Філіпп Контічіні; День о; j; дуже сподобалося; л; інф; чистий я; е; л; вода; h; пітал
Цього четверга, 27 січня 2011 року, на моєму лікарняному ліжку, де я виживаю вже дванадцять місяців, вихователь повідомив мені головні новини: «Сьогодні ввечері ви збираєтесь їсти. "Початок відродження.
4 січня 2010 р. У моєму серці було тихо, я потрапив до приватної клініки на шлунковий шунтування. Стандартна операція при ожирінні, яка передбачає відведення їжі поза шлунок. Яка вже зазнала скорочення рік тому, за допомогою лапароскопії, без проблем. Рішення важке, ми довго обговорювали його з моєю дружиною. Успіх La Pâtisserie des Rêves мене радує, але ... я важу 200 кілограмів. З моїх ніжних років мене важила моя вага. Я відшкодую відсутність любові до їжі. Батько завжди зневажав і принижував мене, а мій старший брат, який був моїм кумиром, ніколи не хотів заспокоювати цього молодшого хлопчика підвищеною чуйністю. Коли я працював з ним у La Table d’Anvers, я пам’ятаю, як приходив додому, щоб зупинитися в McDonalds, щоб з’їсти понад десяток гамбургерів. Не оцінюючи їх. Компульсивно. Я, хто у своїх десертах шукаю лише насолоди від відчуттів.
"Я два місяці в комі, ближче до смерті, ніж до життя
"Там мова йде про зміну програмного забезпечення. Оперативне лихо: хірург не тільки не закінчує операцію шунтування, але, крім того, він проколює товсту кишку в декількох місцях. Щоб бути закритим! Матеріал поширюється через живіт, викликаючи масивну інфекцію, яка не діагностується відразу. Протягом двох тижнів я впав у біль та невпевненість, не знаючи, чи серйозний мій стан. Насправді це насторожує. Я дізнаюся, коли мене доставляють до лікарні Біша з чотириразовою дозою тонізуючих кардіаків. У мене перитоніт, суперінфекція життєво важливих органів, що викликає сепсис. Професор Фурньє знову оперував мене і намагався «очистити» інфекцію. Органи гниття та черевні стінки повинні бути «подряпані». В цілому я пройду 37 операцій. Я два місяці в комі, ближче до смерті, ніж до життя. Завдяки медичним бригадам, моєму бойовому настрою теж я це пройду. Але ціною страждань і остаточних обмежень: я втратив використання трьох пальців, і мені доводиться весь час носити компресійний пояс, оскільки я більше не маю очеревини.
Але цього четверга ввечері, коли я ретельно скуштую свою першу ложку картопляного пюре, це вибух емоцій. Я занурюю в нього шматок бутербродного хліба, це жахливо погано, але це найкращий укус у моєму житті !
Біо експрес
Цей геніальний кухар і кондитер народився в 1963 році в родині кухарів. Він революціонізував представлення страв, вигадавши верріни. Але він також перетворив класику: легкі композиції, хрусткіші, м’якіші фактури. Як віртуоз соленого, як солодкого, він облагородив прості продукти, такі як тунець в олії, та комбіновані інгредієнти, такі як полуниця та флердель. Немислимий на той час. Багатий на безліч нагород,
він відкрив власну кондитерську в Парижі, а в Японії - Gâteaux d´Emotions. Щойно він видав зворушливу книгу "Cochon de lait", написану разом з Патрісією Хенуною.