Фолієва кислота - важлива з самого початку
Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.
Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.
«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.
На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- ДАЗ 32/2008
- Фолієва кислота - з самого початку .
Харчування в актуальному стані
Перші дослідження фолієвої кислоти та фолатів розпочалися в 1930-х роках. На той час фолієва кислота все ще носила такі назви, як "фактор проти анемії", "фактор росту" або "фактор lactobacillus casei". У 1941 році фолієва кислота отримала свою сучасну назву. Він може бути отриманий з латинського folium = лист і був обраний, оскільки речовина вперше була виділена з чотирьох тонн висушеного листя шпинату [1].
У 1946 р. Структура фолієвої кислоти була уточнена, і в наступні роки було вивчено багато її функцій в організмі. Однак їх профілактичне медичне значення було виявлено лише в 1990-х [1].
Фолієва кислота - це не просто фолат
Фолієва кислота - це птероїлмоноглутамінова кислота (ПГА). Він складається з птеридину, параамінобензойної кислоти та глутамінової кислоти. Ця форма вітаміну є найбільш стабільною і майже повністю засвоюється (> 90%). Він не зустрічається в самій природі, але синтетично виробляється для фармацевтичної продукції завдяки своїй стабільності. Група фолатів включає всі активні фолієві кислоти, які можна знайти в нормальній їжі. Вони формально походять з фолієвої кислоти і відрізняються лише ступенем гідрування структури птеридину, заступниками, приєднаними до атомів азоту 5 і 10, і довжиною бічних ланцюгів глутамату. Загалом відомо близько 100 речовин, які діють з фолієвою кислотою.
Фізіологічно активною формою в організмі людини є тетрагідрофолієва кислота (ТГФ). Він виникає в залежній від НАДФН реакції через відновлення птероїлглутамату через дигідрофолієву кислоту. Найважливішими групами активності вітаміну є глутамат та атоми азоту (N-3, N-5, N-8 та N-10) структури птеридину.
Фолієва кислота - це жовто-оранжевий кристалічний порошок. Він не має смаку і запаху. Вітамін не розчиняється в спирті та інших органічних розчинниках, тоді як вода є хорошим розчинником. Фолати чутливі до світла, тепла, кисню, а також кислот і основ. Окрім тетрагідрофолієвої кислоти, активними аналогами є такі птероїлові сполуки, як діоптерин, ризоптерин, ксантоптерин (бактерії), біоптерин (сеча), іхтіоптерин (риба), лейкоптерин (безхребетні) та птеридова кислота (бактерії). На відміну від цього, відомий лише один неактивний аналог, D-фолієва кислота. До синергістів належать вітаміни В1, В2, В6, В12, С, Е, біотин і пантотенова кислота, а також гормони соматотропін, естрадіол та тестостерон [2].
У тваринній та рослинній їжі
Більшість мікроорганізмів і рослин здатні до синтезу фолатів. АТФ, кофермент А та пара-амінобензойна кислота реагують з глутаміновою кислотою, утворюючи пара-амінобензоїлглутамінову кислоту, яка потім поєднується з птеридином, утворюючи птероїл моноглутамат - тобто фолієву кислоту. Хоча фолієва кислота не може бути синтезована тваринними організмами, як рослинна, так і тваринна їжа може бути хорошим джерелом для задоволення потреб.
Біодоступність на рівні 50 відсотків
Більшість фолатів дуже чутливі до кисню. Це також підсилюється наявністю світла, тепла та іонів металів. Якщо їжа зберігається, відбувається окислювальна зміна структури фолатів, що зменшує її придатність для використання в організмі. За допомогою таких антиоксидантів, як вітамін С, можна захистити вітамін від окислення. Під час варіння фолієва кислота, з одного боку, інактивується, а з іншого боку, від 10 до 70% переходить у воду для готування. Найбільш нестабільними сполуками в їжі є тетрагідрофолієва кислота та метилтетрагідрофолієва кислота.
На додаток до загального вмісту фолієвої кислоти, форма зв’язування фолієвої кислоти, що міститься в їжі, також відіграє харчову роль. У змішаному харчуванні лише близько 25 відсотків фолієвої кислоти знаходиться у вільній формі. H. як моноглутамат, більшість міститься як поліглутамат фолієвої кислоти. Хоча абсорбція моноглутаматів майже завершена, передбачається, що абсорбція поліглутаматів обмежена, оскільки потрібно ферментативне розщеплення до моноглютаматів. Загалом середня біодоступність 50% припускається для харчової фолієвої кислоти зі змішаної дієти [3]. Біодоступність тваринної їжі оцінюється краще, ніж рослинної їжі [2]. Крім того, слід враховувати, що для засвоєння важливі не тільки форма фолієвої кислоти, але також харчова матриця та наявність інших харчових інгредієнтів. Органічні кислоти, фолат-зв'язуючі білки та відновлюючі речовини відіграють важливу роль [4].
Для того, щоб врахувати різні швидкості поглинання різних фолатів, були введені так звані еквіваленти фолатів, які враховують ці відмінності. 1 мкг фолату в еквіваленті = 1 мкг дієтичного фолату = 0,5 мкг синтетичної фолієвої кислоти (PGA) [3].
Здебільшого зберігається в печінці
Фолат всмоктується в проксимальній частині тонкої кишки. Це відбувається переважно завдяки активному механізму всмоктування. Для більших кількостей він доповнюється пасивним транспортним механізмом. Всмоктуванню сприяє наявність глюкози та натрію та при рН 6,0. Як уже зазначалося, перед всмоктуванням поліглутамати фолієвої кислоти повинні бути відновлені до моноглутаматів. Це зменшення каталізується цинкомзалежною карбоксипептидазою в щітковій межі клітин слизової.
У крові транспортуються лише моноглутамати. Основною формою транспорту є 5-метилтетрагідрофолієва кислота, яка утворюється шляхом метилювання в печінці. Потім у клітинах-мішенях знову відбувається деметилювання та перетворення у похідні поліглутамату. Ця форма є формою зберігання вітаміну.
Загалом, фолати розподіляються у всіх тканинах, але різні форми фолатів розподіляються залежно від швидкості поділу клітин [4]. Загальний обсяг зберігання в організмі становить 5–10 мг [2]. 10 мг може забезпечити запас протягом приблизно шести тижнів [5]. Приблизно половина пам'яті знаходиться в печінці. Фолієва кислота піддається ентерогепатичній циркуляції і майже повністю реабсорбується. Однак щодня з жовчю виводиться від 10 до 90 мкг.
Виведення з нирками відбувається у формі фолатних сполук, таких як 5-метилтетрагідрофолієва кислота та 10-метилтетрагідрофолієва кислота, але також у вигляді неактивних продуктів розпаду, таких як птеридин. При нормальному споживанні фолієвої кислоти виводиться приблизно від 1 до 12 мкг. Менш точні заяви можуть бути виведені з фекаліями, оскільки мікробний синтез фолатів відбувається через кишкову флору [4].
Лабораторні показники дефіциту фолатів
Метильна група переноситься з 5-метилтетрагідрофолієвої кислоти в гомоцистеїн. Ферменти метилен-ТГФ-редуктаза та метіонін-синтаза каталізують цю реакцію, вітамін В12 діє як кофактор для двох ферментів. Якщо спостерігається дефіцит вітаміну В12, описана реакція блокується. Це призводить до метилоловки: кількість реакційноздатної тетрагідрофолієвої кислоти зменшується, так що з'єднання недостатньо доступне для синтезу 5,10-метилентетрагідрофолієвої кислоти або для синтезу ДНК. Також існує тісний взаємозв’язок між фолатом та вітаміном В6: гомоцистеїн може не тільки бути реметильований до метіоніну, але також може бути перетворений у цистеїн за допомогою цистатиону. Ця реакція каталізується ферментами, залежними від вітаміну В6, цистатіон-β-синтазою та цистатіоназою [4].
Часто не зустрічається
Для того, щоб забезпечити достатню кількість фолієвої кислоти/фолатів, Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує всім людям у віці від 10 років приймати 400 мкг еквівалентів фолієвої кислоти на день (табл. 1).