Форель на димі з крабовим маслом Deutsche See

Форель легко смажити на грилі та має тонкий димчастий аромат. Є також пряне крабове масло і домашня сметана!

Риба та морепродукти вухо праворуч
Рецепт стрілка вправо
- Риба стрілка вправо
  - Doradearrow-праворуч
  - Форель стрілка вправо
    - Форель на грилі з запеченою картоплею
    - Форель у цегляному тісті
    - Тартар з форелі заливається гарячим
    - Террін копченої форелі
    - Форель на грилі
    - Філе копченої форелі
    - Пряний форель
    - Лабскаус із домашніми роллмопами
    - Форель на грилі
    - Філе золотої форелі з каперсовим маслом
    - Форель блакитна з яблуком-хроном
    - Форель з шавлією та цибулею-шалотом
    - Філе форелі на грилі
    - Синя форель з винегретом-шалот
    - Форель на духовці на коренеплодах
    - Копчена форель на кокосовому та овочевому салаті
    - Форель з каштанами та фініками
    - Форель на димі з крабовим маслом
  - Фіордова форель майже праворуч
  - Жовтохвіст скумбрія-праворуч
  - Тріска рядок праворуч
  - Carparrow-праворуч
  - Лосось Сарроу-право
  - Mackerelearrow-праворуч
  - Пангасіус стрілка праворуч
  - Redfisharrow-праворуч
  - Червоний кефаль носач-правий
  - Char стрілка вправо
  - Пікша стрілка вправо
  - Шоллероу-право
  - Чорний палтус праворуч
  - Минтай Сарроу-праворуч
  - Підошва стрілка вправо
  - Skreiarrow-праворуч
  - Anglerfisharrow-праворуч
  - Вовча стрілка вправо
  - Турбострілка праворуч
  - Стрілка вправо
  - Сен-П'єрроу-праворуч
  - Стрілка тунця вправо
  - Озеро Вікторія Перчароу-праворуч
  - Білий палтус праворуч
  - Сибас праворуч
  - Zanderarrow-праворуч
- Морепродукти стрілка вправо
- Спеціальність стрілка вправо
- Меню та підготовка вузько вправо
- Простий Кухня вузький-правий
- З колосників праворуч
- Сільська кухня стрілка вправо
- Сира, свіжа, риба! Стрілка вправо
- Свідомо готуйте воротнице-праворуч
- Святкування для гостей стрілка вправо
Поради професіоналів стрілка вправо
Виготовити стрілку вправо
Стійкість стрілка праворуч

підготовка

Крок за кроком

інгредієнти

Для форелі та крабового масла:
4 форелі, готові до приготування

Купуйте форель зараз!

Для спецій запеченої картоплі та сметани:
8 картоплин, середнього розміру
1 чайна ложка насіння кмину
1 чайна ложка насіння кропу
1 чайна ложка ягід ялівцю
80 мл оливкової олії
250 г сметани
200 г сметани
1 пучок цибулі-цибулі
сіль
Білий винний оцет
Німецьке озеро копчена сіль
Алюмінієва фольга
Пергамент

Спочатку замочіть димову стружку в теплій воді на 30 хвилин. Зварити картоплю в шкірці до м’якості, вийняти і дати їй випаруватися. Для олії, приправленої до запеченої картоплі, пюре насіння кмину, насіння кропу, ялівцевих ягід та оливкової олії в блендері. Відкладіть масло. Змішайте сметану зі сметаною для сметани, наріжте цибулю рулетиками і перемішайте. Заправте все сіллю і рисою оцту. Промажте розпарену картоплю олією для приправ і посипте курячою сіллю. Закрийте шматок алюмінієвої фольги шматочком паперу для випічки, покладіть картоплю зверху і закрийте над картоплею.

Наріжте крупно 100 г креветок, дрібно наріжте смажену цибулю, дрібно наріжте кріп і змішайте з каррі, креветками та м’яким маслом. Приправити за смаком сіллю. Накрийте шматок алюмінієвої фольги шматочком харчової плівки, покладіть посередині масляну суміш і сформуйте її в рулет, скрутіть кінці. При необхідності остудіть крабове масло.

Вийміть розм’якшену стружку з води і покладіть в середину подвійного складеного шматка алюмінієвої фольги. Скрутіть фольгу над чіпами так, щоб створився пакет. Кілька разів проткніть пакет диму зубами виделки або кінчиком ножа. За наявності можна також коробку для паління.

Вуглинки в мангалі повинні рівномірно світитися і світитися червоним кольором, покриті тонким шаром попелу. Тепер створіть дві зони нагрівання: укладіть вуглинку з одного боку решітки для прямого нагрівання. Звільніть іншу сторону для непрямого, тобто менше тепла. Тепер покладіть пакетик пахощів прямо на вуглинку. Покладіть пакети запеченої картоплі на решітку з прямим нагріванням і закрийте кришку.

Промийте форель холодною водою, злегка обсушіть кухонним рушником і приправте сіллю зсередини і зовні. Приблизно через 8 хвилин пакет диму починає диміти. Тепер тонко змастіть решітку гриля змоченою олією ганчіркою, помістіть форель у непряму зону та закрийте кришку. Готуйте форель приблизно 15-20. Якщо спинний плавник можна легко потягнути, форель готова. Перевертати форель не потрібно. Зніміть шкіру форелі, смаженої димом, зверху змастіть вершковим маслом, рештою креветок і подайте разом із запеченою картоплею зі сметаною на розігрітих тарілках.

поради та підказки

За допомогою двох нагрівальних зон можна регулювати температуру, подібну до температури на плиті: смажте рибу та морепродукти на грилі безпосередньо над спекою та дайте їй опосередковано просочитися в більш прохолодній зоні. Це зберігає м’ясо приємним і соковитим всередині.

Взимку ви можете розтопити або розтопити крабове масло у вогнетривкому горщику на мангалі, а потім залити його безпосередньо на рибу, смажену на грилі. Будь-яке масло, що залишилося, можна обернути фольгою і заморозити для наступної вечірки з барбекю.