Форель копчена - рецепт із зображенням

1.Для цього рецепта я використовую коптильню.

рецепт

Розсіл:

2.Доведіть воду до кипіння і додайте сіль. Перемішуйте, поки сіль не розчиниться. Тепер додайте всі спеції одну за одною (крім ялівцевих ягід). Дайте розсолу охолонути.

Тим часом:

3.Видаліть слиз з форелі під проточною водою і видаліть зябра, якщо вони все ще є.

Вставити:

4-й.Якщо розсіл холодний, замочіть рибу добре покритою принаймні на 12 годин (у ній може бути до 18 годин), час від часу все перемішуйте. Вся справа в прохолодному приміщенні/підвалі або в холодильнику.

Сухий:

5.Вийміть рибу з розсолу, змийте її і добре просушіть (бажано кухонним рушником). Тепер вкоротіть палички шашлику і використовуйте 2-3 шматки, щоб розправити живіт форелі. (щоб дим також міг потрапити всередину). Тепер повісьте рибу за допомогою гачків у прохолодному, добре провітрюваному приміщенні на 1-2 години, щоб висохла.

Куріння:

6-й.Розігрійте коптильню до 120 градусів. Ягоди ялівцю розімніть і додайте до копченого борошна. Поставте рибу в духовку приблизно на 45 хвилин при 120 градусах. Тепер знизьте температуру до 60 градусів і дайте їй висіти в димі ще 30-60 хвилин (залежно від золотисто-коричневого кольору та розміру форелі).