Фолієва кислота Нам потрібно більше! ПІДГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
Незамінна фолієва кислота в Німеччині споживається недостатньо. Однією з причин цього є неправильне зберігання та приготування їжі, що містить фолієву кислоту.
Фолієва кислота виконує багато життєво важливих функцій в організмі - особливо в метаболізмі клітин, утворення крові в кістковому мозку та структурі нашого генетичного матеріалу, ДНК. В основному він міститься в зелених овочах, і їх найкраще їсти сирими та хрусткими. На жаль, більшість німців страждають від незначного дефіциту фолієвої кислоти. Більшість з них не дотримуються рекомендованого щоденного споживання 400 мкг. За даними Німецького товариства з харчування, жінки приймають в середньому близько 250 мкг, а чоловіки близько 280 мкг щодня. До особливих груп ризику належать курці, вагітні та жінки, які годують груддю, а також люди із захворюваннями шлунково-кишкової системи та алкоголіки.
Світло, тепло, вода і повітря є ворогами фолієвої кислоти
Основним постачальником фолієвої кислоти є овочі. Зокрема, зелені сорти, такі як шпинат, горох, салат з баранини або капуста, містять від 140 мкг до 180 мкг фолієвої кислоти на 100 г. Але фолієва кислота трохи чутлива. Вітамін групи В надзвичайно чутливий до тепла, світла та кисню. При неправильному приготуванні або зберіганні овочів можна втратити до 30 відсотків цінних вітамінів. Тому зелені свіжозібрані овочі слід готувати якомога сирішими та хрусткими. Оскільки фолієва кислота легко розчиняється у воді, її можна вимити під час миття їжі. Тому: спочатку очистіть овочі, потім подрібніть їх і не замочуйте у воді. Висока температура і занадто довге готування також отруйні для фолієвої кислоти. Ми рекомендуємо сприятливі для вітамінів форми приготування, такі як варіння на пару і тушкування. Для зберігання потрібно забезпечити прохолодне і темне середовище.
Функції фолієвої кислоти
Без постійного поповнення запаси фолієвої кислоти в печінці витрачаються через три-чотири тижні. Ось чому постійний прийом фолієвої кислоти є наріжним каменем вашого здоров’я. Таким чином, організм, крім усього іншого, може контролювати амінокислоту гомоцистеїн. Гомоцистеїн - все ще відносно невідомий фактор ризику серцево-судинних захворювань та старечого слабоумства серед населення. Токсин створюється щодня в нашому організмі, коли білки перетворюються і розщеплюються. Щоб воно не могло завдати занадто великої шкоди, його потрібно постійно нейтралізувати. І це завдання значною мірою бере на себе фолієва кислота у співпраці з вітамінами В6 і В12. Тому дефіцит фолієвої кислоти може швидко призвести до збільшення гомоцистеїну в крові. Отже, якщо ви не можете природним чином задовольнити добову потребу у фолієвій кислоті, слід використовувати дієтичні добавки. Але не самостійно. Будь ласка, зверніться до лікаря за порадою щодо цього.
Важливо для: Нарощування білка, ріст і поділ клітин, утворення крові, вироблення нейромедіаторів (наприклад, дофаміну)
Симптом дефіциту: Анемія, підвищений рівень гомоцистеїну, розлади сприйняття, депресія, дратівливість, «відкрита спина» (дефект нервової трубки) у новонароджених (у нас вагітним жінкам гінеколог зазвичай призначає фолієву кислоту)
Щоденна потреба: 400 мкг, у (майбутніх) вагітних 600 мкг
Міститься в: зелених овочах (таких як шпинат, капуста), м’ясі (включаючи печінку), цільнозернових продуктах, зародках пшениці, фруктах (вишня), бобових та горіхах
Передозування: З 15 мг на добу протягом декількох тижнів можуть виникати алергічні реакції, шлунково-кишкові розлади, безсоння та нервозність