Філе Строганов Альфонс Шубек; Кухарі Біт
Ще раз я взяв з полиці кулінарну книгу Альфонса Шубека «Страви з історією». Потім Мартін вибрав філе строганов. Це робить величезну різницю і дуже легко.
Інгредієнти:
1 цибулина
700 г кінчиків яловичого філе
3 ст. Ложки олії
1 чайна ложка цукрової пудри
1/8 л червоного вина
½ ложка томатної пасти
600 мл птиці або бульйону
1 лавровий лист
1 зубчик часнику
70 г вершків
1 рівна чайна ложка кукурудзяного крохмалю
1 ст. Ложка гарячої гірчиці
½ чайна ложка солодкої паприки
200 г невеликих грибів
Солоний перець
60 г невеликих солінь
трохи лимонної цедри
1 ст. Ложка подрібненої петрушки
Підготовка:
Цибулю почистити і нарізати невеликими кубиками. Наріжте кінчики філе тонкою соломкою. Нагрійте на сковороді 1 столову ложку олії, смажте половину м’яса на середньому вогні майже 1 хвилину і зніміть. Так само обсмажте решту м’яса. Відкладіть м’ясо в сторону.
Порошити цукрову пудру на сковороду і карамелізувати. Розпарити в ньому кубики цибулі на середньому вогні до напівпрозорості. Деглазіруйте вином, розмішуйте томатну пасту і зменшуйте до сиропчастої консистенції. Влийте бульйон, додайте лавровий лист і неочищений часник. Зменште соус до 2/3 і додайте вершки. Змішайте кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю холодної води до однорідності, зв’яжіть з ним соус і кип’ятіть ще кілька хвилин. Видаліть лавровий лист і часник. Додайте гірчицю і паприку і трохи перемішайте соус. Гриби очистіть і наріжте товстими скибочками. Коротко обсмажте на другій сковороді з невеликою кількістю олії. Приправити сіллю і перцем. Соління наріжте дрібною соломкою. Додати м’ясо в соус і розігріти. Приправте за смаком сіллю, перцем і цедрою лимона. Нарешті додайте петрушку, соління та гриби.
Локшина Rösti або стрічка добре поєднується як гарнір.
Порада напою: Червоне вино від засклення
Мені б також хотілося з ним піно гри.
Чи все-таки світ потребував кулінарного блогу?
Можливо, ні!
Так чому?
Є 3 причини:
Причина 1:
Ви всі це, мабуть, знаєте: місяці після спільної їжі друзі телефонують і просять рецепт, який ви приготували. В ідеалі ви точно слідували кулінарній книзі; Я рідко роблю це.
Тоді ви можете подумати про те, що ви змінили. Менш обізнані також хочуть отримати точну інформацію про грами. Але коли сумніваюся, я приправляв почуття.
Щоб цього не повторилося, я вирішив записати посуд і негайно забрати їх.
Тож мета полягає в тому, щоб мати фонд 30 років кулінарії.
Причина 2:
У мене є різноманітні кулінарні книги та книги. Коли я хочу знову щось приготувати, мені часто доводиться шукати назавжди, щоб з’ясувати, де був рецепт. Це має створити папку з есенцією на полиці для готування.
Причина 3:
Як тільки я заявив про ці ідеї, я відразу запитав про ведення блогу. Спочатку я скептично ставився до того, чи читатиме її хтось, крім моїх друзів, але я радий бачити, як вона розвиватиметься.
Важливо було також надати рецептам рекомендації щодо напоїв. Особливо коли ви готуєте нову страву, може бути важко вибрати правильний винний акомпанемент. Тому я часто даю лише сорт винограду.