Філе морського окуня на пару з анісом і олією фенхелю
Рибні рецепти вогнів
Філе морського окуня на пару і оливкова олія з фенхелем
бар безумовно є одним із моїх Риби улюблений. Якщо ви можете вибрати один дикий бар (трал або лінія). Його ціна, безумовно, вища, але якість м’якоті надзвичайна. Ознакою ідеальної свіжості морський окунь повинен бути твердим з блискучими лусочками, які прилипають до його шкіри. Дозвольте приблизно 1 кг на 4 людини для зберігання цілих або деталей у філе, порціях або кубиках згідно з рецептом. На пару він сублімований, мені це подобається.
На одну людину вам потрібно:
- 1 бар (нехай рибалки піднімаються)
- 1 чайна ложка подрібненої плосколистої петрушки
- 1 чайна ложка оливкової олії, приправлена анісом і фенхелем (або оливковою олією + кілька насіння кропу + крихітна порція анісу)
- 1 щіпка флердель,
- 1 щіпка свіжомеленого перцю
Промийте філе морського окуня. При необхідності видаліть хребти. Готуйте на пару філе морського окуня приблизно 8 хвилин. Я використовую бамбуковий кошик, не маючи пароварки. Я поклав його на горщик з окропом. На дно кошика поклав пергаментний папір, вирізаний до потрібного розміру та проколотий; це запобігає прилипанню їжі до кошика.
Додайте гілочку петрушки і варіть близько 8 хвилин. Ваша риба повинна бути молочно-білою.
Коли воно звариться, посоліть соску, перець та додайте чайну ложку оливкової олії, присмаченої анісом та фенхелем. Це смачно і дуже легко.