Фірмові страви на Криті, що їсти на Криті
Ласкаво просимо до цієї екскурсії критськими делікатесами. Без сумніву: ви будете насолоджуватися !
Крит - це країна красивих, простих та різноманітних продуктів, які й донині лежать в основі місцевого теруару. Навколо овочів, дикорослих трав, риби та місцевого білого м’яса критяни складають вишукані та корисні страви. Дійсно, не дарма знаменита «критська дієта» асоціюється з міцним здоров’ям і довголіттям.
Критяни рясно вживають фруктів та овочів, віддають перевагу оливковій олії замість вершкового масла, а рибі - червоному м'ясу. Дієта, яка зарекомендувала себе, але яка також скрасить ваші смакові рецептори під час канікул !
Критська гастрономія навколо місцевих продуктів є переплетенням середземноморських впливів. Відкрийте для себе основні страви, які вас з'їдять на Крит.
Для гарного початку: стартери та мезе
1. Мезе
Фото: Shutterstock - Chzu
На Криті, як і скрізь у Греції, а також на Близькому Сході, традиція стверджує, що трапеза починається з меззе. Це колекція дрібних страв, які можна погризти, подібно до тапас в Іспанії. На Криті ми їмо оливки, цацикі або долми, ці листя винограду, фаршировані рисом.
2. Селянські супи
Фото: Shutterstock - Лілія Кандрашевич
Традиційно критяни смакували поживні супи, виготовлені із зерен, квасолі та бобових культур їх культур. Вони зустрічаються з багатьма варіаціями в сучасній гастрономії. Якщо ви хочете відкрити для себе найбільш автентичні критські страви, ці селянські супи обов’язкові !
3. Листкове тісто та обороти
Фото: Shutterstock - Їжа через лінзи
Критська кухня пропонує цілу серію листкового тіста та оборотів. Ми можемо навести зокрема pitas або pitès, назва, що позначає тут делікатеси з листкового тіста.
Ви можете вибрати між креатопітою та м’ясом, сиром тіропіта або дикою травою хурдопіта. Не пропустіть також і каліцунію: смачні маленькі обороти з сиром або зеленню.
4. Дакос
Фото: Shutterstock - Bvlena
Зазвичай критський, дакос є ще одним основним продуктом місцевої селянської кухні. Дійсно, він традиційно служить закускою для фермерів, які їдуть на поля чи пасовища. Ця страва - просто ячмінний сухар, паксимадія, заправлений помідорами, сиром та оливковою олією.
5. Хортас
Фото: Shutterstock - Франческо Ріккарді Досвід
У реєстрі найпростіших і справжніх делікатесів, які ви їсте на Криті, я прошу хорти! Ці різноманітні дикорослі трави збирають із сільської місцевості та готують у вареному салаті з дощем оливкової олії.
6. Равлики
Фото: Shutterstock - Paopano
Зупиніть задумані ідеї: французи далеко не єдині, хто цінує равликів. На Криті їх збирають при перших дощах на лозах і скелях. Потім їх їдять по-різному, наприклад, готують на оливковій олії та білому вині або готують у соусі.
Зробіть місце для основних страв !
7. М’ясні рагу
Фото: Shutterstock - Їжа через лінзи
Навіть більше, ніж риба, біле м’ясо лежить в основі критської кухні. Баранину, кролика та козу найкраще смакувати у рагу. Особливо можна згадати стифадо, критська варіація якого готується з томатним соусом та великою кількістю цибулі.
8. Пілафі з курки
Фото: Shutterstock - Нова Африка
Курячий пілафі - це рецепт відвареної курки з пікантним рисом. Секрет: повільне варіння на бульйоні з чебрецем, гвоздикою та ягодами ялівцю.
Вишенька на торті: вичавка лимона і щедрий шматок козячого масла !
9. Сувлакі
Фото: Shutterstock - Кіян Оксана
Сувлакі - дуже поширена грецька фірма на Криті. Після тривалого маринування свинину або баранину обсмажують, а потім монтують на шпажку. Їдять його в дорозі з салатом, картоплею або хорошим дзацікі.
10. Кефтеди
Фото: Shutterstock - Siamionau Pavel
Традиційна страва левантинської кухні, кефтеде подають у більшості ресторанів на Криті. Ці котлети розміром з волоський горіх заправляються пікантною сумішшю спецій.
11. Риба
Фото: Shutterstock - GMCampos
Свіжа риба, звичайно, одна з чудових страв Криту. На ринку Ханьї вас може спокусити місцева риба на грилі ?
Барбунія, або червоний кефаль, є найпоширенішою на острові і її можна готувати різними способами. Його пробують, наприклад, у какавії, традиційному супі грецьких рибалок.
12. Морепродукти
Фото: Shutterstock - Андрій Некрасов
У тавернах на узбережжі нехай вас спокушають кальмари та восьминіги, виловлені на місці. Хоча перші часто смажать, другі часто пропонують у вигляді салатів. Ви також можете відкрити дивовижну ахіносалату, типовий салат з морського їжака.
13. Фаршировані овочі
Фото: Shutterstock - Веніамакіс Стефанос
Не забуваємо, овочі є основною складовою критської дієти. Їх особливо цінують, коли їх фарширують, як показують різні критські страви.
Вегетаріанці сподобаються їміста, помідори та перець, фаршировані рисом. Що стосується гурманів, вони оцінять папуцакі - фарширований баклажановий гратен.
14. Мусака
Фото: Shutterstock - студія AS Food
Хоча це не спеціально критська фірма, мусака повинна була взяти участь у цій добірці. На всьому острові їдять найвідомішу грецьку страву, виготовлену з баранини, помідорів та баклажанів.
Щоб удосконалити своє харчування ...
15. Сири
Фото: Shutterstock - Проніна Марина
З давніх часів критяни вирощували овець і кіз для виробництва сиру. Найвідоміша - грав'єра, твердий овечий сир. Що стосується мизитри, то це свіжий білий сир, часто заправлений медом. Витриманий кілька тижнів, він перетворюється на антотирозу, твердий сир з темно-зеленою шкіркою.
Ви також можете їсти інші типові грецькі сири на Криті, такі як фета та кефалотирі. Слід зазначити, що сири часто їдять на початку їжі.
16. Десерти
Фото: Shutterstock - fatih likoglu
Ласуни також знайдуть своє щастя на Криті. Найчастіше страви закінчуються навколо красивого фруктового блюда або медового йогурту. Але є і солодощі, які порадують гурманів, такі як пахлава, східне листкове тісто з медом та фісташками.
Не пропустіть характерну для регіону бісквіт з оливковою олією та апельсиновим соком патуду. Що стосується свіжого сиру каліцунія, однієї з найкращих фірмових страв Криту, то їх смакують як десерт, так і як закваску.
Ви випиєте?
17. Ракі або цикудія
Фото: Shutterstock - Utku Demirsoy
Забудьте про узо! Критські ракі, яких також називають цикудія, є справжнім символом місцевої гостинності. Цим молодим і фруктовим коньяком з виноградних дзижків можна насолоджуватись меззе. Якщо ви хочете привезти додому справжню критську фірмову страву, не краще пляшки ракі !
18. Критські вина
Фото: Shutterstock - yiannisscheidt
Тисячоліттями критяни вирощували виноград і виробляли смачні вина. На сьогоднішній день існує не менше одинадцяти сортів винограду, і винний туризм розвивається потроху. Для любителів вина винний маршрут - це хороший спосіб відвідати Крит поза дорогою.
19. Грецька кава
Фото: Shutterstock - RUBEN M RAMOS
На Криті каву готують «грецькою» або «турецькою». Вода нагрівається безпосередньо над меленою кавою у вузькій металевій каструлі на плиті. Маленькими ковтками ми пиємо смачний напій на терасі кафе в будь-який час доби.
Не забуваємо про приправи!
20. Оливкова олія
Фото: Shutterstock - Георгіос Ціхліс
Критська гастрономія - це перш за все проста кухня, орієнтована на місцеві продукти. Важко знайти більш знакову критську фірму, ніж оливкова олія. Зі своїми 35 мільйонами оливкових дерев та кількома PDO, острів концентрує третину видобутку олії в Греції.
Без сумніву, ви знайдете це майже на будь-якому з їжі на Криті !
21. Трави та ароматичні речовини
Фото: Shutterstock - Олена Єрьоменко
Свіжі, добре приправлені продукти: ось секрет більшості критських делікатесів. Як ми вже бачили, дикі орти дуже цінуються на острові.
Аромати материнки, шавлії та розмарину пахнуть дорогами та смачними стравами. Крит також є землею Диктаму, трави з багатьма перевагами, яка навіть називається афродизіаком ...
22. Мед
Фото: Шуттерсток - Переднянкіна
Закінчимо цей перелік делікатесів одним з найбільш типових продуктів Криту: медом. На острові бджоли насолоджуються різноманітною флорою та м’яким кліматом. Таким чином, вони дають особливо смачний чебрець або соснові меди. Їх можна насолодити білим сиром, випічкою або певними соусами.
Не задовольняючись тим, що вона є однією з найздоровіших у світі, критська кухня, мабуть, одна із найсмачніших! Продукти місцевого врожаю та збирання будуть радувати вас протягом усього перебування. Від ракі до оливкової олії, ви навіть можете взяти з собою критські делікатеси, щоб трохи продовжити канікули.