Форелеві стейки з мигдалем - Au Fil du Thym

На стійлі рибника я нещодавно побачив дуже гарне філе форелі, яке привернуло моє увагу. Після зимової кип’яченої серії я припустив, що маленька рибка (особливо «жир» з омега-продуктами, корисними для серця) зробить мій стіл хорошим. Крім того, форель - чудовий план приготування їжі в моу, оскільки вона недорога, набагато більше французького походження, ніж лосось, і зі смаком, який подобається маленьким гурманам. Якщо ви бачили, що деякі мої філе потрапляли в пиріг з цибулею-пореєм, насправді я врятував більшу частину свого філе, щоб нарізати красиві бруківки для гурманів.

Щоб приготувати цю бруківку, не маючи багато часу, я шукав рецепти, які не вимагали занадто великої кількості приготування (як соуси), менш «орієнтовані на дієту», як папілоти ... і після деяких досліджень в мережі я опинився у своєму Larousse кухня ...

Потім я натрапив на класичну «мигдалеву форель», яку традиційно готують з цілою рибою, і сказав собі, що експортувати цю концепцію разом із моєю бруківкою може бути приємно: вона стає дуже швидкою, з трохи солодкуватими смаками - солоною, хрусткість мигдалю забезпечують контраст текстури з фореллю, яка плавиться, що, мабуть, дуже приємно. Ні раз, ні дві, за 8 хвилин до їжі моя бруківка опинилася на сковороді з пластівцями мигдалю, а через 8 хвилин на тарілці мого ласуна з кількома смаженими в духовці картоплею. Ну, і молоді, і старі отримували задоволення 🙂

Тож я ділюсь з вами ідеєю рецепту цього стейка форелі з мигдалем, який може бути дуже практичним для приготування риби, не витрачаючи там багато часу 😉

Рецепт: стейк з форелі з мигдалем

Час приготування: 5 хв

Час приготування: 8 хвилин

Інгредієнти

Для 4 осіб:

4 стейки форелі
Від 60 до 80 г пластівців мигдалю (див. Більше, якщо хочете)
2 столові ложки олії
20 гр вершкового масла.
1/2 лимона

Виробництво

На сковороді розігрійте трохи олії, а потім покладіть стейки форелі шкірою вниз. Залиште їх на сильному вогні на хвилину.
Переверніть бруківку на бік м’якоті і підсмажте м’якоть на 30 секунд на сильному вогні.
Знову переверніть їх (шкірою вниз), зменште вогонь до мінімуму і готуйте повільно [7-10 хвилин залежно від товщини].
Одночасно додайте вершкове масло і пластівці мигдалю. Дайте їм підрум’янитися, поки риба не закінчить готувати.
Після того, як риба звариться, покладіть її на тарілку і збільште вогонь до тих пір, поки пластівці мигдалю не стануть золотисто-коричневими.
Вилийте мигдаль на стейк форелі та подайте з невеликою кількістю лимона .

Запропонований супровід: Цей стейк з форелі буде чудово поєднуватися з рисом, паровою картоплею, шпинатом або фондю порею