Фермери розводять морську рибу на суші - концепція має майбутнє харчування
Оновлено: 01/24/20 - 14:14
Свіжовиведені: морський окунь із Саарбрюкена.
Фермери вирощують морського окуня або морського ляща - ось ідея запуску кубів морської води. Компанія може здійснювати доставку з початку грудня. Але у нього є майбутнє?
Перші 500 риб з країни вже продано, і ми розпочали їх на початку грудня. Це звучить трохи гордо, коли Каролін Акерманн розповідає нам. Це маленька сенсація. Не через ціну. Весь морський окунь, за винятком близько 400 грамів, коштує 11,40 євро, копчена версія 16,90 євро. Особливість цього: морська риба виросла далеко від узбережжя - в Саарбрюкені. План Аккермана: Вона хоче навчити фермерів ловити рибу. Гарна ідея?
Морський окунь пропонується щойно зловленим, говорить Аккерман. Раз на тиждень тварин ловили вручну та зарезервували. Разом з інженером-механіком та техніком з автоматизації вона заснувала стартові кубики морської води. Вона відповідає за фінанси, маркетинг та продажі.
У морі риб менше - фермери повинні розводити їх на суші
Вчені довгий час шукали хороший, екологічний спосіб вирощування риби. У Світовому океані закінчується багатство, і багато диких запасів роблять погано. Наприклад, міністри рибного господарства ЄС лише вдвічі зменшили квоти на риболовлю тріски в Північному морі та Північно-Східній Атлантиці на наступний рік. У той же час риба вважається найважливішим постачальником білка для харчування людини у всьому світі.
Філіп Канстінгер, фахівець з екологічної асоціації WWF, пояснює: "Порівняно з відгодівлею свиней або великої рогатої худоби, вирощування риби часто є більш екологічним варіантом". Оскільки риба є "кращим перетворювачем корму" і їй також потрібно менше місця. За оцінками Організації економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР), до 2030 року майже дві третини всієї риби на тарілці буде надходити з рибних ферм. В даний час це майже щосекунди.
Хочете перетворити фермерів на рибалок: Крістіан Штейнбах, Каролін Аккерман і Кай Вагнер (зліва) два роки працювали над прототипом кубів морської води.
Але ця риба в основному походить з - в інших місцях аквакультура навряд чи відіграє роль - з азіатських підводних ферм. Однак Канстінгер не радить проти нього. Якщо у нього немає органічного тюленя від “Naturland” або “ASC”, Ради з питань управління аквакультурою, тварини в основному “не вирощуються в сталому розвитку”. Потім хімікати, залишки їжі, рибний послід та антибіотики втікали з відкритих сітчастих кліток у річки та моря. Ось чому в основному «добре», якщо морський окунь росте в закритій системі, як у контейнерах з кубиками морської води.
Фермери вирощують рибу на суші: засновницька група Seawater Cube вже багато років балакає
Більше семи років команда засновників Seawater Cubes - усі випускники Саарлендського технологічного та економічного університету - працювала над струмами, фільтрами та позою і протягом останніх двох років розробила прототип, оптимізований для морського окуня та морського ляща. Компанія обіцяє обробляти воду знову і знову таким чином, щоб 99 відсотків її можна було залишити в циклі та використовувати менше енергії, ніж системи з подібною технологією. За словами Аккермана, результатом є рибні продукти, які є «надзвичайно свіжими» та «якісними сашими». Тож їх можна їсти сирими.
Система повинна коштувати 250 000 євро. Райнер Фрез, експерт з риби з Центру досліджень океану імені Геомара Гельмгольца в Кілі, каже: «Я терміново раджу кожному фермеру інвестувати свої гроші в інтенсивну аквакультуру. Цього не можна робити збоку, і ризик технічних збоїв та інфікованих хвороб великий ". Догляд за рибою непростий, робота дуже складної системи рециркуляції є„ наукою сама по собі ". Тиск на дикі популяції також не зменшиться - швидше, більший. Морський окунь, хижа риба, не їсть зелень, але його потрібно годувати іншою рибою у вигляді рибного борошна та олії, поки її не заріжуть через один-два роки.
Експерт з риби скептичний
"Коефіцієнт подачі становить 1,2", - пояснює Акерман. Це означає: Щоб ваші тварини отримали 1 кілограм м’яса, їм потрібно 1,2 кілограма корму, що є спеціальною сумішшю для морського окуня, а також є залишки від переробки риби для харчової промисловості. Це краще за виріз. Але Фріз дотримується: «Ви кидаєте більше риби, ніж виходить». Ті, хто взагалі хоче розводити рибу, приймають краще рішення - навіть якщо це лише призводить до зниження продажних цін - скоріше для видів, які їдять менше риби і також їдять вегетаріанську їжу. Тілапія, наприклад.
Аккермана це не стримує, каже, що фермери по всій Німеччині вже зацікавлені в перероблених транспортних контейнерах. Їх мета: протягом найближчих десяти років 120 кубів мають бути доставлені по всій країні, бакалійні магазини та ресторатори пропонуватимуть рибу з країни.