Фонд для покращення здоров’я; Харчування; вступ
Переглянути магазин
Здоровіша дієта
не повинно бути важко!
Кожна людина отримує гору їжі на початку свого життя, вона може з’їсти її швидко або повільно. (Махатма Ганді)
Деякий час тому я, мабуть, ще був яскравим прикладом типового кулінарного кухаря з великою кількістю м’яса та молочних продуктів. Я завжди любив їсти, але насправді мені було все одно, що я їв. Він повинен бути смачним, це було важливо. На даний момент я не замислювався про склад інгредієнтів, таких як вітаміни, мінерали, амінокислоти, ферменти тощо. Ось чому я набагато пізніше дізнався, що хороший смак та щільність життєво важливих речовин можна поєднувати без проблем.
Як склалася моя дієта до цього часу?
Оскільки я страждаю на целіакію, клейковина не повинна міститися в їжі. Мої страви виглядали приблизно так у повсякденному житті:
| Вранці | В основному були мюслі без глютену з фруктами або безглютеновий хліб з сиром, а також часто яєчня з беконом. Для пиття зазвичай була типова кава вранці, щоб "підійти". |
| Полудень | В обідній час через роботу мало часу для приготування їжі, тому я в основному їв безглютеновий хліб з великою кількістю сиру або копченої риби. Зазвичай в супермаркеті в ПЕТ-пляшках пили воду. |
| ввечері | Вечорами зазвичай готували тепло. Моїми уподобаннями були безглютенові макарони та страви з рису у всіх варіаціях. М’ясо та риба кілька разів на тиждень. То і справа теж салат. Воду можна було пити з ПЕТ-пляшок. |
Я, мабуть, все-таки жив з цим краще, ніж багато інших, тим більше, що пристрасть дружини до кулінарії означала, що я давно попрощався з готовими стравами та ресторанами швидкого харчування. Оскільки я дуже стрункий хлопець, я завжди думав, що повинен їсти гори, щоб принаймні утримувати свою вагу. Це виявляється помилкою. Ви не те, що їсте, ви їсте те, що можете «переварити». Якщо ви запхаєте гори їжею собі, зазвичай може засвоїтися лише її частина. Решта частково зберігається в клітинах організму у вигляді відходів, або вона довго гниє в кишечнику, а потім марно виводиться з організму. Для цієї функції травлення вилучається додаткова енергія, яку організм міг би використати для інших речей. Це також більш детальне пояснення "вступного" прислів'я на початку. Логічно їсти трохи «менше» з більшою щільністю життєво важливих речовин (приблизно 80% наповнення шлунка), щоб отримати винагороду більшою кількістю енергії.
Проблеми звичайного харчування
На жаль, трапляється так, що харчування в супермаркетах сильно змінилося з міркувань економії коштів та просування споживачів. Навряд чи є товари, на упаковці яких немає жодних добавок, емульгаторів, барвників тощо. Власне кажучи, ці продукти можна прирівняти до «збагачених токсинами». Ви, мабуть, нічого не помітите десятиліттями. Але в довгостроковій перспективі скарги можуть поступово виникати.
Я завжди уявляю собі фаст-фуд або сильно модифіковану їжу як велику гору наповнювального матеріалу з невеликою кількістю життєво важливих речовин, що виробляється лише для того, щоб зв’язати споживачів і зробити їх залежними від все більшої кількості.
Фізично це часто закінчується гіперацидністю або надмірною вагою. Не кажучи вже про цивілізаційні хвороби, такі як діабет, високий кров'яний тиск, остеопороз тощо.
Які продукти слід зменшити?
Як і у багатьох випадках, тут застосовується те саме: доза робить отруту!
- Рафінований побутовий цукор (стежте за надмірним споживанням)
- Рафінована сіль (особливо з допоміжним струмком та добавками фтору йоду)
- Екстракт борошна (біле пшеничне борошно, з дуже низьким вмістом життєво важливих речовин, а також містить клейковину)
- Молочні продукти (гормони росту, гормоновий коктейль)
- М'ясо (крім рибних скандалів, як правило, на кожному розі є застереження від надмірного споживання)
- Харчові добавки (хоча класифікуються як безпечні, надлишок може бути шкідливим)
- гідровані рослинні жири (метаболізуються до ненасичених жирних кислот, які не зустрічаються в природі)
- Приготована їжа загалом (реакція Майяра, лейкоцитоз травлення, втрата життєво важливих речовин через денатурацію)
Якими продуктами слід запастися?
Навіть у дитинстві вам кажуть: «Їжте свої фрукти та овочі, тоді ви збережете здоров’я». Тож трохи більше з наступних речей точно не зашкодять:
- свіжі фрукти органічної якості (увага: високий вміст фруктози може бути непродуктивним)
- свіжі овочі в органічній якості (багаті мінералами, мікроелементами, вітамінами тощо, але завжди звертайте увагу на різноманітність)
- свіже зелене листя, бажано дике, але принаймні органічне (дуже багате хлорофілом і багате життєво важливими речовинами, ідеально підходить для зелених смузі)
- Органічні горіхи та насіння (багаті білком та клітковиною, але лише зрідка інтегровані)
- хороші рослинні олії (наприклад, оливкова олія холодного віджиму, лляна олія, конопляна олія тощо)
Ці поради, звичайно, призначені лише як короткий огляд. Для тих, хто не хоче негайно вносити радикальні зміни, звичайно, на початковій фазі цілком нормально, якщо деякі продукти з низьким вмістом життєво важливих речовин обміняють на варіанти, багаті на життєво важливі речовини. Тож можна повільно звикати до нової дієти.
Я теж не хочу тут занадто сильно піднімати вказівний палець. Зрештою, у кожного своє життя у своїх руках. У будь-якому випадку, завжди може мати сенс зайнятися трохи більше здоровим харчуванням і не безкритично сприймати все, що нам представляють, або те, що реклама спонукає нас повірити. Якщо ви вирішите піти цим шляхом, очікуваного успіху можна досягти з відповідним терпінням та наполегливістю.
Мій шлях також провів кілька етапів:
1-а станція - (майже) - вегетаріанська
Щоб зробити більше для свого здоров'я, я вирішив стати вегетаріанцем кілька років тому. У своєму раціоні я постійно виключав м’ясо та рибу. Натомість я інтегрував більше молочних продуктів на свій жаль. Тоді я не знав, що молочні продукти можуть викликати стільки ж проблем. Нарешті я помітив, що моя алергія наростає, і я все ще відчував таку ж нестачу сил у мені. Загалом, нічого не хотілося покращувати у моєму здоров'ї.
2-а станція - веганська
Тема харчування мене не відпустила. Якось мені стало дедалі зрозуміліше, що організм по-різному реагує на певні поживні речовини. З часом я зміг це спостерігати через різні невеликі експерименти над собою. Я думав про те, як і як мені вдасться якось оптимізувати своє здоров'я ще більше за допомогою харчування.
У 2012 році у мене діагностували розсіяний склероз (РС). Звичайно, це вас засмучує спочатку, і ви шукаєте у всіх напрямках шляхи та засоби для стабілізації власного організму та уповільнення прогресування захворювання. До цього я багато читав про здоров'я та харчування. Але з цього моменту я прочитав усе, що потрапило до мене про здоров’я та харчування.
У якийсь момент я прочитав першу книгу Рюдігера Дальке про веганське харчування "Мирна їжа". Дуже цікаво, що там було. Трохи пізніше я побачив DVD "виделка замість скальпеля", який, на мою думку, також настійно рекомендується.
Я подумав собі: "Веганський спосіб життя не може нашкодити", і з цього моменту я залишив продукти тваринного походження поза своїм меню.
Що я зміг спостерігати через короткий час, так це те, що мій рівень енергії значно підвищився. В обідній час я виявився не таким втомленим, як коли був вегетаріанцем.
Крім того, в рамках свого дослідження з розсіяного склерозу я часто шукав на YouTube "історії успіху випадків РС".
До речі, вам слід завжди концентрувати свою увагу на тому, що ви хочете, а не на тому, що ви "не" хочете мати. Це на краю. У будь-якому випадку, я стикався з кількома випадками, які, здається, успішно стримували свої симптоми РС. Чарівне слово, яке постійно з’являлося, було «сира їжа». Я раніше не чув про такі потенційні медичні переваги. Тому я вирішив дізнатись більше про це, а потім спробувати пізніше.
3-а станція - живлення веганів/сира їжа
Звичайно, я спочатку почав заволодіти матеріалом для читання на цю тему. Є кілька хороших книг, які допоможуть вам розпочати, наприклад, книга "Рохволюшн". Там ви можете спробувати все це, наприклад, у 21-денній програмі. Це справді смакувало справді смачно. Я також хотів включити зелені смузі. Тож я отримав більше матеріалів для читання. Через відносно короткий час, на диво, багато симптомів алергії, з якими я боровся в останні роки, покращилися. Однак моя вага теж впала. Тож, звичайно, спочатку я сумнівався, чи справді це правильна форма харчування для мене. Але я завжди дуже прискіпливий і не здаюся через кілька тижнів. Особливо, що стосується харчування, вам доведеться приділити собі багато часу, щоб оцінити можливі результати.
Я вирішив навчитися дієтологу з акцентом на "веганську життєздатність/сиру їжу".
4-а станція - низький рівень гістаміну - палео - життєво важлива їжа
Тим часом я знову скоригував свою концепцію, проживши майже 2 роки веганським/сирим веганом. Я вирішив знову включити тваринні білки в свою харчову концепцію, оскільки взимку 2013/2014 року у мене з’явилося кілька симптомів поганого дефіциту. В принципі, не слід розвивати симптоми дефіциту за допомогою веганської дієти. Однак для цього потрібно, щоб усі компоненти повністю добре переносились і метаболізувались. Оскільки моє споживання поживних речовин значно покращилось, все ще були проблеми з різними продуктами харчування. Наприклад, імпульси у мене взагалі не працювали. Для веганів це завжди хороший якір для високої щільності білка. Зараз це було б не так драматично, оскільки бобові культури і так виключені з сирої веганської дієти.
Більшість білків тут береться з листової зелені. Однак у мене все ще були різні непереносимості (наприклад, проти шпинату, мангольду, баранини, салату з ендівії, петрушки, базилію, різних інших трав тощо). Крім того, виявилося, що я взагалі не переношу їжу, багату гістаміном. Це вплинуло на авокадо та помідори, баклажани, різні горіхи тощо. Таким чином, асортимент можливих продуктів харчування був досить вузьким. Я пробував усе можливе. Іноді були лише соки та смузі. В результаті того, що я тоді ще більше втратив.
Врешті-решт я вирішив ще раз скорегувати свою концепцію і прочитав тему палео харчування. Рішення було непростим, бо в якийсь момент я вирішив більше не сприяти вбивству тварин. Але це те, що воно є, і я прийняв таке рішення.
Палео дієта - це дуже широке поле. Зокрема, результати досліджень постраждалих від MS Dr. Террі Уолс мене надзвичайно зачарував. Приємно те, що я зіткнувся з багатьма речами зі свого навчання дієтолога. В принципі, Палео також зосереджується на горах овочів. Уникати вживання зерен, бобових та молочних продуктів. Помірні фрукти та додаткова виловлена риба (принаймні органічна) та високоякісне м’ясо та субпродукти тварин, які були вирощені належним чином. Що стосується м’яса, то не завжди легко знайти відповідних фермерів, які, наприклад, годують свою худобу цілий рік. Тут також органічна якість повинна бути мінімальною. Якщо вас більше цікавить тема, вам обов’язково слід поглянути на ферми Нойланд.
Я отримую тваринні білки 2-3 рази на тиждень і лише за один прийом їжі. Між тим у мене все ще є веганські дні, і щодня є зелені смузі. Для смузі я використовую дикі трави (наприклад, кропиву, кульбабу тощо) та сумісні салати влітку. Потім взимку я переходжу на капусту. Цікаво, що я досить добре переношу ці компоненти. У будь-якому випадку, я склав свої компоненти таким чином, що тепер я можу все добре переносити, а щільність життєво важливих речовин залишається дуже високою. З тих пір у мене все було дуже добре. Я знову набрала вагу, чудово виглядаю і відповідно почуваюся.
5-а станція - не здавайтесь
Існує незліченна кількість книг про цю і ту дієту. І, можливо, кожен взяв у оренду трохи «великої правди» для себе. Для мене моя нинішня концепція якимось чином відчуває себе правильно. Він багатий вітамінами, мінералами та ферментами, тобто містить велику кількість речей, необхідних організму в терміновому порядку, щоб мати змогу добре виконувати свої завдання протягом усього життя. І зрештою, хто не хоче отримувати максимум від свого тіла та клітин?:)
Про Яна Глазмахерса
Мене звуть Янн Гласмачерс, я є власником Інтернет-агентства gimmixx New Media і пройшов навчання як цілісний радник з питань здоров’я, життєвих сил та життя. Я веду блог із пристрастю і мене дуже цікавлять закони життя та секрети здоров’я. Після багатьох років хвороби я вирішив скласти для себе загадку про здоров’я. Щодня тут з’являються нові ідеї. Однак базова формула, здається, є універсальною. Що за цим стоїть, можна прочитати у фундації здоров’я.
Ця інформація передається, наскільки мені відомо, і я впевнений. Вони призначені виключно як джерело інформації для зацікавлених, і їх жодним чином не можна розуміти як діагностичні чи терапевтичні вказівки. Ця інформація жодним чином не може замінити поради чи лікування кваліфікованих та визнаних лікарів чи інших медичних працівників, затверджених згідно із німецьким законодавством.
Я також хотів би зазначити, що з набранням чинності Європейським регламентом про охорону здоров’я в Німеччині з юридичних причин не можна рекламувати наслідки для здоров’я харчових продуктів (включаючи дієтичні добавки). Тож якщо ви хочете дізнатись більше про відповідні продукти, вам завжди слід звертатися за порадою до лікаря чи альтернативного лікаря або отримувати подальшу спеціалізовану літературу.
Крім того, у різних місцях на цьому веб-сайті використовуються так звані партнерські посилання. Це посилання в мережі через партнерські програми, які виставляються за комісією.