Фосфорна кислота (E338) Що потрібно знати про добавку

9 лютого 2020 року Луїза Рау Категорії: Харчування

У своїй синтетичній формі фосфорна кислота міститься, серед іншого, як добавка до деяких продуктів харчування. Тут ви можете точно дізнатись, що таке кислота і наскільки вона небезпечна для нашого здоров’я.

Що таке фосфорна кислота?

Фосфорна кислота є безвуглецевою хімічною сполукою і, отже, належить до неорганічних кислот. Він зустрічається в природі різними способами, наприклад, у бобових та злакових культурах, і важливий для багатьох живих істот фосфор-Джерело В організмі людини фосфорна кислота особливо важлива для обміну речовин.

Фосфорна кислота також може вироблятися синтетичним шляхом. Сировиною для цього є, як правило, так звані апатити, тобто мінерали, що містять фосфор. Кислота розчиняється з мінералів за допомогою сірчаної, соляної або азотної кислот, а потім переганяється. Сама кислота розчиняється у воді, не має кольору і запаху.

Застосування фосфорної кислоти

Синтетично вироблена фосфорна кислота використовується в багатьох різних сферах:

Наприклад, він служить основою добрива, Миючі засоби та засоби Видалення іржі.
У стоматології та ортодонтії фосфорна кислота використовується для виробництва зубного цементу, для очищення зубів та підготовки їх до лікування.
У харчовій промисловості неорганічна кислота в основному використовується як підкислювач і регулятор кислоти. Ви можете знайти їх як добавку до безалкогольних напоїв, спортивних напоїв, сухого молока, кавових вершків, вершкових продуктів та молочних напоїв. Це зазначено у списку інгредієнтів під номером Е E338.

Фосфорна кислота: шкідлива для наших кісток?

З точки зору здоров'я, фосфорна кислота вважається проблемою. Зокрема, напої кола неодноразово критикуються через високий вміст фосфорної кислоти. Існує підозра, що регулярне споживання кола послаблює кістки і, таким чином, сприяє розвитку остеопорозу.

Це пов’язано з тим, що неорганічна кислота ускладнює організм, кальцію запис. Так кислота реагує з молекулами кальцію і утворює сіль. Організм вже не може використовувати кальцій, зв’язаний таким чином.

Особливо дітям та підліткам, у яких часто більше кола та інших Лимонади споживають, оскільки проблема залежить від дорослих. Крім того, дефіцит кальцію може мати тут більш серйозні наслідки, оскільки вони все ще перебувають у фазі росту.

Однак зв’язок між фосфорною кислотою та остеопорозом недостатньо науково доведений. У деяких дослідженнях випробовувані регулярно вживали багаті кальцієм напої, такі як молоко, перед участю. Проте протягом періоду дослідження вони замінили їх колою, що могло бути справжньою причиною слабших кісток.

Фосфати: інші ризики для здоров’я

Якщо ви постійно вживаєте велику кількість фосфату, це може мати подальші наслідки для здоров’я. Занадто висока доза фосфату негативно впливає на функціонування нирок. Тому пацієнтам із захворюваннями нирок слід стежити за споживанням фосфатів.

Однак Ерцтеблат також застерігає людей із здоровими нирками від будь-яких фосфатних добавок і вимагає всебічної освіти населення, а також чіткого маркування добавки на відповідній їжі. В експериментах на тваринах фосфатні добавки виявилися речовинами, які прискорюють появу вікових скарг. Окрім остеопорозу, сюди входять також скарги на м’язи та шкіру, а також передчасна кальцифікація серцевих судин.

Особливо це стосується синтетичних фосфатів. Фосфати, що зустрічаються в природі (наприклад, в Бобові культури, Горіхи або Зерно) присутні в значно менших кількостях і не повністю засвоюються організмом. Організм може набагато ефективніше використовувати штучні добавки, завдяки чому значення фосфатів швидко зростає.

Щоб уникнути цього, слід вживати фаст-фуд лише в помірних кількостях. Штучні фосфати не тільки приховані у фосфорній кислоті, але і в багатьох інших харчових добавках, які часто називають Консерванти, Кислотні речовини або Емульгатори подавати. Тому найкраще готувати самостійно свіжі та корисні інгредієнти, уникати безалкогольних напоїв та лимонадів та, як правило, сильно оброблених продуктів.