Фіолетові продукти, супергерої нашої дієти
Фіолетові продукти - і ні, ми тут не говоримо про шоколад від фіолетових корів - все це є. Чорниця, сливи, інжир, виноград, баклажани, червонокачанна капуста, червона цибуля ... список довший, ніж ви думаєте. Звичайно, всі вони належать до ліги суперпродуктів, тобто Ліги Справедливості або Месників у харчовому всесвіті. Жодна весняна дієта, жоден макіяж, жодна протиракова дієта не може обійтися без фіолетових супергероїв. Але чому вони фіолетові, і в чому їх особлива наддержава?
Надсили фіолетової їжі
На обидва питання можна відповісти одним словом: антоціани. Це вторинні рослинні речовини, які викликають інтенсивний колір. Вони запобігають проникненню занадто великої кількості УФ-випромінювання всередину рослин і заподіюють там пошкодження. Певною мірою вони є природним захистом від сонця, яскравий колір якого також приваблює комах і тим самим допомагає їм розмножуватися. А те, що корисно для рослини, корисно і для людей ... не те, що ми розмножуємось від комах. Але наші клітини також отримують користь від захисного механізму антоціанів.
Фіолетова їжа проти вільних радикалів
Кожна історія про супергероя теж потребує лиходія. У нашому випадку це вільні радикали; Особливо реакційноздатні молекули в нашому організмі, які іноді вже не небезпечні. Однак при більших накопиченнях вони викликають стрес, який називають окислювальним стресом, який пошкоджує наші клітини і пов’язаний з низкою захворювань.
На щастя, є противники вільних радикалів: антиоксиданти, до складу яких також входять антоціани з фіолетової їжі. Вони “ловлять” вільні радикали, реагуючи з ними і тим самим нейтралізуючи їх. Таким чином, антоціани не тільки допомагають запобігти певним захворюванням, таким як рак, але також кажуть, що вони уповільнюють процес старіння. На додаток до своєї активності в якості поглинача радикалів, антоціани також називають збиваючими сірі клітини, покращують зір, гальмують запалення, зміцнюють серце і загалом захищають судини. Справжні супергерої.
50 відтінків фіолетового
Ви можете бути щедрими, купуючи фрукти та овочі, приймаючи рішення про те, що все ще є фіолетовим. Антоціани більш-менш містяться також у синюшних, чорнуватих, червонуватих, помаранчевих та рожевих продуктах. Сюди входять солодка картопля, чорна смородина, ожина, бузина, малина, редис, вишня, гранат та кровні апельсини. І так, червоне вино теж. Однак дуже суперечливо, чи має це оздоровчий ефект навіть у незначних кількостях, незважаючи на високий вміст антоціаніну.
Пурпурова хвиля - від Убе до гороху
Фіолетовий - це модно. Ультрафіолет навіть є кольором тренду 2018 року. А оскільки фіолетові продукти надзвичайно фотогенічні, вони надзвичайно популярні серед фотографів та блогерів. Дуже популярний також фіолетовий забарвлення тортів, тістечок та інших солодощів. Корінь фіолетового ямсу з Південно-Східної Азії, який називається Убе, створив собі ім’я. З цим кольоровим дивом все можна пофарбувати настільки інтенсивно фіолетовим, що це виглядає абсолютно штучно. Але звичайно, звичайно.
Завдяки галасу про фіолетову їжу, наші місцеві фрукти та овочі також стають все більш фіолетовими. Цвітна капуста, горох, картопля, спаржа, морква ... деякі старі, забуті сорти, деякі спеціально вирощені сорти. Але будьте обережні: деякі продукти просто одягають відповідний плащ і мало чим відрізняються від своїх побратимів. Наприклад, кольрабі також доступний у фіолетовому кольорі, і на нього також дуже красиво дивитись таким виглядом. Однак після лущення воно настільки ж зелене за вухами, як і його брат, і на смак не сильно відрізняється. Якщо ви їсте миску з нею - як з баклажанами - це, звичайно, щось інше. Тут вам корисні антоціани, що містяться в фіолетовому шкірному шарі. Але навіть баклажани не можуть встигати за фруктами та овочами, які повністю просочені фіолетовим.
Хто є супергероєм серед супергероїв?
Отже, хто такий Супермен Ліги фіолетової їжі? Найсильніший у боротьбі з вільними радикалами? Час уважніше розглянути особливо яскравих кольорових героїв. У змаганні за титул - чорниця, буряк, морква та ягоди асаї.
чорниця
Що стосується антоціанів, то лохину часто називають першопрохідцем, оскільки вона має особливо високий вміст фітохімікатів. Він також забезпечує магній, залізо, вітамін В6 і вітамін С. Непогано для початку.
Буряк
Буряк не може встигнути за такою великою кількістю антоціанів, але він пропонує зовсім інше диво-зброю: бетанін, барвник з антиоксидантним ефектом і не менш вражаючою світністю. Він навіть використовується харчовою промисловістю як добавка для додання апетитного кольору томатним супам або полуничному морозиву. Також буряк багатий вітаміном B, калієм, залізом та фолієвою кислотою.
Оригінальна морква
Ми підійшли до оригінальної моркви. На відміну від деяких інших овочів, які були навмисно оброблені фіолетовим, оригінальна морква завжди була такою. Про них щойно майже забули, а тепер буквально знову «розкопали». На додаток до антоціанів, він також має значно вищий вміст каротину попереду своїх новомодних помаранчевих колег. І це вище у звичайної моркви, ніж у будь-якого іншого овоча. Каротин є попередником вітаміну А і захищає очі та шкіру.
Ягода Açaí
Останньому кандидату, ягоді асаї, якийсь час приписували дуже особливі наддержави - вона повинна розгладити зморшки і розтопити зайві кілограми. Це може бути трохи добре, але насправді це неперевершено, коли справа стосується вмісту антоціану, і чорниця теж не може цього встигнути. Крім вітамінів та мінералів, він також містить незамінні жирні кислоти, які організм не може виробляти сам. На жаль, їстівною є лише шкірка, яка становить близько 10 відсотків плодів. Решта - неїстівне ядро.
Тож ягода асаї є суперменом і найздоровішою їжею у світі, оскільки вона містить стільки антоціанів? З усіма похвалами про маленькі, непомітні фрукти з Південної Америки, можна майже повірити. Але їжа та її вплив на наш організм у багато разів складніші, ніж у цілому Всесвіту Marvel та DC, разом узятих. І фіолетовий - це далеко не єдиний колір, який слід розглянути тут.
Здоровий - це строкатий
Унікальні супер сили, що приписуються фіолетовій їжі, навіть призвели до їх власного раціону. Після народження своїх близнюків Марія Кері позбулася кілограмів вагітності за допомогою "фіолетової дієти". Під час дієти з ранку до вечора вживають тільки продукти фіолетових відтінків. Звичайно, тривожні дзвінки кожного дієтолога спрацюють. При такій однобічній дієті дефіцит харчування неминучий. Фіолетова наддержава чи ні, ти найсильніший, коли об’єднуєш зусилля. Якщо на тарілці змішати всі кольори, вільні радикали та інші лиходії все одно можуть зібрати речі. Кольрабі не потрібно соромитись, що вона насправді зелена. Він ще здоровий.
Вам подобається ще більше харчових тенденцій? Ми розпитали продовольчих блогерів про їх прогнози на 2018 рік.