Фотографія продуктів харчування 30 Теплово нейтральна їжа; блог для розминки та перезарядки для заморожування та потовиділення
Китайська медицина розрізняє зігріваючу їжу та охолоджуючу їжу. Якщо інгредієнт більше не впливає на тепло нашому тілі під час приготування, його називають «термічно нейтральним». У фотопроекті, що нагріває душі, фотографії з їжею займаються цим лише незначно. Тим не менш, добре знати, що наші основні продукти харчування належать до цієї категорії - адже, залежно від приготування та спецій, ці продукти можна термічно змінювати в обидві сторони.
Картопля, макарони та рис як нейтральна основа
Насправді дуже практично, що наша основна їжа є поживною, але не прихильна до теплового ефекту. Отож це залежить від того, з чим ми поєднуємо картоплю, рис та локшину - іноді приготоване блюдо має тенденцію до тепла, а іноді до охолодження.
Термічно нейтральна їжа Фотографування - це особливий виклик для фотографів, що займаються харчуванням. Бо які кольори та які прикраси нейтральні - але не нудні? Тут я спробував пророщену картоплю.
Я також вважаю куряче яйце захоплюючим: Оскільки більша частина поживних речовин знаходиться в жовтку, він має нейтральну дію. Проте білок складається на 90 відсотків з води і, отже, має охолоджуючий ефект.
Що стосується сиру, то думки розділилися: Якщо для цього використовується коров’яче молоко, сир має термічно нейтральну дію. Однак козячий та овечий сир є одними із зігріваючих продуктів.
Йогурт і кварк: Хоча в основній книзі Уте Енгельгардта та Карла-Германа Гемпена (див. Нижче) зазначено, що йогурти та кварки, виготовлені з коров'ячого молока, є термічно нейтральними, я не можу підтвердити це на власному досвіді. Я вважаю, що обидва вони ідеально підходять для охолодження влітку - крім того, зазвичай існує той факт, що кисломолочні продукти часто виймають із холодильника незадовго до їжі. І це знову посилює ефект охолодження.
Солодкий смак їжі іноді змушує припустити, що вона автоматично зігрівається. Однак це не так з медом, морквою та солодкою картоплею. Навіть з какао ми любимо думати про гарячий напій взимку, але сам порошок - залежно від його вмісту - може мати навіть досить терпкий і гіркий смак. Тож варто вивчити перелік трохи уважніше.
Список 30 термічно нейтральних продуктів
- окунь
- вершкового масла
- Гороху
- арахіс
- Гусяче м’ясо
- овес
- фундук
- оселедець
- меду
- Куряче яйце (жовток: нейтральний, білок: охолодження)
- какао
- морква
- короп
- картопля
- Кокосове молоко, кокос
- Коров’яче молоко, сир з коров’ячого молока
- Кукурудза
- майоран
- мигдаль
- Макарони
- Сливи
- рис
- Свинина, шинка
- кунжут
- Насіння соняшнику, олія
- Солодка картопля
- Восьминіг
- виноград
- Білокачанна капуста
- сливи
Важливо знати: Різні типи приготування також впливають на тепловий ефект їжі.
Джерело: Уте Енгельгардт, Карл-Герман Хемпен, “Китайська дієтологія - основи та практичне застосування”, Urban & Fischer, 2002 (стандартна робота)
У моїй кулінарній книзі «Грілки для душі» є 80 рецептів, заснованих на зігріванні продуктів. Для фотопроекту ми також складали охолоджуючий посуд у літні місяці. Ми будемо використовувати нейтральну їжу як основу для того чи іншого.
Інші поради:
- Зігрівання продуктів проти холодних рук і ніг
- Рецепти перець чилі
- Медична інформація про синдром Рейно: білі пальці від замерзання
- Охолоджуючі продукти тримають руки і ноги холодними
- Медична інформація щодо гіпергідрозу: Що робити проти надмірного потовиділення?
Ваш досвід:
Як ти поживаєш термічно нейтральну їжу? Які інгредієнти ви б приготували з них теплі страви? Які комбінації підходять для охолодження страви?
Фотографії: Сьюзен Брукс-Дамманн, Карін Герцер, vgs
Залиште коментар скасувати відповідь
Карін Герцер з Мюнхена: Експерт із заморожування та потовиділення
Маленька ніша, широкий світ: Мій блог стосується холоду та тепла, заморожування та потовиділення та всього, що з цим пов’язано - одяг, харчування, спорт, релаксація, енергозберігаючі заходи в опаленні та охолодженні, примхлива погода та, зрештою, зміна клімату.
УФ захист від сонячних опіків
Інтерв’ю з дерматологом доктором Джуліана Хабіг про хімічні та мінеральні УФ-фільтри на сонцезахисних кремах: натисніть тут.