Флекситаристи підкорюють Німеччину ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Так, м’ясо, але лише вкрай рідко та в органічній якості. Замість того, щоб бути дешевим і швидким, дієта повинна бути здоровою, свідомою та стійкою. Винахідливі люди дали цілій справі відповідну назву: Флекситаріанці. Але що таке концепція вегетаріанців, які працюють неповний робочий день? Реклама назви або вдалий компроміс?
М'ясний атлас приносить його до столу: мабуть, німці все ще дуже зголодніли до їжі на тваринах. Звіт, опублікований Фондом Генріха Бьолла, Bund für Umwelt- und Naturschutz (BUND) та щомісячною газетою Le Monde diplomatique, показує: 60 Кожен німець в середньому з’їв кілограми м’яса в 2012 році. 85 відсотків громадян Німеччини їли м'ясо щодня або майже щодня.
Незважаючи на ці значення, згідно з опитуваннями, 42 мільйони німців зараз заявляють, що вони критично ставляться до м'яса і що вони все частіше беруть безмісні дні. Довгий час ці люди також були вегетаріанцями, що працюють неповний робочий день, або Флекситаріанці зателефонував.
Що означає бути гнучким?
Вегетаріанці, що працюють за сумісництвом, відмовляються від м’яса три або більше днів на тиждень. Натомість на тарілці цільнозернові продукти, бобові, соєві продукти та багато органічних овочів та фруктів. Замість того, щоб споживати дешево вироблене м’ясо, флекситаристи зазвичай їдять дорожче органічне м’ясо. Більшість вегетаріанців, які працюють неповний робочий день, обмежують споживання, оскільки вони критично ставляться до проблеми м’яса. Причинами цього можуть бути фабричне господарство, зміна клімату або зміна рівня обізнаності щодо здоров’я. Однак флекситаристи не дозволяють застосовувати суворі догми або навіть заборони. Основна увага повинна бути приділена здоровому задоволенню.
Рух спочатку походить із США, як могло бути інакше. Кажуть, що ресторатор Хельга Морат винайшла термін флекситаріер ще в 1992 році, щоб мати змогу влучно описати пропозицію у своєму меню. Він складається зі слів «гнучкий» та «вегетаріанський». Зараз у багатьох ресторанах США цілком природно, що в меню є багато вегетаріанських та веганських страв. А також у Німеччині безсмасна тенденція все більше поширюється на гастрономічній арені.
Які переваги такого способу життя?
Ажіотаж чи ні - 300-600 грамів м’яса на тиждень цілком достатньо для збалансованого харчування. Ось чому має сенс зменшити споживання м’яса. Зараз занадто велике споживання м’яса вважається фактором ризику для таких захворювань, як діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання або ожиріння.
Чим менше вегетаріанців їдять м’ясо за сумісництвом, тим краще це для їх здоров’я. Крім того, зменшується і навантаження на клімат. Згідно з японським дослідженням, один кілограм яловичини спричинює близько 36 кілограмів СО2. Це відповідає подорожі автомобілем близько 250 кілометрів. Кожен збережений кілограм позитивно впливає на кліматичний баланс.
Флекситаріанти - хороший компроміс?
Органічна якість замість товарів масового виробництва - перехід до гнучкості може бути принаймні хорошим тимчасовим рішенням. Тому що, незважаючи на багато аргументів, відтепер не кожен може обійтися без улюбленого стейка. Вегетаріанці, які працюють неповний робочий день, можуть спробувати вегетаріанський спосіб життя, не відразу повністю відмовляючись від м’яса. Але ця альтернатива дійсно послідовна?
Навіть якщо ви свідомо утримуєтесь від вживання м’яса час від часу, тварин все одно вбивають заради їжі, а клімат забруднюється наслідками утримання тварин. Тому критики звинувачують флекситаристів у тому, що вони лише заспокоюють совість своїм способом життя. Але це не призведе до реальних соціальних змін!
І якщо говорити чесно - все це трохи схоже на звичне в новому образі: дієта зі здоровими, регіональними та сезонними продуктами, які виробляються стабільно та з мінімально можливим споживанням м’яса, рекомендували експерти з питань харчування протягом багатьох років. Зараз ця форма харчування отримала назву у флекситаріан.
Тим не менше: той, хто зменшує споживання м’яса і, натомість, покладається на мало органічного м’яса, може почуватись добре з ним. Це не переконає справжнього вегетаріанця, і як флекситарист ви не повинні порівнювати себе з ними. Але три-чотири дні на тиждень без м’яса краще, ніж жоден.
Ви хотіли б спробувати їсти менше м’яса? Тут ви знайдете поради щодо початку роботи вегетаріанцем та огляд багатьох смачних вегетаріанських рецептів.