Фісташкові горіхи такі здорові - але будьте обережні, якщо вони мають дивний смак
Фісташки: ризик раку або джерело здоров'я? Вчені вперше дослідили якість білка фісташок. Дослідники з "Університету Іллінойсу" виявили, що кісточкові плоди є високоякісним джерелом білка. Фісташки не тільки складаються з до 20 відсотків білка, вони також містять усі необхідні амінокислоти, необхідні для синтезу білка, тобто поглинання білка. Фісташки, як сирі, так і смажені, мають кращу якість білка, ніж більшість бобових, зернових або злакових культур.
Фісташки є справжніми дивовижними засобами: завдяки своєму хорошому поживному складу вони зміцнюють серцево-судинну систему, підтримують травлення, можуть покращити інтелектуальну працездатність, мають протизапальну дію, корисні для очей і можуть допомогти наростити м’язи. Фісташки також допомагають запобігти раку: вони містять особливу форму вітаміну Е, який захищає від вільних радикалів в організмі.
Фісташки як засіб для схуднення
Кажуть, що фісташки навіть можуть допомогти у зниженні ваги: дослідники з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі дали 52 людям, які випробовували надмірну вагу, дві різні закуски, щоб погризти їх ввечері в рамках дослідження протягом більше трьох місяців. Половина отримала 45 г фісташок, решта 60 г соленого печива. Дивно, але фісташки їли худнуть швидше, ніж солене печиво, хоча фісташки містять значно більше жиру. Хоча результатом може бути їжа для роздумів, фісташки не є основою ефективної дієти. Але ви можете внести позитивний внесок.
Але з фісташками рекомендують також бути обережними, оскільки дешеві варіанти інколи забруднені токсичними афлатоксинами. Це отрути, які утворюються цвіллю, точніше: Вони є продуктами метаболізму цвілі Aspergillus flavus та Aspergillus parasiticus .
Оскільки ці гриби найкраще процвітають у теплому та вологому середовищі, особливо страждають продукти з тропічних та субтропічних регіонів - наприклад, арахіс, фісташки, мигдаль та інші імпортні горіхи, а також рис, кукурудза та соя. Афлатоксини вважаються токсичними та канцерогенними. Німецькі продовольчі органи виявили підвищений рівень афлатоксину за останні кілька років, головним чином у фісташках з Ірану.
Ми пояснюємо, на що слід звернути увагу, коли купуємо, їмо та зберігаємо фісташки.
Фісташки дуже здорові, містять всі незамінні амінокислоти, калій, залізо, поліфенол, багато інших вітамінів, антиоксидантів та ненасичених жирних кислот і мають високий рівень тригліцеридів і білка. Але, на жаль, неодноразово трапляються випадки, коли в дешевих фісташках були виявлені афлатоксини, канцерогенні токсини цвілі.
Щоб ви могли безтурботно насолоджуватися дуже здоровими кісточковими фруктами, вам слід звернути увагу на такі речі:
- Фаза сушіння: У традиційному виробництві фісташок (наприклад, з Ірану) їх сушать не машиною, а на сонці. Оскільки цей процес займає більше часу, ніж машина, тут може швидко утворитися цвіль. Тож найкраще переконатися, що ваші фісташки були сушені машиною на заводі. Але будьте обережні: тут також можливі навантаження.
- Запах: якщо фісташки пахнуть затхлими або прогорклими, вам слід неодмінно відвести руки від них.
Зберігання вдома: Фісташки з шкаралупою слід зберігати сухими і прохолодними, потім їх можна тримати кілька місяців. Вони можуть швидко зіпсуватися навіть при кімнатній температурі. Фісташки, які вже очищені від шкірки, потрібно зберігати в холодильнику. Там їх можна тримати в герметичній коробці до чотирьох тижнів.
Порада: Ви можете заморозити фісташки. Вони тривають до року.
Найбільша у світі зона зростання фісташок знаходиться на південному сході Ірану, навколо міст Керман та Рафсанджан. Другим за величиною виробником є Каліфорнія, найбільша площа вирощування знаходиться тут, в долині Сан-Хоакін. Фісташки були ввезені в США лише приблизно в 1880 році, і їх також вирощували там незабаром пізніше. Третім за величиною виробником фісташок є Туреччина.
Фісташки: що всередині?
100 г фісташок без оболонок містять 518 кілокалорій, 52 г жиру, 18 г білка, 12 г вуглеводів і 10,6 г клітковини. Крім того, кісточкові плоди містять велику кількість мінералів та вітамінів, наприклад натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, цинк, Я-каротин, вітамін Е, вітамін В1, вітамін В2 та вітамін В6, фолієву кислоту та вітамін С.
Фісташки високої якості
Якщо ви хочете бути в безпеці, найкраще купувати високоякісну продукцію. Ми зібрали для вас невеликий вибір високоякісних фісташок.
Грецькі фісташки від Арістоса: Несолоні та смажені 500 г всього за 14,99 євро
Греція є важливим виробником фісташок. Кісточкові плоди вирощують там переважно на островах. Несолоні та смажені фісташки від Aristos * можна придбати за 14,99 євро за 500 грам.
Переглянути несолоні фісташки від Арістоса на Амазонці *
Каліфорнійські фісташки Seeberger: Солоні та смажені по 3,99 на 150 г.
Каліфорнійські фісташки є одними з найкращих за якістю. У Каліфорнії, одному з основних виробників фісташок, кісточкові плоди сушать майже виключно машинами. Ви можете отримати солоні та смажені каліфорнійські фісташки від Seeberger * у Rewe за 3,99 євро за 150 грам.
Сирі ядра фісташки без шкаралупи від Aristos: грецькі ядра фісташки по 14,99 на 100 г.
Сирі фісташки мають вищу харчову цінність, ніж смажені, і придатні не тільки для перекусів, але і для приготування та випічки. Грецькі ядра фісташки без шкаралупи від Aristos * доступні за ціною 14,99 за 100 грам. Звичайно, ми також маємо для вас чудовий рецепт з фісташками: Наше смачне франконське фісташкове печиво на fraenkische-rezepte.de.
Переглянути очищені фісташкові горіхи від Aristos на Amazon *
До речі: Фісташкове дерево, на якому ростуть кісточкові плоди, досягає у висоту до 12 метрів і може прожити до 300 років.
* Примітка: В редакції ми завжди шукаємо чудові пропозиції та корисні продукти для наших читачів - для речей, які нас надихають, та угод, які занадто гарні, щоб їх можна було ігнорувати. Посилання, наведені в цій статті та позначені символом кошика для покупок або зірочкою, є так званими партнерськими посиланнями/рекламними посиланнями. Якщо ви натискаєте одне з цих посилань і купуєте його, ми отримуємо комісію від дилера. Для вас це не змінює ціни. Наша редакційна звітність принципово не залежить від існування або розміру комісії.