Fettuccine Alfredo Енергетична паста з довгою історією

історією

Холодильник майже порожній? А після канікул чи відчуваєте ви швидку, просту їжу? Я рекомендую Феттучіні Альфредо. В Італії макарони з маслом і пармезаном також популярні, коли хтось слабкий або хворий.

Перший знаменитий кухар

Проста макаронна страва зафіксована в Італії ще з 13 століття. Рецепт за 800 років сильно не змінився, змінилася лише назва страви. Він став популярним у 15 столітті як "Maccheroni Romaneschi". Мартіно де 'Россі включив його до своєї знаменитої Liber de arte coquina. Маестро Мартіно знав масло як ароматизатор із півночі Італії. Він також поширив цю традицію в Римі, де став відомим далеко за межами Італії кухарем сановників Ватикану.

alfredo

"Біла дієта" як очисна дієта

Макарони або рис з маслом (з оливковою олією для зміни) та пармезаном були не лише популярні серед священнослужителів у пізньому середньовіччі. В основному їх обслуговували в лікарнях. Вважалося, що дієта в біанко (біла дієта) буде особливо ефективною проти хвороб: білий символізує легкість і чистоту. Тож той, хто хотів очиститися, психічно та фізично, їв у біанко.

Секрет Альфредо

500 років потому Альфредо ді Леліо, господар корчми на вулиці Віа делла Скола в Римі, можливо, мав це на увазі, готуючи білу пасту для своєї дружини. Вона щойно народила сина і збиралася зміцніти. Альфредо використовував більше масла і сиру, ніж звичайні макарони в біанко, а також яєчну локшину замість макаронних виробів з твердої пшениці. За мить його дружина знову стала на ноги та в корчмі. Коли її запитали про її таємницю, вона розповіла мені про смачний феттучіні Альфредо - і всі хотіли спробувати їх.