Меляса - біологія
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Антибіотики від бактерій
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
патока
| У цій статті розглядається патока як побічний продукт виробництва цукру. Меляса також використовується як зволожувач тютюну, див. Патока (зволожувач). |
патока є медоподібним темно-коричневим цукровим сиропом, який є побічним продуктом виробництва цукру з цукрової тростини, цукрових буряків, а також із цукрового проса. Окрім приблизно 60% цукру (сахарози або рафінози), патока також містить органічні кислоти, бетаїн, вітаміни та близько 3% неорганічних солей. [1] Цукор більше не може кристалізуватися.
Мелясу не слід плутати з сиропом із цукрових буряків, який отримують при кип’ятінні цукрових буряків. На цукрових заводах цукор можна відокремити від патоки за допомогою хроматографії. З технічних причин патоку потрібно пом’якшити за допомогою іонообмінників. Це традиційно не використовується в Німеччині, але не рідкість у США, а також у Франції чи Австрії.
етимологія
Слово патока походить від французької (патока) та/або іспанська (мелаза) запозичена німецькою мовою і, ймовірно, проходить пізньолатинську мелацій "Згущене вино, сидр" в кінцевому підсумку на лат. мел "Мед" назад.
Використання патоки
Більша частина меляси використовується в сільському господарстві як прямий корм і як сполучна речовина для гранул для кормових гранул для великої рогатої худоби. Він також використовується як цукровмісний сироп різними способами в харчовій промисловості і є важливою ферментаційною сировиною в галузі біотехнологій.Наприклад, у Німеччині у 2006/07 фінансовому році було використано понад 780 000 т меляси, 530 000 т з яких було використано на корм тваринам. Близько 65 000 т було використано у виробництві дріжджів і майже 10 000 т пішло на спиртові лікеро-горілчані заводи, решта 170 000 т використали інші користувачі. [2]
У ферментаційній промисловості, крім цукрового сиропу, патока є найдешевшим джерелом вуглеводів. Ферментація дріжджами в даний час є основним способом використання меляси поряд із виробництвом біоетанолу як біопалива. Вживання алкоголю на основі патоки в основному міститься в ромі, горілці та індійському віскі. Крім того, із патоки виготовляють чистий спирт для промисловості та медицини. Іншими продуктами бродіння є глутамінова кислота як попередній продукт у виробництві глутамату натрію, лимонна кислота (див. Jungbunzlauer) та деякі інші продукти. Залишковим продуктом бродіння патоки є вінас, який може бути використаний для збагачення білка в кормах для тварин або для запліднення.
У фармацевтичній промисловості патока використовується як живильне середовище для мікроорганізмів для виробництва антибіотиків (наприклад, пеніциліну), а в біотехнологічній промисловості для виробництва ферментів (наприклад, амілаз).
Як їжа, чиста патока в основному доступна в магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування. Він може використовуватися як намазка або для випічки та має смак солодки. Щоб випити, можна розчинити трохи патоки в гарячій воді і додати рисочок лимонного соку.