Філе лосося на грилі; Часник і розмарин Coup de Pouce
Філе лосося на грилі з часником і розмарином Автор: Coup de Pouce
Цей рецепт також є частиною файлів:
Проста суміш трав або спецій - це все, що потрібно для того, щоб покращити гарне філе лосося і перетворити його на непереборний гриль!
- Підготовка 10 хвилин
- Варка 12 хвилин
- Порція (и) 4 порції
- Подяки: рука допомоги, публікація журналу, червень 2002 р
Інгредієнти
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого розмарину або 1 ст. (5 мл) сушеного розмарину
- 2 чайні ложки крупно подрібненого насіння кропу
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
- 1 філе лосося, шкіра нарізана на чотири частини (приблизно 1 1/2 фунтів/750 г)
- лимонний клин
Харчові цінності на порцію
Калорії: 265/порція; Жир: 17 г/порція
Вуглеводи: 1 г/порція; Волокна: сліди
Підготовка
1. У невеликій мисці з’єднайте часник, розмарин, кріп, олію, сіль і перець. Руками натріть часниковою сумішшю м’якоть шматочків лосося, щоб рівномірно покрити її. Дайте посидіти близько 15 хвилин при кімнатній температурі. (Ви можете підготувати філе лосося до цього етапу і накрити його поліетиленовою плівкою. Це буде тримати ніч у холодильнику.)
2. Приготуйте вугілля середньої висоти або встановіть газовий барбекю на середню потужність. Покладіть шматочки лосося на змащений маслом гриль-барбекю шкірою вниз, закрийте кришку і варіть 10 хвилин. За допомогою лопатки акуратно переверніть шматочки лосося і варіть приблизно 2 хвилини, або поки риба легко не лущиться виделкою. Подавати з лимоном.
Для ідеальної риби на грилі
Свіжість понад усе! Купуючи, будь то в супермаркеті чи рибному магазині, завжди перевіряйте свіжість бажаного сорту риби та переходьте до іншого порівнянного сорту, якщо це необхідно. Також пам’ятайте, що справді свіжа риба не повинна пахнути рибою, а філе та стейки не повинні мати сухих або знебарвлених частин. Вдома нам слід негайно охолодити нашу рибу в холодильнику і в ідеалі приготувати її того ж дня. В іншому випадку оберніть його паперовим рушником і покладіть у найхолоднішу частину холодильника (змініть паперовий рушник через 24 години).
Найкращий вибір
Риба, яка найкраще підходить для смаження на грилі, це риба з твердою м’якоттю. Для цільної риби, серед іншого, ми рекомендуємо щуку, сига, лосося, форель, арктичний вугілля або окуня. Для філе, стейків та шашликів: палтус, лосось, тунець, окунь, тилапія, бичок та морський морський риб (або морський). Для обгортання або приготування у фользі підходять усі види рибного філе (пікша, минтай, підошва, тріска, камбала, калкан).
Поради щодо приготування їжі.
Оскільки з приготованою рибою слід поводитися обережно, важливо мати хороший інструмент, включаючи щипці та великі шпателі, щоб надійно тримати рибу, коли вона повернута. Рибні кошики та перфоровані решітки для барбекю також дуже практичні та запобігають потраплянню шматочків риби між решіток. Нарешті, щоб запобігти прилипанню риби, завжди кладіть її на чистий, добре змащений і дуже гарячий гриль.
Харчові цінності на порцію
Калорії: 265/порція; Жир: 17 г/порція