Фісташка з дивовижною користю для здоров’я
Фісташка, яка в першу чергу асоціюється із перекусом аперитиву, має безліч харчових якостей, про які ви не підозрюєте. Слід віддавати перевагу несоленому та органічному.
Хто не знає цього маленького зеленого волоського горіха із солодкуватим смаком, дуже часто посиленим сіллю, що ви кусаєте десятки, не замислюючись про це під час банального аперитиву з друзями? Чи знали ви, що стриманий і покірний фісташка має багато переваг ?
Фісташка: за ослиною шкурою ховалася б ... принцеса !
За 7000 років до Дж.К. наші предки вже збирали урожай плід фісташки на середземноморському обідку. Легенди навіть повідомляють, що фісташка цінувалась великими давніми, як Королева Савська, яка зарезервувала виключність її споживання.
Спочатку використовувався як барвник, особливо в Індії, його також дуже рано помітили висока енергетична цінність, і подорожує Шовковим шляхом з Азії до Європи, щоб захопити серця та шлунки західників. Сьогодні його вирощування поширилося на Сполучені Штати, де Каліфорнія є майстром у своєму виробництві, 98% від загального виробництва.
Харчові переваги фісташки
Фісташка - дуже сильний антиоксидант, який поєднує в собі:
- a висока щільність енергії, тобто, він забезпечує багато калорій для дуже малого обсягу: жменька 30 г забезпечує 160 ккал. Але ці калорії в основному обумовлені великою часткою ліпідів, що містяться у фісташці (15 г на 30 г або половина її ваги) і які на 90% складаються з моно (55%) та поліненасичених жирних кислот (при 32%) ), тому відмінно підходить для здоров’я серцево-судинної системи і сприяє зниженню шкідливого холестерину.
- a висока харчова щільність: дуже багатий на вітаміни та мінерали, одна порція фісташок забезпечує п’яту частину рекомендованої добової норми вітаміну В1 і більше чверті вітаміну В6.
Хороша новина для людей, які вживають недостатньо клітковини, фісташки є одними з найпоширеніших горіхів. багатий клітковиною: 30 г забезпечують вам приблизно 10% щоденних потреб.
Інші активи, фісташка багата білком і містить кілька антиоксидантні речовини: фенольні сполуки, які входять до сімейства флавоноїдів і відомі своїми корисними властивостями, а також ресвератрол.
У разі тяги зробіть ставку на фісташку
Замість того, щоб поспішати за цукеркою або пакетом печива, йдіть за жменькою несолоних, неочищених фісташок, близько п'ятдесяти.
На додаток до задоволення, властивого споживанню цих ягід, ви будете сповнені вітамінами, хороші жири та рослинні білки, при цьому швидко відчуваючи ситість, тим більше, що ви будете смакувати їх повільно.
Потрібна оболонка фруктів дозволить вам усвідомлювати спожиту кількість і мати можливість обмежитися.
Уникайте солоних фісташок
Будьте обережні, якщо фісташки без солі є реальним активом у повній формі, інакше їх еквівалент покритий сіллю, за винятком спортсменів, які з часом можуть знайти цікаве джерело натрію для компенсації втрат, пов’язаних з потовиділенням.
Надмірна кількість солі може напружувати нирки та підвищувати серцево-судинний тиск. У поєднанні з вуглеводами він відповідає за виникнення та/або збільшення діабетичних розладів.
Думка дієтолога
Фісташка - найпоширеніший деревний горіх менше калорій з всіх !: 586 ккал/100 г (все ще!), Порівняно з 698 ккал/100 г для горіхів і навіть більше 700 ккал для пекану, макадамії та бразильських горіхів.
Але ви ніколи не їсте 100 г фісташок. Швидше 30 г, еквівалент невеликого готового пакетика, або великої жмені, або споживання калорій 175 ккал. Для порівняння: 45 г відомого арахісового шоколаду містять 219 ккал. Але склад фісташки набагато цікавіший у харчовому відношенні, ніж індустріальний батончик.
Але найголовніше - це не стільки калорії, скільки харчовий склад цього горіха. Вітаміни, мінерали, антиоксиданти, корисні жири та рослинні білки роблять його союзником для здоров’я.
Фісташка, ідеально підходить для перекусів
Подумайте про фісташки на випадок голоду, щоб змінити горіхи, мигдаль та фундук. Його характерний невеликий смак освіжить смакові рецептори, а його зелений колір зачаровує очі. Задоволення для почуттів, ця маленька фісташка.
Кухня ідея відновити: зірковий шеф-кухар Паскаль Кулон у ресторані La Grignotière in Raismes (Nord) подає фісташки на десерт для ароматизації кондитерського крему на мигдальному таксі та малиновому сорбеті.