Флоріан Дж.
Флоріан Дж. Швайгерт у розмові з Крістіаном Рабханслом
Грилі на шпажках, пиріжки з жуків або «смачний мюслі-бар на основі комах»: Для Флоріана Швайгерта комахи - це їжа майбутнього. У своїй книзі "Їдять комах" він пояснює, як це могло б працювати тут і зараз.
Більшості жителів цієї країни ідея їсти комах, мабуть, огидна. Але комахи - якщо вірити назві нової книги дієтолога Флоріана Швайгерта - це "їжа майбутнього".
З одного боку, оскільки мінерали, мікроелементи, жири та білки, які вони містять, роблять їх високоякісною їжею, каже Швайгерт. "По-друге, виробництво комах екологічно перевершує інші джерела тваринного білка з точки зору навколишнього середовища, сільськогосподарських угідь, СО2, споживання кормів тощо".
Два мільярди людей їдять комах
Для двох мільярдів людей у всьому світі комахи є звичайною частиною їх раціону, підкреслює дієтолог. Тільки: Як ви переконуєте решту? Зрештою, сім'я Швайгерта дійшла до того, що вони їдять комах, хоч і без особливого ентузіазму, як він визнає. Багато що залежить від форми приготування:
"Якщо я все ще чітко бачу глистів, їх важче прийняти і з'їсти, ніж якщо глистів подрібнюють, рубають, обробляють, а потім вже не помітні", - сказав Швайгерт. "Оскільки з точки зору смаку ви не сприймаєте це як надзвичайно надзвичайне, це залежить від приправи та обробки".
Звичайно, ви також повинні знати, як поводитися з незнайомою їжею. Наприклад, борошнистих черв’яків та борошнистих черв’яків можна вирощувати «відносно легко» навіть удома. "Або ви отримуєте борошнистих черв’яків, яких ви можете замовити в зоомагазині або в Інтернеті, і готуєте діжки, в які кладете їжу, висівки та борошно", - пояснює дієтолог. "Потім ви повинні доглядати за тваринами, ви повинні відокремити глистів від мертвих і вивезти щеняти, тому що жуки потім знову їдять яйця".
Коли борошняні черви готові до вживання, вони спочатку заморожуються при мінус 20 градусах. "Оскільки вони є холоднокровними тваринами, їх обмін речовин знижується, а потім вони гинуть". Потім їх можна смажити, робити з них борошно або використовувати як замінник фаршу. "І отже, у вас високоякісний білок, який не обов’язково надходить із заводського господарства, а із власного тваринництва у льоху", - говорить Швайгерт.
"Смачний мюслі на основі комах"
Він воліє їсти батончики мюслі комах. В принципі вони схожі на "фруктові торти з пустелі", які перші поселенці в США скопіювали від індіанців:
"Вони змішували комах з медом, горіхами та ягодами і виготовляли з них бруски, які потім використовували як провіант, багатий енергією та білками", - говорить Швайгерт. "Мені теж подобається це робити, коли я подрібнюю комах у висушеному вигляді, змішую їх у комах з горіхами, медом та сиропом, сушу все це - і потім довго маю смачний батончик мюслі на основі комах".