Форель з лососем у суді-бульйоні відкрийте для себе рецепти приготування Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

1 лососева форель 1,2 кг
60 г вершкового масла
1 лимон
3 моркви
2 цибулі-порею
2 стебла селери
2 цибулини
25 мл білого вина
1 букет гарні
2 гвоздики
Сіль
Перець горошком

Етапи підготовки

Очистіть і почистіть моркву і стебла селери. Очистіть цибулю. Наколюємо одну гвоздикою, а іншу розрізаємо на чверті. Дуже обережно вимийте цибулю-порей і розріжте його навпіл.

Приготуйте корт-бульйон: налийте 1,5 л води з вином у голландську піч. Додайте підготовлені овочі, букет гарні, половину чайної ложки. 1 чайна ложка меленого перцю і солі.

Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин, не накриваючи кришкою та на повільному вогні.

Випорожніть форель (якщо це ще не зробив ваш риболов) і промийте її всередині.

Покладіть форель на сітку риболовлі та встановіть її в ній. В іншому випадку ви будете використовувати овальну запіканку, достатньо велику, щоб вмістити рибу. У цьому випадку загорніть форель у муслін, достатньо довгий, щоб два кінці стирчали.

Залийте киплячий корт бульйон у рибницю, поставте на слабкий вогонь і варіть (без великих бульйонів, які можуть пошкодити рибу) близько 20 хв: шкіра повинна легко відірватися.

Дістаньте рибу з бульйону, дайте їй стекти кілька хвилин і помістіть у гарячу посуд.

Подавати з розтопленим вершковим маслом і лимонними клинками, з картоплею на пару або зеленою квасолею.

Поради та рекомендації щодо лососевої форелі у бульйоні суду

Букет гарні включає, як правило, 2 або 3 стебла петрушки, 1 гілочка чебрецю і 1 або 2 сушені лаврові листки. Але ви можете варіювати склад відповідно до продуктів вашого регіону або вашого особистого смаку, додаючи чабер, шавлію, розмарин тощо.

Для зберігання сирої цибулі-порею, Очистіть їх, вимийте дуже ретельно, добре злийте і зафіксуйте в герметичній коробці, яку ви помістите на дно холодильника. Вони протримаються таким чином щонайменше 15 днів.