет, молоко, хліб, шоколад або сир: Під час бродіння бактерії, дріжджі та цвілі перетворюють просту сировину на смачну їжу. Ферментовані продукти особливі поживна. І деякі навіть допоможе вам схуднути. Ферментація робить такі продукти, як оливки, чай, кава або какао-боби, навіть їстівними.

Що таке бродіння?

Слово бродіння походить з латини і означає переклад бродіння. Під час бродіння за допомогою мікроорганізмів зберігаються овочі, молоко, чай тощо. Вони запускають метаболічний процес. Це змінює властивості їжі. Трансформація робить їх більш поживними, легшими для засвоєння та більш ароматними. Класикою є білокачанна капуста, яка робиться довговічною, додаючи сіль квашена капуста зроблено. Квашена капуста виготовляється тому, що свіжа білокачанна капуста зброджувалась сіллю під час молочнокислого бродіння. Під час цього процесу цукор у капусті за допомогою бактерій перетворюється на молочну кислоту.